New China Chef

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; A black fan blowing in the prep area has visible dust accumulation on the cage. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency; especially since this fan is used in food preparation area.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Grease accumulation observed dripping from hood vents above cookline. Physical facilities shall be maintained clean. PIC has vents scheduled to be cleaned soon.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed an employee washing their hands with a single-use glove on one hand. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI- employee was stopped; glove was removed and discarded and hands were rewashed. Educational moment with employee.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/6-501.12; Core; Caulking adjacent to the wall and along back of handwashing sink in cookline area is soiled and black. Physical facilities shall be maintained clean and in good repair. Replace caulking if it is no longer cleanable. No point taken.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in the walk-in cooler is rusting. This affects cleanability. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving in the near future.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Baking soda was observed in a plastic container that previously held peanuts. Single-use and single-service articles cannot be reused. Use only approved NSF food service/sanitation rated equipment and containers. Transfer baking soda to an approved storage container and discard or recycle peanut container.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of degreaser was observed without a label. Poisonous or toxic materials taken from bulk supplies shall be clearly labeled with the common name of the material. CDI- label added. No point taken. All other cleaners were observed with labels.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; All foods uncovered in the front lowboy cooler (across from the deep chest freezer). Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Lids/plastic wrap added.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths stored on prep surfaces. Store wet wiping cloths in sanitizer. "In hand or in bucket".

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Facility has begun holding lo mien noodles on time control. Noodles observed on a prep table upon entry and had been sitting at room temperature since 12 PM according to the PIC. No timestamp and no procedures available. The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is rendered to be on time control. Additionally; written procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority. CDI - Timestamp added. Procedures emailed by EHS to PIC. PIC to print and fill out TPHC form.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Chicken wings cooling in large portions a prep cooler. When cooling use thin portions and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Chicken wings moved to cool rapidly in the walk-in cooler/freezer.

• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority; Bleach 101 is used by facility as sanitizer. No instructions for use as a sanitizer on food-contact surfaces. This product is not approved. CDI - An approved bleach formula for sanitizing food-contact surfaces obtained.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Spoons stored inside of food containers with the handles touching the food. Dispensing utensils shall be stored with the handles above the top of the food to prevent contamination.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single-service plastic spoons used for portioning dry foods. Single-service items may not be reused. One-time use only.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with dust and accumulation. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of debris.