Restaurant · Wake County, NC

Noodle Boulevard

1718 Walnut St

Última inspección: 30 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

30 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. Observed Employee fill pitcher with water form hand sink for cooking purposes. CDI by informing PIC of how hand sink shall only be used for hand washing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.12 (B) The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure Microwave near cook line with missing top screw for baffle needs corners and crevices cleaned. 4-602.11 (E )Clean the equipment and utensils used with nonTCS foods as required to avoid contamination. Weir/baffle/chute of ice machine needs cleaning recommend. removing baffle/weir and ensuring break lines on weir are cleaned.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf Observed BBQ sauce that had a preparation/freeze date of 4/16. Ensure employee mark frozen item with thaw date when pulled from freezer. Thawing items shall be held for 7 days. CDI by adding thaw date.

30 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; Person in Charge Duties are not being addressed. Beef temperature is not being checked to verify it has cooled as required. Thermometer must be used in meats that are cooling. Refrigerator is not holding food at 41F in the center drawer area or right side; manager shall monitor food temperature. Dishmachine is actively in use but is not sanitizing. These are responsibilities of the manager/person-in-charge.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Handwashing sink near the back door is obstructed with large boxes. Container of screws is stored inside the other handwashing sink. Cold water is turned off at the back handwashing sink. Keep handwashing sink accessible at all times. Boxes were taken outside and cold water turned on from underneath the sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish Machine is not sanitizing. Use chlorine test strips to verify sanitizer is present. Sink full of sanitizer can be used to sanitize the multi-use utensils until machine is repaired. Chaney Brothers Technician was called for immediate servicing; but the technician from EcoLab was here a few days and assured management the dish machine was functioning.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Sticker residual is on the exterior of food containers. Remove glue and labels during the cleaning process. Sticker removal was started today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Beef cooked yesterday is 54 degrees F; inside the walk-in cooler. Beef is stored in a large plastic 22 quart bucket. Beef shall cool from 135F to 70F in two hours -and- from 70F to 41F in four more hours or less. Beef was removed from the walk-in cooler for disposal.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Pot with Beef on bones 123F in liquid on the stove. The beef shall be Reheated to at least 165F; before holding at 135F and hotter. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P Requested reheat to 165F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Center portion of the large make-line refrigerator in the front area is not holding food at 41F as required. Pork slices 48F; pulled chicken 43F; Pulled Pork 43F; corn 44F (all in the center drawer). Scallops 54F in the top. Boiled Egg 45F in the bottom right side with the door. Use your stem thermometer to verify food is maintained at 41F in this refrigerator. Some food was relocated. Food held on 4 hour time-holding has a requirement the food temperature is 41F (fully cooled) or above 135F when time holding begins. Use your thermometer three times/day to check food temperature in the front make-line refrigerator. Verification next week to assure refrigerator is holding food at 41F as required.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling methods used overnight for the large plastic bucket of Beef was not adequate. Use the freezer to lower the temperature to 41F -or- use shallow layers in metal pans inside the walk-in cooler to achieve 41F. Thermometer must be used to check food temperature and verify meat has reached 41 degrees F. Large shallow metal pans are needed to cool cooked meat. Avoid storing cooked food in plastic. Purchase additional metal hotel pans. Have employees monitor food temperature and verify cooled food is 41F and colder. Cooling methods discussed today and handouts provided to educate employees.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) Ice Scoop is submerged in the ice bin. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. Keep the ice scoop handle out of the ice. Do not contact ice with bare hand. Scoop was removed from the ice bin.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Handwashing Sink drain pipe leaks under the sink. Cold water supply has been turned off to stop the constant dripping into the sink basin from the faucet. Repair to the handwashing sink is needed. Handwashing sink is too hot to use without a supply of cold water. Keep water supplied to the sink and teach employees to properly wash their hands in handwashing sinks. . . Large make-line refrigerator is not holding food at 41F as required. Replacement of the refrigerator may be needed. . . Replace tongs with melted; damaged yellow handles.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.113 Storing Maintenance Tools (C) Power tools; screws; batteries; String lights; etc are stored in the handwashing sink and on the new freezer. Organization and proper storage of maintenance tools is needed.

