Restaurant · Wake County, NC

New China Express

3501 Capital Blvd

Última inspección: 6 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 92.5

Historial de inspecciones

6 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) (B) Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. - Observed an employee's personal drinking beverage container with no lid. Corrected during inspection (CDI); the cup with a lid was provided. Repeat.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. - A bucket of oil blocked 1 of the handwashing sinks. CDI - the bucket of oil was removed to open access to the hand sink. Repeat
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4) Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. - Walk-in cooler: cooked food(cooked chicken and pork) and chopped garnish vegetables (scallion; cabbage) in a container with no cover. CDI- the cover provided. Repeat
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P. Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Observed a bucket of sanitizer that stored in-use wiping cloths with a chlorine concentration of less than 50 ppm. CDI - the sanitizer remixed to 100 ppm.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P - Observed clear broth (125F) for wonton soup in a hotwell with temperature below 135F. The food handler stated the soup was made this morning (within 1 hour) and then placed in a hot well; but the hot well has not yet warmed to temperature (the egg soup in the same hot well has a temperature of 167F). CDI - the heat dial at the hotwell was turned up. Rechecked 20 minutes later; the broth was at 165°F.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf. - Observed a container of previously frozen; then thawed chopped carrot and sweet pea near the grill; a bucket of cabbage on the prep table; and a bucket of cooked rice staging outside temperature control. The person in charge (PIC) stated that these items will be used up within 3 hours during rush hours and then discarded. The operation has implemented time as a public health control (TPHC) with no written procedure. CDI-TPHC form signed and on file. Product discard time posted.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers.-Pf - Observed grease remover in a working container with no label and a bucket of sanitizer with no label. CDI - label provided.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Provide an accessible thermometer for use. Provide a thin probe thermometer for accurate measure of thin foods.-Pf . - Observed no thin-probe food thermometer available during the current inspection. CDI - PIC presents the receipt for the thin probe thermometer order; which will be delivered on 7/11/26.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed chicken broth powder with no label. All other working containers with a label. No point at this time.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Observed 2 food handlers with no hair restraints. Educational provided. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. - Observed a cup with no handle inside a bucket of sugar. CDI - a cup removed. A scoop with a handle is provided. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11 (A) - (E ) Food contact surfaces shall be (A) Safe P; (B) Durable; Corrosion-Resistant; (C ) sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing (D) Smooth and easily cleanable; and (E) Resistant to damage. - Observed a container that was previously a can of sauce; which is now being used as a container for cooked chicken. A can has a non-smooth surface and may not be suitable for reuse as a food storage container. Discussed the matter with PIC. CDI - the cooked chicken is restored in a container with a smooth surface.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B) Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean. - Observed dumpster with top lid and side door open. Discussed the matter with the person in charge (PIC). Repeat. No litter on the ground; improvement observed; no point at this time.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11 Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. 6-501.12 Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. - Observed the employee restroom with a stained ceiling. - Observed food packing area; the floor with missing tiles. Discussed the matter with PIC. Repeat.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110 Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions. - Observed employee food stored inside the refrigerator and in multiple areas of the operation without proper separation or a designated area away from the food supply to the public. CDI- employee's food is restored in the designated area. Repeat.

