Restaurant · Wake County, NC

New China

949 N Harrison Ave

Última inspección: 15 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

15 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (TPHC); (Priority foundation); Facility did not put a time stamp on egg rolls and fried chicken held on time control. Foods held on time rather than temperature control must be marked with the time to discard. CDI-Food was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Priority Foundation); Facility left chicken to cool on the counter after it reached 135F. Active cooling (move to walk in cooler; put on ice; etc) must begin when food reaches 135F. Wontons were placed in a large; deep container with plastic wrap over them for cooling. Cool food rapidly by placing it in shallow pans; placing on ice; using walk in cooler or ice wands; and ensuring there is a lot of space around the food to allow cooling. If food can be protected; leave uncovered. CDI-Reviewed cooling methods with PIC; and provided educational materials on cooling in Mandarin via email.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (Core); Several boxes of food were stored on the floor in the walk in cooler. Store food at least 6 inches above the floor. Move food to shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (Core); The 3-compartment sink was heavily soiled while in use. Maintain the 3-compartment sink clean so equipment and utensils won't get contaminated. CDI-Sink was cleaned.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The front hand sink was draining very slowly. Maintain a plumbing system in good repair. Repair the sink to allow proper drainage.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (Core); Shelving in the dry storage area was soiled. The fan covers in the walk in cooler were soiled. The floor under the grill line; and the sides of the cook top were soiled. Maintain physical facilities clean. Increase cleaning frequency of these areas. Clean these areas.

6 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw chicken to be fried was stored next to cooked chicken on the preparation table on the grill line. Raw chicken and beef were stored above sauces in the walk in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI-Foods were rearranged to allow separation between raw and ready to eat foods. Storage chart provided and reviewed with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); The food preparation sink had a significant build up of food residues. The bulk rice/flour containers had residues on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Food preparation sink and bulk containers were cleaned and sanitized. Maintain these items cleaned.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Neosporin and pest repellant were stored on the dry goods storage shelf. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI-Chemicals were moved away from food storage. 7-102.11; Priority Foundation; There was an unlabeled spray bottle containing cleaner. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- Bottle was labeled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; One wiping cloth was left on a preparation table. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Cloth was stored in sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The wall behind the grill line was heavily soiled. The hoods above the grill line were heavily soiled. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. Clean the walls and hoods.

9 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Foods in the white upright cooler were holding 45-50F. TCS foods must be cold held at 41F or below. CDI-Foods were voluntarily discarded. Unit will be serviced; as it had a lot of water around the compressor.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (Priority); Glass cleaner; soap; and degreaser were stored at the 3-compartment sink and food prep sink where meat was being stored and prepared for cutting. Chemicals must be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; etc. CDI-Chemicals were moved under sinks.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (Core); The exterior of the bulk rice; flour; etc. containers were soiled. The egg rolls and other foods in the white upright cooler were stored uncovered under the dripping condenser. Foods must be protected from contamination while stored in the kitchen. Clean the containers. CDI-The foods in the cooler were voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (Core); The hood filters above the grill line were heavily soiled with grease and dust. Equipment and physical facilities must be maintained clean. Increase frequency of cleaning of the filter hoods. Note: Cleaning of the hoods was scheduled.

20 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the handwashing sink. Keep towel dispensers stocked with paper towels. Towels were added.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Chicken Preparation Sink has unclean build up. Use detergent to clean the sink and chicken preparation area. . Produce sink in the back is used to store items. Clear; clean and sanitize the sinks for food. . . Upper portion of make line refrigerators along the cook line have build up in the corners. Keep refrigerators clean and free of build up especially on surfaces above food. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Cleaning technique was discussed today and following with bleach water sanitizer. For more information; please visit: https://health.mecknc.gov/envhealth/food-and-facilities-sanitation or view our training videos at the following weblinks: Sanitizing Solutions - https://youtu.be/ykP2mr9CtRg ; How to Test Sanitizer https://youtu.be/y0SjmnabFaY ; and Cleaning and Sanitizing Food Contact Surfaces https://youtu.be/av1Rbh-lh08 .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Food in the make line refrigerator is above 41 degrees F. Use your thermometer to check food temperature. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P There is a dial inside the refrigerator; adjust the unit to a slightly colder setting. For more information; please visit: www.mecknc.gov/foodsafety or view our training videos at the following weblinks: What are TCS Foods https://www.youtube.com/watch?v=q0iLZb7v0UM and Safe Food Temperatures https://youtu.be/tXP09IK-1TQ .
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority; Fried chicken and egg rolls under TPHC (Time as a Public Health Control) was not marked with the time to be discarded. Foods using TPHC shall be marked with a time that is 4 hours from the time that food was removed from time control; and be discarded at this time. CDI-Chicken was out of temperature control for less than an hour; and was allowed to be marked with the discard time. Reviewed TPHC procedures with PIC.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Nonfood Contact Surfaces (C) Shelves inside the walk in cooler and shelves in the kitchen need cleaning. Clean the rack to the left of the handwashing sink. Maintain equipment clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core; Trash can is heavily soiled. Effectively clean the trash can regularly to prevent build up of soil.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls need cleaning. Scrub the walls clean. Maintain physical facilities clean.