4 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Soap was not provided at handwashing sink in back dish area near back door. All handwashing sinks shall be supplied with soap. Corrected During Inspection - Soap was replaced at time of inspection. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Handwashing sink in back prep; area near near door; was inaccessible due to multiple boxes being stored in front. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Corrected During Inspection - Items were relocated to make handwashing sink accessible.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 Reheating for Hot Holding (P) Cooked pork and cooked chicken observed in steam unit at front cook/prep line between 85-89 F. Per PIC these items have been reheating inside the steam unit since 9:30am. Reheat all TCS foods to 165F within 2 hours if food is to be held hot. TCS food reheated in a microwave shall be reheated so that all parts of the food reach a temperature of 165 F within 2 hours and the food is rotated or stirred; covered; and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating if food is to be hot held until service. Corrected During Inspection - These items were still registering below 165 F just a couple minutes before 11:30am; therefore PIC immediately removed these items and reheated to 165 F
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Marinated boiled eggs; corn; cooked chicken; cooked pork; cooked shrimp; squid; and tofu inside the top of the main make unit at cook/prep line were registering at 42-45 F. Curry inside walk in cooler observed at 48 F. Roasted garlic in oil sauce at cook line observed at 80 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - This make unit is set to 34 F; therefore PIC supplied ice to products to quickly cool them down to 41 F. Inspector suggested utilizing 4 hour Time as a Public Health Control for these products during busy hours of service as the heat from the cook line is causing TCS items in the top of the unit to be above 41 F. Curry was taken out of the cooler for prep this morning; which may have been out at room temperature for less than an hour prior to placing this product back into the walk in cooler. This product was placed into the reach in freezer to quickly cool back down to 41 F. Discussed utilizing 4 hour Time as a Public Health Control for garlic in oil sauce or maintaining the product either at 41 F or less or 135 F or higher.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Cooked beef (8/28/25); cooked pork (8/25/25); cooked mushrooms (8/26/25); beef broth (8/26/25); cooked chicken (8/2/25); and cooked bbq (8/28/25) all observed with prep dates that exceed the 7 day shelf life. Temperature control for safety; ready to eat foods shall be discarded once 7 day shelf life has been met. Corrected During Inspection - PIC stated that some of these products are frozen immediately after preparation; then removed from the freezer and placed under refrigeration for use. Inspector provided guidance to ensure that products are being re-dated to indicate when they are taken from the freezer and placed under refrigeration in order to accurately track 7 day shelf life.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Two chemical spray bottles; one at back prep line and one in dish area; were not properly labeled. Working containers of toxic materials; such as cleaners and sanitizers; shall be properly labeled. Corrected During Inspection - PIC was able to label these items at time of inspection. 7-201.11 Separation - Storage (P) Butane and WD-40 were both stored directly next to food and prep table in back prep area. Toxic materials shall be stored to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. Corrected During Inspection - Products were relocated to proper chemical storage area
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Food items stored directly on floor in walk in freezer. Food shall be stored at least 6 inches off of floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) Single use items are being stored in boxes directly on floor in outside storage shed. Store single-use and single-service articles at least 6 inches above the floor in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Shelving inside walk in cooler are rusted and in need of cleaning. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. Shelving is no longer cleanable due to rust.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C) 0 foot candles of lighting in outside storage shed. Provide required lighting intensity.

13 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Disposition (Priority); Pork Belly and other prepared foods had labels from 1/28/25 and 2/4/25. Refrigerated; ready to eat; TCS foods must be discarded within 7 days of preparation. CDI-Foods were voluntarily discarded. PIC thought that perhaps old labels had not been removed; and pans were reused to store food that was prepared after those dates. EC provided educational materials on date marking; and explained why it is important to have an accurate preparation date on the food containers.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Priority foundation); Pork and soup to be cooled was left in very large; deep containers. Foods to be cooled should be divided into smaller portions; and placed in containers no more than 2 inches deep. You might consider purchasing an ice wand to help cool foods faster. CDI-Foods were portioned smaller; ice was added; and were cooling at safe rates. Educational materials for cooling food fast were sent via email to PIC.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (Core) Utensils for the rice cooker were stored in room temperature water. Utensils may be stored in water that is 135F; or they can be stored in a clean; dry container; and be cleaned and sanitized every 4 hours during use. CDI-Rice utensils were moved to a container of water on the stove that was holding 135F.

9 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P); Raw chicken was stored above lettuce in the prep cooler. Raw pork was stored above cooked pork in the walk in cooler. Raw meats shall be stored so they cannot contaminate ready to eat foods. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart provided and reviewed with PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf Several foods in the prep and walk in coolers were not marked with the preparation date. CDI-Foods were allowed to be marked.

