North Raleigh Christian Academy School Lunchroom

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
  Nota del inspector (en inglés): 3-202.11 (A); (B); (C); (D); Priority - (REPEAT) During inspection; cold chicken wraps were delivered above 41F (see temperature chart). All TCS* foods shall be received at 41F or below or 135F or above throughout entire product. CDI by rapidly cooling these foods on site (in refrigeration) and/or serving within a few hours after receiving (these foods using time as a public health control). NOTE: It's important to contact restaurants where cafeteria foods are obtained and inform them that their food must arrived (be delivered) at kitchen cafeteria 41F or less or 135F or above. School kitchen manager has the ability to refuse food that is delivered at incorrect temperatures.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Wire shelf with boxes of mayo; mustard and ketchup was located only a few inches above floor. Food shall be stored 6 inches above the floor. Elevate boxes of condiments 6 inches above floor.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core - (REPEAT) Several stacks of disposable cups in service area had some uncovered top cup rims. Single service disposable food/beverage items shall be protected from contamination. Dispense cups using approved dispenser OR use taller storage cup baskets OR keep cups in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Ice was accumulated on interior of Beverage Air freezer doors (air leak into unit). Food service equipment shall be kept in good repair and seals shall be intact and tight. Remove accumulated ice inside freezer. Check door gaskets to ensure they are in good repair and sealing properly.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled interior bottoms of hot holding cabinets; undersides of serving line side extensions (some gum/debris accumulation. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - (REPEAT) Old long plastic poles and wood were on ground in trash compactor enclosure. Trash/recycling enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items. Remove unnecessary items from trash area if they are not used.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Edge of wall by mop sink had detached stripping. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair damaged wall stripping. 6-501.12; Core - (REPEAT) A few floor drains and flooring under front area metal cabinets/equipment and under back area dry storage shelving were soiled. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/areas above.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - One hot holding cabinet with exterior temperature readout was not working properly to accurately reflect internal air temperature...Mechanical hot holding equipment shall have an interior thermometer (or exterior temperature display) that is located in coolest part of unit...Repair exterior temperature display or provide a thermometer inside unit that is accurate to plus or minus 3 degrees F.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Observed several employees working with exposed food and hair was not adequately covered/restrained...Food employees shall wear head coverings; hair nets; etc. to keep hair from contaminating exposed food and clean equipment and utensils...Instruct employees to don proper hair restraints.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core - Many disposable plates were stored with food contact sides up and unprotected on serving lines...Single service disposable food/beverage items shall be protected from contamination...CDI by inverting plates.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Ice was accumulated on interior of Beverage Air freezer doors (air leak into unit)...Food service equipment shall be kept in good repair and seals shall be intact and tight...Remove accumulated ice inside freezer. Check door gaskets to ensure they are in good repair and sealing properly.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled interior bottoms of hot holding cabinets; tray mobile speed racks; undersides of serving line side extensions (some gum accumulation); bottoms of 3-comp sink compartments (debris accumulation)...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - Some trash and cardboard was accumulated on ground in dumpster enclosure; and old long poles were also on ground by compactor...Trash/recycling enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items...Remove trash and cardboard and properly dispose of it. Remove other items from trash area if they are not used.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Some caulk was missing or cracked around baseboard perimeter of mop sink basin; and edge of wall by mop sink had detached stripping ...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace caulk where needed; and repair damaged wall stripping. 6-501.12; Core - (REPEAT) Mop sink basin; a few floor drains; and flooring under dish machine area; front area serving lines and metal cabinets were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/areas above.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