9 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C) (B) Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. - Observed an employee's personal drinking water container with no lid. Corrected during inspection (CDI); the cup with a lid was provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. - A bucket of oil blocked 1 of the handwashing sinks. CDI - the bucket of oil was removed to open access to the hand sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4) Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. - Walk-in cooler: cooked food(cooked chicken and pork) and chopped garnish vegetables (scallion) in a container with no cover. CDI- the cover provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P - Observed chopped cabbage; frozen pea/carrot; and softened cooked garlic in oil without temperature control. CDI; the chopped cabbage; pea/carrot; and soft-cooked garlic in oil; were restored in the prep cooler. Repeat
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Observed in-house frozen cooked pork pulled to thaw in the walk-in cooler yesterday; but there was no date mark when the pork involved was stored in the walk-in cooler longer than 24 hours. CDI- date mark thawing pork. Repeat
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P). Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P - Observed cleaning agents stored near(not together) the food packages without proper separation. CDI- the cleaning agents are rearranged to be separated from the food packaging.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf - Walk-in cooler: a big deep bucket of cooked chicken bones cooling in the walk-in cooler (within 20 minutes). CDI - the cooked chicken bones were transferred into smaller portions in 2 separate containers to allow faster cooling. .
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 (B) Ambient air and water thermometers shall be accurate to +/- 3F.-Pf - Observed no ambient air thermometer in 1 of the prep coolers. CDI thermometer provided.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C). Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Cooked line: the oil; ketchup; and vinegar in a working container with no common name. CDI - labels provided. Repeat
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. - A bucket of raw chicken on the floor. CDI- the bucket of raw chicken restored off the floor.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Observed 1 food employee with jewelry in their arm and no hair cover. CDI; the employee put on a hat. Discussed with the food employee about the matter.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E) Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. - Observed a bucket of wet wiping cloths stored on the floor. CDI - the bucket of wiping cloths involved was removed from the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. (C) - Observed portioning cups with no handle stored inside the multiple dry goods( rice; sugar; flour). CDP - the cups removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. - Dish drying rack; observed wetness on stacks of clean pans. CDI- the pans restacked to allow air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19 Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials (C) - Observed the aluminum foils were covering several pipes and hoses that were hard to keep clean. Discussed the matter with PIC
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C)Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed accumulation on the speed cooling rack and dry goods shelf; also stains on the outside of the rice cooker. Discussed the matter with the person in charge (PIC)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-202.14 Toilet Rooms; Enclosed (C). Except where a toilet room is located outside a food establishment and does not open directly into the food establishment such as a toilet room that is provided by the management of a shopping mall; a toilet room located on the premises shall be completely enclosed and provided with a tight-fitting and self-closing door. - The toilet room door is propped open (not closed all the way). CDI -removed the door stop to allow the restroom door to be self-closed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B) Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) A storage area and enclosure for refuse; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean. - Observed dumpster with top lid and side door open; also litter on the grounds. Discussed the matter with the person in charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. - Observed the employee restroom with a stained ceiling. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110 Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions. - Observed employee food stored inside the refrigerator without proper separation or designated away from the food supply to the public. CDI- employee's food restored in the designated area.

25 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; [Repeat] A container of raw fish observed sitting directly on top of a container of cream cheese. Food shall be protected from cross contamination by separating types of raw animal FOODS during storage; preparation; holding; and display from each other. CDI- foods arranged according to final cook temperature.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; [Repeat] Sanitizer at the 3-compartent sink tested at 10ppm. A chlorine solution shall have a concentration indicated by the EPA (or the manufacturer's) guidelines (50-200 ppm) when used as a sanitizing solution. CDI: More bleach was added to the water.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Garlic in oil sitting on the prep cart was holding at 68F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at 41F or less. CDI- garlic in oil (held out for less than 3 hours) was placed under refrigeration to cool down. TPHC (Time as a Public Health Control )was discussed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; [Repeat] Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (including in freezer)...RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (including foods cooked; cooled; and frozen--freezing dates and thawing dates must also be on foods)...CDI- known dates added...
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; [Repeat] Several containers of dry foods were not labeled or not labeled properly...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Packages of food observed being stored in a previous toilet room that has been turned into a storage room. Food may not be stored in locker rooms; toilet rooms; dressing rooms; garbage rooms; mechanical rooms; under sewer lines that are not shielded to intercept potential drips; under leaking water lines; under open stairwells; or under other sources of contamination. **Food can not be stored in this room until the toilet drain has properly been abandoned (sealed with a cap)** Remove these items!
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.12; Multi-use utensils observed being held in the previous bathroom that was converted to a storage room. Do not store cleaned equipment; utensils; linen in toilet rooms; garbage rooms; mechanical rooms; under sewer lines; under open stairwells; or under other sources of contamination. **These items can not be stored in this rom until the toilet drain has been properly abandoned (sealed with a cap)** Remove these items!
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.12; Single-service items observed being held in the previous bathroom that was converted to a storage room. Do not store single-use and single-service articles in toilet rooms; garbage rooms; mechanical rooms; under sewer lines; under open stairwells; or under other sources of contamination. **These items can not be stored in this room until the toilet drain has properly been abandoned (sealed with a cap). **
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; [Repeat] Aluminum foil was covering several pipes and hoses...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from pipes and hoses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; [Repeat] Some floor tiles in food prep areas were damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged floor tiles.

