Restaurant · Wake County, NC

New Panda Chinese Restaurant

2660 Timber Dr

Última inspección: 28 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

28 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) A employee went outside to take out some trash and then came back into the kitchen. The employee went on to touch other items without washing his hands. Employees must wash their hands after engaging in activities that can contaminate their hands. CDI.. The employee was instructed on when proper handwashing is to take place. The employee was properly washing his hands before the end of the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) There were several containers of pasta that were cooled down to 87F and placed in a container. The container was wrapped with clear wrap. Once the food temperature fall below 135F the cooling process must start. Food must cooled down by using the following methods: Placing food into smaller portions; using heat transfer equipment; placing food in the walk-in cooler or freezer; placing food in the cold hold units uncovered or loosely covered if there is no risk of overhead contamination. CDI... The food item was loosely covered.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) There were several dry food items that were not labeled. Food items that are not easy to recognize must be labeled with the common name of the item in the container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. The shelves in the walk-in cooler are starting to rust. All equipment must be in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Clean the shelves in the walk-in cooler. Clean the speed racks. Clean around the cooking equipment. Clean the gaskets on the cold hold unit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean the floor and walls near the sinks and food prep areas. Clean physical facilities as often as necessary to remove debris.

4 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Employee handled raw meat and then came back to the wok to cook without washing his hands. Employees must wash their hands after engaging in activities that contaminate the hands. CDI... The employee was instructed on when proper handwashing is suppose to take place. The employee was properly washing his hands before the end of the inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) There were several dishes that were stored as clean but had wet and dried food debris on the dishes. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. CDI... The dishes were placed back at the three compartment sink to be washed again.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Upon arrival there were bus tubs chicken of and a pack of raw beef thawing at room temperature. Shrimp was left in a container of water to thaw at room temperature. All of the items were located at food prep sinks. Food items must be thawed using this methods: under running water not to exceed 70F; as a part of the overall cooking process; in a cold hold unit; in the walk-in cooler. CDI... The shrimp and beef were placed in the walk-in cooler. The chicken was placed under running water that did not exceed 70F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 There were several dry food containers near the wok area that were not labeled. Food items that are not easy to identify such as dry rice; beans; and pasta taken from the original package and placed into another container must be labeled with the common name of the food item. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. This is a repeat item from the last two inspections. CDI.. The food items were properly labeled.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Protect food from contamination sources not specifically noted by the code. Raw chicken and beef were being prepared at the same sink. Raw chicken wings and raw shrimp were being prepared at the same sink. Dumplings were left uncovered under a dirty shelf. Food must be stored; prepared; and handled in a manner to prevent contamination. CDI... The dumplings were placed in the trash can. The raw shrimp and beef were moved away from the raw chicken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) There were several wet wiping cloths stored on work surfaces. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) Cross stack the dishes to allow the air-drying process to take place. There were several dishes that were stacked wet.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Clean the floor near the sink and food prep areas. Clean the floor in the restrooms. Clean the walls near the food prep areas. Clean physical facilities at a frequency necessary to eliminate the build-up of debris.

22 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) The manager on duty did not have proof that a Manager's Food Safety Protection Test had been taken and passed. Each time food is handled; prepared; displayed; or served the person-in-charge must have a valid ServSafe or ANSI approved food certificate on hand at the time of the inspection.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15 Where to Wash (Pf) Employees were washing their hands at the three compartment sink at the start of the inspection. Employee handwashing is to only take place at the handwashing sink. CDI... The employees were instructed on where proper handwashing is to take place. Th employees were washing their hands at the hand wash sink before the end of the inspection.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. There were several items stored in front of the handwashing sink in the rear of the kitchen. All handwashing sinks must be accessible at all times for employee use. This was a general comment from the last inspection. CDI.. The items were moved out of the handwashing sink.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-602.11 Food Labels (Pf) There were several dry food containers near the wok area that were not labeled. Food items that are not easy to identify such as dry rice; beans; and pasta taken from the original package and placed into another container must be labeled with the common name of the food item. CDI.. The food items were properly labeled.
Importante Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) There were several flies observed in the kitchen. Take steps to eliminate the pest problem. CDI.. A return visit will be made to see if the problem has been corrected.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Wet wiping cloths were stored in chlorine sanitizer with no measurable chlorine. Chlorine sanitizer must be between 50 to 200 parts per million at all times. This was a general comment on the last inspection. CDI.. The sanitizer was corrected to 100 parts per million.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F) In use utensils for the rice were stored in a container of water at room temperature. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. This was general comment on the last inspection. CDI... The utensils were moved out of the water.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) The food prep sinks and drain boards had food debris on them. Clean the prep sink at a frequency necessary to eliminate recontamination. CDI... The sinks were cleaned during the inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Clean the storage shelves. Clean around the cooking equipment. Clean the hot hold equipment. Clean the gaskets on the cold hold units. Equipment must be kept free of debris; dust; and dirt accumulation.