  Nota del inspector (en inglés): 3-202.11 (A); (B); (C); (D); Priority - (REPEAT) During inspection; cold TCS* food (salad) was delivered above 41F (see temperature chart)...All TCS* foods shall be received at 41F or below or 135F or above...CDI by rapidly cooling these foods on site (in refrigeration) and/or serving within a few hours after receiving (these foods using time as a public health control). NOTE: It's important to contact restaurants where cafeteria foods are obtained and inform them that their food must arrived (be delivered) at kitchen cafeteria 41F or less or 135F or above. School kitchen manager has the ability to refuse food that is delivered at incorrect temperatures.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Ice was accumulated on interior of Beverage Air freezer doors (air leak into unit)...Food service equipment shall be kept in good repair and seals shall be intact and tight...Remove accumulated ice inside freezer. Check door gaskets to ensure they are in good repair and sealing properly.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Kitchen mop sink/can wash faucet vacuum breaker leaked when water was turned on. Some caulk was missing around baseboard perimeter of mop sink basin...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking vacuum breaker and replace caulk where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Mop sink basin; a few floor drains; and flooring under front area serving lines and metal cabinets were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/areas above.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
  Nota del inspector (en inglés): 3-202.11 (A); (B); (C); (D); Priority - During inspection; cold TCS* foods were delivered above 41F and hot TCS* food (hamburger) below 135F (see temperature chart)...All TCS* foods shall be received at 41F or below or 135F or above...CDI by rapidly cooling these foods on site (in refrigeration) and/or serving within a few hours after receiving (these foods using time as a public health control). NOTE: It's important to contact restaurants where cafeteria foods are obtained and inform them that their food must arrived (be delivered) at kitchen cafeteria 41F or less or 135F or above. School kitchen manager has the ability to refuse food that is delivered at incorrect temperatures.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-602.11 (B) (1)-(5); Core - Observed small containers of in-house repackaged pimento cheese and chicken salad in front area see-through refrigerator without a list of ingredients and other required information...Food packaged on premises for customer self service shall include a label with the (1) common name of the food; (2) ingredients and sub ingredients in descending order; (3) quantity of contents; (4) name and place of business; (5) major food allergens contained in food...Provide required information on containers of pimento cheese.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some ice was accumulated on interior of Beverage Air freezer door (air leak into unit)...Food service equipment shall be kept in good repair and seals shall be intact and tight...Remove accumulated ice inside freezer. Check door gaskets to ensure they are in good repair and sealing properly.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) A few floor drains were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of floor drains.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Food received at proper temperature
  Nota del inspector (en inglés): 3-202.11 (A); (B); (C); (D); Priority - During inspection; observed cold meat on lettuce salad was at 63F and turkey on sandwich at 46-47F upon delivery from Jersey Mikes restaurant...All TCS* foods shall be received at 41F or below or 135F or above...CDI by rapidly cooling these foods on site (in refrigeration) and serving within a few hours after receiving (these foods using time as a public health control). NOTE: It's important to contact restaurants where cafeteria foods are obtained and inform them that their food must arrived (be delivered) at kitchen cafeteria 41F or less or 135F or above. School kitchen manager has the ability to refuse food that is delivered at incorrect temperatures.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - One spray bottle of sanitizer was not labeled...Working containers of chemicals; sanitizers; etc. shall be labeled with the name of products inside...CDI by labeling sanitizer bottle.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core - Many disposable forks; spoons and knives were stored with food contact sides up and unprotected...Single service disposable food/beverage items shall be protected from contamination...CDI by properly storing disposable plasticware.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Caulk between mop sink/can wash tile base and wall was missing/damaged in some areas...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace missing/damaged caulk. 6-501.12; Core - Observed soiled flooring/corners under dish machine and in mop sink/can wash floor basin and drain. Ends of some drain pipes had mold/slime accumulation. A few ceiling light shields were soiled and had accumulation of dead insects...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11;Priority; Observed quaternary ammonium sanitizer in spray bottles with concentration slightly above 400ppm. Quaternary ammonium (QA) sanitizer concentration shall be 200-400ppm. CDI-QA sanitizer in spray bottles were diluted to appropriate concentration

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed a slight pink residue inside ice chute of soda machine. Enclosed components of equipment such as ice makers must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. CDI-Ice chute was cleaned during inspection
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed salads and yogurt in reach-in fridge next to ice machine with temperatures above 41F (see temperature chart above). Initial ambient air temperature of fridge was 46F. Kitchen manager stated doors were opened for extended period of time to prepare for lunch. EHS waited for an hour to verify reach-in fridge temperature and temperature was still 46F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or above. CDI-Foods above were moved to another reach-in fridge and work order was place to replace fridge. NOTE:Do not store any TCS foods(yogurt; cheese sticks; pimento cheese etc.) in reach-in fridge until replaced and/or maintaining 41F or below.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.