Northside Bistro Cocktails

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core; Employee engaged in food prep with dangling bracelets. Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. CDI- Employee removed jewelry; washed hands; and re-gloved.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (C ); Core; A prep knife was stored between the salad and salad/cold station coolers. Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours. CDI- Knife was removed and sent to dish area.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; The alcohol storage above the plates in the kitchen needs wiping down due to dust and the top oven needs cleaning due to debris. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items more frequently.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-403.11 (A); Core; Employee drink and food stored in prep area and on shelving with dry goods. Areas shall be designated for employees to eat and drink; shall be located so that food; equipment; linens; single service/use items are protected from contamination. CDI - Employee drink and food moved to bottom shelves.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; The green wiring shelving throughout the kitchen needs wiping down due to dust and debris. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items more frequently.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-403.11 (A); Core; Employee drink stored in prep area. Areas shall be designated for employees to eat and drink; shall be located so that food; equipment; linens; single service/use items are protected from contamination. CDI - Employee drink moved to the bottom shelf.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); The quat.ammonia sanitizer tested at less than 150 ppm. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- Sanitizer added until it tested within 200-400 ppm.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; The blue floor fan has a buildup of dust as well as the wire casing over the serving line. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items more frequently.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Pans of meatballs in the walk-in cooler measured up to 44F. Half & half and butter in the server lowboy cooler measured up to 47F...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below. CDI: Items rearranged to help air flow and allow the foods to cool.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The handwashing sink near the prep area has a leak...Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair this leak.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
  Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Only the most recent tag had a last sold date but a large number did not...Tags must be marked with the date the last shellstock is sold/served and these tags must remain on site in chronological order for at least 90 days. CDI: PIC said the tags must be dried before the date is written or they wipe off & assumes that's what happened. Mussels are only kept on site for a couple of days. Reminder to ensure these dates are maintained.