16 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at the handwashing sink. Keep towel dispensers stocked with paper towels. Towels were added.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooling of chicken is not being monitored. Chicken is stored by the back door at 94F and 97F when the temperature outside is 94 degrees. Cool chicken from 135F to 70F in 2 hours or less ~and~ from 70F to 41F in 4 more hours or less. Use your thermometer to monitor food temperature. Chicken was moved to the walk in cooler upon request.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Egg Rolls 435F stored in a plastic bus tub in the bottom of the white upright refrigerator. Use your thermometer and maintain food at 41F and colder. We also discussed holding food for 4 or 6 hours (if under 70F); using time holding with labeling; like the fried chicken wings.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottle of cleaner is not labeled. Keep each spray bottle labeled with the common name of the contents. Spray bottle was labeled upon request.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Plastic Bus Tubs of fried sweet & sour chicken 94F & 97F are stored on a cart at the back door. It is currently 94 degrees F outside. Food will not continue to cool at room temperature. Move chicken to the walk in cooler to cool. Metal Hotel Pans should be used for cooked food; not plastic bus tubs. Chicken was moved to the speed rack and top shelf inside the walk in cooler upon request.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Speed Rack inside the walk in cooler is not clean with particles and debris adhering to it; able to fall into pans of uncovered food. Fan covers are black with microbial growth. Thorough cleaning of the speed rack and interior of the walk in cooler is needed. Maintain food storage areas clean and free of debris. . . Make Line Refrigerator needs cleaning to remove build up on the lid and upper surfaces. Clean the refrigerator above stored pans of food.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.116; Core; Trash can is heavily soiled. Effectively clean the trash can regularly to prevent build up of soil.

27 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Employees cutting carrots were not wearing gloves. Employees may not contact ready to eat foods with bare hands; unless washing fruits and vegetables. CDI-Carrots were voluntarily discarded. Hands were washed; and gloves were donned to prepare carrots.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; There were no paper towels at the hand washing sinks. Towels or an air dryer shall be available for drying hands after washing. CDI-Towels were replaced.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken; beef; eggs; and shrimp were stored above ready to eat sauces in the walk in cooler. Raw chicken kebabs removed from commercial packaging were stored with ready to eat wontons in the chest freezer. Raw beef removed from packaging was stored directly on raw chicken in the walk in cooler. Raw animal foods shall be stored so they cannot contaminate ready to eat foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were not stored in sanitizer. Wet wiping cloths shall be stored in a sanitizer solution in between uses. CDI-Chlorine solution was added to the bucket holding wet wiping cloths.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Meat slicers were stored in very worn and soiled cardboard boxes. Cleaned utensils and equipment shall be stored in a clean; dry location. CDI-Slicers were cleaned; and moved to a clean container.

2 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Employee did not wash hands after consuming coffee during food preparation. Hands shall be washed after coughing; sneezing; eating or drinking; after touching bare body parts other than cleaned hands; after using toilet rooms; after handling soiled equipment or utensils; when switching between working with raw and ready to eat foods; before donning gloves for working with food; as often as necessary during food preparation to remove contamination; and prevent cross-contamination when changing tasks. CDI-Hands were washed. Education on when hand washing needed given to PIC.; 2-301.15; Priority Foundation; Employee washed hands in the food prep sink. Hands may only be washed in a hand washing sink. CDI-Hands were washed in the hand washing sink. Education on where hands may be washed given to PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Marinating meat and TCS (Temperature Control for Safety) foods in the first prep cooler were holding above 41F. TCS foods shall be held cold at 41F or below. CDI-Marinating meat was moved to the cooker immediately. Discussed marinating meats in the walk in cooler in the future with PIC. The prep cooler was adjusted down; and will be serviced.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single use bowls were in use to scoop bulk flour/rice in the dry storage area. Single use articles may not be reused. CDI-A scoop with a handle was moved to the bulk bins.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.