20 jun 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 91.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; [Repeat] Sanitizer at the 3-compartent sink tested at 10ppm. A chlorine solution shall have a concentration indicated by the EPA (or the manufacturer's) guidelines (50-200 ppm) when used as a sanitizing solution. CDI: More bleach was added to the water.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.14; Priority; Chicken wings are being partially cooked without written approval from our department. "Raw animal FOODS that are cooked using a NON-CONTINUOUS COOKING process shall be: (A) Subject to an initial heating process that is no longer than sixty minutes in duration;(B) Immediately after initial heating; cooled according to the time and temperature parameters specified for cooked TCS foods under 3-501.14. Prior approval from the regulatory authority is also required. Verification Required- Non-continuous cooking document emailed to PIC and EHS will return on Monday; June 24; 2024 to either approve or deny process.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Large buckets of chicken wings partially cooked on yesterday afternoon at 2pm did not cool back down to 41F (see temperature chart). Cooked TCS foods shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within 6 hours from 135F to 41F or less. CDI- chicken wings voluntarily discarded by PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Garlic in oil sitting on the prep cart was holding at 81F. Cooked noodles in the bottom of the flip top cooler was 43F. Raw chicken sitting on the counter (not actively being prepped) was 77F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control; TCS foods shall be maintained at 41F or less. CDI- garlic in oil was voluntarily discarded by PIC; noodles were cooled down and raw chicken was placed into the walk-in cooler to rapidly cool back down.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-206.11; Priority; Several cans of raid labeled " for household use" observed in the kitchen. RESTRICTED USE PESTICIDES specified under par. 7 202.12(C) shall meet the requirements specified in 40 CFR 152 Subpart I - Classification of Pesticides. CDI- bug sprays removed from kitchen.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Partially cooked chicken wings are being cooled in large buckets and tightly covered holding at 46F. Cooling shall be accomplished by placing food into shallow pans; separating into smaller portions; using rapid cooling equipment; or other effective methods. CDI- Chicken wings voluntarily discarded by PIC.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; [Repeat] Observed several food cans and plastic containers being reused for food storage...Single use articles shall not be reused...Once original contents of cans and plastic containers have been removed; do not reuse cans or plastic containers for food storage. NOTE: These items can be used for maintenance purposes; such as storage or trash; old oil; food scraps; sanitizer solution for wiping cloths; etc.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; [Repeat] Aluminum foil was covering several pipes and hoses...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from pipes and hoses.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; [Repeat] Some floor tiles in food prep areas were damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged floor tiles.

11 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 85

Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Employee observed touching several TCS foods with bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; SINGLE-USE gloves; or dispensing equipment. CDI- education given and exposed food voluntarily discarded by PIC.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; A bowl of raw chicken observed sitting directly on top of raw beef. Food shall be protected from cross contamination by separating types of raw animal FOODS during storage; preparation; holding; and display from each other. CDI- foods arranged according to final cook temperature. ; 3-304.11; Priority; [Repeat] Exterior bottoms of containers of food were stacked directly on top of uncovered food...Food shall only contact surfaces of equipment and utensils that are washed; rinsed and sanitized and properly stored to prevent their contamination...CDI by removing food containers from top of foods.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer at the 3-compartent sink tested at 10ppm. A chlorine solution shall have a concentration indicated by the EPA (or the manufacturer's) guidelines (50-200 ppm) when used as a sanitizing solution. CDI: More bleach was added to the water.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Bowl holding the chicken breader had a heavy accumulation of dried on flour inside and out. Fried chicken wings was last made on yesterday afternoon. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- bowl was taken to 3-compartment sink to be cleaned.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. Do not overfill food containers to ensure they are maintained at 41F or less throughout entire product.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (including in freezer)...RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (including foods cooked; cooled; and frozen--freezing dates and thawing dates must also be on foods)...CDI- known dates added...
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Several containers of dry foods and bottles of liquid foods; sauces; etc. were not labeled or not labeled properly...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several flies observed in the kitchen and a small roach observed crawling along the wall near the 3-compartment sink. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A metal pot without a handle observed in a bag of rice. Utensils may be held in containers of food with the handles sitting above/out of the food or in a clean/protected location. Use scoops with handles or leave these bowls out of contact with the food.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; [ Repeat] Observed several food cans and plastic containers being reused for food storage...Single use articles shall not be reused...Once original contents of cans and plastic containers have been removed; do not reuse cans or plastic containers for food storage. NOTE: These items can be used for maintenance purposes; such as storage or trash; old oil; food scraps; sanitizer solution for wiping cloths; etc.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; [Repeat] Aluminum foil was covering several pipes and hoses...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from pipes and hoses.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Observed soiled wire and solid metal shelves; metal shelf liners; speed racks; dunnage racks; push carts; cracks/crevices around cooking equipment at cooking line...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; [Repeat] Some floor tiles in food prep areas were damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged floor tiles.

