New Wangs Kitchen

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation Wet wiping cloth stored on counter top. (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in sanitizer and laundered daily. PIC placed cloth in sanitizing solution. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Torn and corroded gaskets on the lowboy doors. Equipment shall be maintained in good repair. PIC is advised.***REPEAT VIOLATION ***
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Work top counters and outer surfaces of equipment are soiled and shall be cleaned. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. The PIC is advised. ***REPEAT VIOLATION***
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) The following areas are soiled and shall be cleaned: floors along cook line; ceiling tiles; and hood panels. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. The PIC is advised. 6-501.114 Maintaining Premises; Unnecessary Items and Litter (C) Throughout the kitchen are areas of unnecessary storage and excessive clutter. The Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used and litter.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw beef; raw shrimp; and raw chicken stored on the same shelf in the walk in cooler. Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. PIC rearranges the raw animal foods on to separate shelves. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Torn and corroded gaskets on the lowboy doors. Equipment shall be maintained in good repair. PIC is advised.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Work top counters and outer surfaces of equipment are soiled and shall be cleaned. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. The PIC is advised.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) The grated ceiling intake vents are heavily soiled with dust build up and floors along the cookline and in the prep areas Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. The PIC is advised.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Crab rangoon and eggrolls had been left out of refrigeration too long and measured 45 - 55F inside the small reach-in unit. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- foods moved to the freezer to rapidly cool. Do not leave TCS foods out of temperature control and return to refrigeration immediately after prep.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Metal shelving in the walk-in cooler is starting to show sings of rust in spots. This affects cleanability. Gasket on reach-in freezer is torn on the bottom. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving in the near future and replace torn gasket. No point taken today.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; A metal fan in the food prep area was observed with dust and debris on the cage and fan blades. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris; Increase cleaning frequency. Cleaning has improved since previous inspection and all other surfaces appear clean. Full point not taken today.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110; Core; A bin of personal items was stored directly above the food prep area and open fliptop unit. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions where contamination of food; single-service articles and equipment cannot occur. CDI- items moved away from food prep area. No point taken today.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.13; Core; Observed a strip of fly paper with dead flies hanging from the ceiling above food prep area. Insect control devices shall be installed so that the devices are not located over a food preparation area. PIC to relocate fly paper to near back door. Install fly paper away from food prep areas and never above food or clean equipment.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A knife was laying inside a container of crab rangoon filling in the walk-in cooler. A wooden bowl was laying inside a container of baby corn under the flip top at the makeline. Ensure utensil handles are kept out of the food. No point taken today. Knife and bowl removed.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan covers in the walk-in cooler and the area around them has dust accumulation. A metal fan in the food prep area was observed with dust and debris on the cage and fan blades. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris; Increase cleaning frequency. Cleaning has improved since previous inspection. Full point not taken.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Cove tile near walk-in cooler entrance is coming apart and in poor repair. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair cove tile. No point taken today.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The condensation drain line behind the reach-in cooler was observed dripping into an aluminum can on the floor and overflowing. Please connect this line to the floor drain so that water does not pool onto the floor or empty the catch pail more frequently.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A single fly was observed in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Utilize approved methods of pest control and keep back door closed to avoid entry. Fly paper may be used near back door in summer to control flies. Install fly paper away from food prep areas and never above food or clean equipment. No point taken.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Metal shelving in the walk-in cooler is starting to show sings of rust in spots. This affects cleanability. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving in the near future. No point taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The undersides of prep counters and exterior of cooling equipment have residue build-up. Extensive residue build-up also noted on exterior of rice cooker/hot pot where rice is held. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris; Increase cleaning frequency.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core; The new concrete installed where cove tile is missing near back door is not smooth and easily cleanable. Floors; floor coverings; walls; wall coverings; and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Have this area repaired to meet these requirements. Full point not taken.

• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; A head of cabbage in the walk-in was observed with a white microbial growth. Food shall be unadulterated and safe. CDI- cabbage discarded.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A bag of onions was observed stored on the floor. Food shall be protected from contamination by storing the food at least 6 inches above the floor. CDI- onions moved to the prep shelf.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The undersides of prep counters are soiled. Cleaning also needed around the hinges of the small flip top unit cover; bottom of reach-in freezer and vent of freezer. Areas around wok station have old food residue. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris; Increase cleaning frequency.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Cove tile missing near back door. Physical facilities shall be kept in good repair. Replace cove tile. No point taken today.