21 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority; Dish employee's gloved hands were rinsed in 3-compartment sink. Hands shall be washed without gloves; at a designated hand sink. Hands shall be washed: rinse under running warm water; apply soap; rub hands together vigorously for 10-15 seconds; thoroughly rinse under clean; running warm water. CDI-PIC instructed dish employee in proper hand washing. Hands were washed; gloves were changed.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Unpackaged and repackaged raw chicken was stored above and in the same container with opened and repackaged fish in the reach in freezer. Raw meats shall be stored according to final cook temperature. CDI-Storage chart provided and reviewed. Meats and other foods were reorganized in freezer to follow chart.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Chlorine sanitizing solution in use for wiping cloths measured above 1000 ppm. This solution is far too strong to be an approved sanitizer. Chlorine sanitizing solution shall measure between 50-200ppm. CDI-Solution was discarded; and remade to be 100ppm.

8 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; Person in Charge Duties are not being addressed. Pork temperature is not being checked to verify it has cooled as required. Thermometer must be used in meats that are cooling. Refrigerator is not holding food at 41F in the center drawer area; manager shall monitor food temperature. Sink sanitizer dispenser is not functioning. Sanitizer is not available in towel bucket along the front cook line and quat sanitizer in spray bottles is extremely strong; exceeding acceptable level to be considered a sanitizer. Spicy Tuna Rolls recently added to a menu board near the entrance does not include a consumer advisory explaining rolls contain raw fish. These are responsibilities of the manager/person-in-charge.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverage is stored on a food and bowl surface in the kitchen. Designate a location for employees to store beverages; consume food; etc that is separate from areas used to prepare customer food and store dishes. Employee beverages were removed.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Handwashing sink near the back door is partially obstructed. The fire inspection was conducted yesterday so items were moved away from electrical panels but now restrict access to the handwashing sink. Metal rack with boxes of clear liquid shortening and the trash can were removed from underneath; to the left of and in front of the handwashing sink during today's inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Employee removed raw chicken from the food preparation sink to the left of the 2-door freezer and did not clean and sanitize it before using the sink for cooked pork. When raw chicken is removed from a work area; thoroughly clean with detergent; rinse and apply sanitizer to surfaces. Cleaning was directed today
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Large amount of sliced pork that was cooked this morning has not adequately cooled. Sliced Pork is stored inside a deep plastic container. Food temperature must be checked to verify it has cooled to 41 degrees F. Do not store food in plastic if it has not reached 41 degrees F. Cool from 135F to 70F in 2 hours -and- from 70F to 41F in four more hours or less. Pork was removed from the deep plastic container and spread out in two large shallow metal pans.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Center portion of the large make-line refrigerator in the front area is not holding food at 41F as required. Ground Pork 47F. Pork slices 45-52F. Use your stem thermometer to verify food is maintained at 41F in this refrigerator. Some food was relocated. Food held on 4 hour time-holding has a requirement the food temperature is 41F (fully cooled) or above 135F when time holding begins. Use your thermometer three times/day to check food temperature in the front make-line refrigerator.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Consumer Advisory on the printed menu for eggs is correct. Spice TUNA Rolls have been added to the menu for the month and are offered on the menu board at the entrance. The menu board offering raw tuna must include a consumer advisory. Example of disclosure: "contains raw tuna" Example of Reminder: "Consuming raw seafood may increase your risk of foodborne illness" Tonight; masking tape was used to handwrite a consumer advisory for the Spicy Tuna Rolls and added to the lowest portion of the menu board.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Quat sanitizer hand-poured into spray bottles primarily for use on tables but also in the front area; is very strong; well above 400 ppm quat (bright blue on the test strips). Use test strips and mix sanitizer to a desirable concentration. No point deduction because it is mostly used in the public areas; but manager must gain control of chemical concentrations. Discussed and tested today with owner and manager.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooling methods used today for the large amount of pork slices was not adequate. Use the freezer to lower the temperature to 41F -or- use shallow layers in metal pans inside the walk-in cooler to achieve 41F. Thermometer must be used to check food temperature and verify pork has reached 41 degrees F. Pork was removed from the deep plastic container and spread out in two large shallow metal pans to continue the cooling inside the walk-in cooler tonight.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; No detectable sanitizer present in the solution cloth towels are stored in the front preparation area. Wiping cloth in the back kitchen is stored on the cutting board. Store wiping cloths in sanitizer; chlorine/bleach water mixed from Clorox or the quat sanitizer in a jug properly diluted are good choices.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Knives are stored between equipment. Move the refrigerator daily to clean this area or store the knives in a clean location.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Sanitizer dispenser at the ware washing sink does not function. Quat sanitizer does not dispense. Maintain sanitizer dispenser in good working condition or remove it from the restaurant. . . Replace the serving tongs with deteriorating black plastic handles. . Shelves inside the walk-in cooler have some damage and rust. Maintain shelves clean and cleanable.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.