25 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Several foods (not cooling down) in walk-in cooler and refrigerated make line bottom had no lids or covers. A few dry foods in storage were not covered nor in sealed containers...Unless actively preparing or properly cooling; foods shall be kept covered or sealed...Seal or cover foods in storage.; 3-304.11; Priority - Exterior bottoms of containers of food were stacked directly on top of uncovered food...Food shall only contact surfaces of equipment and utensils that are washed; rinsed and sanitized and properly stored to prevent their contamination...CDI by removing food containers from top of foods.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Some knives; utensils and food containers had some dried food debris on them but were stored as clean...Food contact surfaces shall be kept clean...CDI by placing soiled items at dishwashing area.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. Do not overfill food containers to ensure they are maintained at 41F or less throughout entire product.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Several containers of dry foods and bottles of liquid foods; sauces; etc. were not labeled or not labeled properly...Unlabeled containers of foods not easily recognizable must be labeled with the common name of food...Properly label food containers to denote contents. NOTE: Label these items at least in English and whatever desired language.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Several food containers were stored with food contact sides uncovered; and some were stacked while wet...Clean equipment and utensils shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet bowls/containers and allow to air dry before stacking. Cover or invert clean food containers.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Many boxes of disposable food/beverage containers were on floor in storage areas...Single service disposable food/beverage items shall be stored at least 6 inches above floor...Elevate boxes of disposable items 6 inches above floor.; 4-502.13; Core - Observed food cans and plastic containers being reused for food storage...Single use articles shall not be reused...Once original contents of cans and plastic containers have been removed; do not reuse cans or plastic containers for food storage. NOTE: These items can be used for maintenance purposes; such as storage or trash; old oil; food scraps; sanitizer solution for wiping cloths; etc.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Domestic Aroma rice cooker and Black Diamond chest freezer in kitchen did not appear to be approved equipment...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification...Replace unapproved items with approved ANSI/NSF equipment. NOTE: Do not bring unapproved equipment from home.; 4-101.19; Core - Aluminum foil was covering several pipes and hoses...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from pipes and hoses. ; 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty and worn...Food service equipment shall be maintained in good repair...Replace shelves with similar approved shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal shelves; metal shelf liners; speed racks; dunnage racks; push carts; cracks/crevices around cooking equipment at cooking line...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - A significant amount of trash was on ground by dumpster and in adjacent grassy areas...Storage area and enclosure for refuse/recyclables shall be maintained clean...Working with property manager and other businesses who use dumpsters; remove trash from ground and grass and properly dispose of it. Keeping this dumpster area clean is a community effort and involves everyone who uses the dumpsters.; 5-501.113; Core - Outside dumpsters had some open side doors and top lids...Outdoor trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids and doors closed when not in use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Some floor surfaces and floor drains were soiled. Storage room light switch cover; adjacent walls; and bathroom door surfaces were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures and surfaces above.; 6-501.11; Core - Some floor tiles in food prep areas were damaged; and many ceiling tiles in storage areas were water damaged. Caulk under ventilation hood was damaged and peeling; and caulk between sinks and walls was rough; bumpy and cracked. Caulk/grout in mop sink area (along walls and mop sink basin) was also missing or cracked. Some walls corners/edges were damaged...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace damaged floor tiles and stained ceiling panels (or paint ceiling panels; if possible); and repair wall surfaces. Replace damaged caulk/grout where needed; ensuring caulk is smooth and easy to clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.