28 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11-Noted various items stored on the rear handwashing sink. Keep all handwashing sinks clear of excess items and accessible at all times for use. (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. CDI -Noted items cleared from area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed a container of fried chicken pieces temping between 113 F at the deep fryer unit. TCS items must be maintained at 135 F or above for hot holding. According to PIC this items was prepared 25 mins prior to inspection. CDI- item reheated and placed on the grill.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11- Observed medications and vitamins stored commingled with retail products near th dry storage area. Medications shall be labeled and stored to prevent contamination of food and food contact surfaces. (A) Only medications that are necessary for the health of the employees shall be in a food establishment. CDI by moving to safe storage area. CDI- Items relocated.; Corrected During Inspection .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Upon arrival noted deep containers of fried chicken pieces were cooling on a speed rack at the rear of the kitchen. Noted fried chicken pieces were temping between F. According to Person in charge noted fried chicken pieces were cooked 4 mins prior to inspection. Rapidly cool TCS items by loosely covering and placing on shallow pans. Use equipment such as walk in freezer or walk in cooler to properly cool TCS food items. CDI- food was transferred to the walk in cooler for rapid cooling.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) - Noted back door propped and open and a damaged screen door left as barrier for the back entrance. Noted screen significantly torn from the bottom of the door frame. Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry. Repair noted screen door to avoid the risk of insects and pest from entering facility.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Observed a bus tub of raw pork; working containers of sauce; and a bag of carrots stored on the floor in the walk-in cooler. Also noted a container of raw chicken wings stored on the floor near the back of the prep kitchen. In the dry ingredients area; noted working containers of soy sauce stored on the floor. Keep all food items are stored off the floor to avoid the risk of contamination. Also observed uncovered cut broccoli in the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing food where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Store food in a clean dry location and at least 6 inches off the floor. Preventing Contamination from the Premises
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Noted wet wiping cloths stored in 0 ppm chlorine based solution near the front of the prep kitchen. Keep wet wiping cloths submerged in sanitizer solution in between use. Maintain chlorine sanitizer between 50-200 ppm. CDI- Sanitizer remixed during inspection to 150 ppm.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - Noted reach in cooler no longer working and relocated to back of the dining area. Establishment now using tall reach-in cooler to store office items and menus. Maintain equipment in good repair. Discussed removing equipment if facility does not plan to have unit repaired.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core;Observed Detail cleaning needed for the exterior surface of the dry ingredient bins and storage racks through out the prep kitchen area. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Increase frequeny of cleaning.

17 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11-Noted various items stored in the rear handwashing sink. Keep all handwashing sinks clear of excess items and accessible at all times for use. (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. CDI -Noted items cleared from area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 Noted a large; deep soiled pot stored as being clean. Also noted a few soiled utensils stored as being clean near the 3-compartment sink. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Noted items sent back to the dish pit for recleaning.; Corrected During Inspection. (A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. For more information; please visit: https://health.mecknc.gov/envhealth/food-and-facilities-sanitation or view our training videos at the following weblinks: Sanitizing Solutions - https://youtu.be/ykP2mr9CtRg ; How to Test Sanitizer https://youtu.be/y0SjmnabFaY ; and Cleaning and Sanitizing Food Contact Surfaces https://youtu.be/av1Rbh-lh08 .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16-Noted an overfilled container of cooked shrimp was temping at 45 F in the work top cooler. Also noted shelled raw eggs and lo mien were temping between 44-45 F in the prep top cooler. Noted ambient air reading at 40 F on prep cooler. Maintain all TCS items at 41 F or below for cold storage. CDI- Ambient air adjusted for prep cooler.(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. For more information; please visit: www.mecknc.gov/foodsafety or view our training videos at the following weblinks: What are TCS Foods https://www.youtube.com/watch?v=q0iLZb7v0UM and Safe Food Temperatures https://youtu.be/tXP09IK-1TQ .
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11- Observed medications and vitamins stored above work top prep cooler. Medications shall be labeled and stored to prevent contamination of food and food contact surfaces. (A) Only medications that are necessary for the health of the employees shall be in a food establishment. CDI by moving to safe storage area. CDI- Items relocated to bottom shelves.; Corrected During Inspection .
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Observed a bus tub of raw chicken; a bag of carrots and a container of lettuce stored on the floor underneath the storage rack in the walk-in cooler. In the dry ingredients area; noted containers of spices and soy sauce stored on the floor. Keep all food items are stored off the floor to avoid the risk of contamination. Also observed uncovered cut broccoli in the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing food where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Store food in a clean dry location and at least 6 inches off the floor. Preventing Contamination from the Premises (C)
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11- Noted exposed to-go trays were stored in an upright position above the work top coolers. Store unpackaged single-service items (like to-go containers) in an inverted position to avoid the risk of contamination. A)(C) Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- Trays inverted.(
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C)-Cutting boards observed heavily scored and scratched no longer can be sanitized. Replace or repair cutting boards. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11- Areas designated for EMPLOYEES to eat; drink; and use tobacco shall be located so that FOOD; EQUIPMENT; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES are protected from contamination.; Noted personal food and beverage cups stored above prep table surfaces. Designated Areas - Employee Accommodations for eating / drinking / smoking (C)

14 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed a container of fried chicken pieces temping between 89-93 F on the counter top surface near the steam well area. TCS items must be maintained at 135 F or above for hot holding. CDI- item discarded.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Found a container of vegetable broth date marked for 4/29 and a container of short ribs dated for 5/6 in cold storage. Ensure TCS items that are held for more than 24 hours after prep/cooking or opening must be dated to indicate the day or date by which the product must be used or discarded and/or the date that the product was prepped/cooked. Items may be held for no more than 7 days with the day of prep counting as day one. CDI- ITEMS DISCARDED
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Upon arrival noted pans of pork egg roll were cooling on a speed rack at the rear of the kitchen. Noted pork eggs rolls were temping between 133-88 F. According to Person in charge noted egg rolls were cooked roughly 30 mins prior to inspection. Rapidly cool TCS items by loosely covering and placing on shallow pans. Use equipment such as walk in freezer or walk in cooler to properly cool TCS food items. CDI- food was transferred to the walk in cooler for rapid cooling.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Noted wet wiping cloths stored on prep counter surfaces during time of inspection. Keep wet wiping cloths submerged in sanitizer solution in between use.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Noted rear bottom shelving lined with cardboard. Violation Codes NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material.

22 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Chicken broth/water mix in bowl on wok station is not being maintained 135F or higher at minimum hot holding required temperature. Scoops of water/broth mixture are being placed during cooking passes into wok dishes being cooked. 3-501.16(A)(1) ; Priority; A) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time is used as the public health control as specified under sec.3 501.19; and except as specified under par. (B) and in par. (C ) of this section; POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be maintained: (1) At 57oC (135oF) or above CDI: Operator removed bowl and discarded. Placed bowl with fresh water under heat on wok station. Discussed use of time as a public health control for broth bowl.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: Unlabeled spices; rice and sugar in food containers. Label all working containers of food when removed from original containers such as herbs; salt and sugar with the common name of the food. 3-302.12; Core; Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOO
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wet wiping clothes used to clean up spills; surfaces of equipment at prep table and wok station are not being stored in a sanitizer between use. 3-304.14; Core;(B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution CDI: Operator removed wet wiping clothes from counters and placed in sanitizer bucket (chlorine - 100ppm)
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use utensils for rice stored in standing room temperature water. Observed tongs and other in use utensils stored on cardboard. 3-304.12; Core; During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored: (E) In a clean; protected location if the UTENSILS; such as ice scoops; are used only with a FOOD that is not POTENTIALLY HAZARDOUS (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD); or (F) In a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 57oC (135o F) and the container is cleaned at a frequency specified 4-602.11(D)(7). CDI: Operator removed utensils in water from service. Cardboard replaced with cleanable surface container.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The non-food contact surface of the cardboard used throughout facility on shelving; reused for storage of dry goods and covering preparation areas is not cleanable. Replace cardboard with a cleanable material. 4-101.19; Core; NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material. ; Observation: Cutting boards observed heavily scored and scratched no longer can be sanitized. Replace or repair cutting boards. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.; Observation: The gaskets on the prep refrigerators are torn and in poor repair. 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ceiling tiles in kitchen area have accumulation of debris/discolored. 6-501.12; Core; (A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.