Restaurant · Wake County, NC

Nukkad Restaurant

1710 High House Rd

Última inspección: 13 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

13 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core; A few foods in walk-in freezer were observed without covers or lids. Except when food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. CDI- wrapping added. No points taken today
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of bleach cleaning solution was unlabeled. Label working containers of toxic/poisonous materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies. CDI- label added. Full points may be taken for repeat violations.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared cooked onion was observed cooling in a deep container with a lid. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; large ice baths; rapid cooling equipment (freezer) and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- reviewed cooling methods with PIC. Onion was transferred into two smaller pans and placed in walk-in freezer to cool rapidly.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(B)(1); Core; Multiple cleaned and sanitized pans were stacked wet on the clean equipment shelf. Arrange equipment to air dry and self-drain prior to stacking. CDI- pans separated for proper drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; White-coated metal shelving inside small prep unit near cookline is chipping and rusting. This affects cleanability. Maintain equipment in good repair. Replace shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sprayer nozzle and handle in warewashing area is soiled with visible residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken.

13 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Two metal containers stored as clean were soiled with sticker residue and stacked together. Food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned. All other equipment observed clean. No point taken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Goat stacked too high inside the cookline fliptop unit was observed above 41F (see temp chart). Cooked sweet corn in the reach-in portion was observed at 55 - 60F. PIC was unsure why. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Do not overstock product above fill lines of containers. CDI- foods voluntarily discarded.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two spray bottles of bleach cleaning solution were unlabeled. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies. CDI- labels added.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoop handles observed in flour and sugar. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed (sugar; spices; flour). CDI- handles removed. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Torn gasket observed on small reach-in cooler. Maintain equipment in good repair. Replace gasket. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler shelving has food residue accumulation. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Observed an employee's shoes stored on a shelf with bags of onions. Provide dressing areas and lockers for the storage of personal items like clothing. Shoes were removed during inspection. 6-501.14; Core; Observed dust accumulation on ceiling AC vent in back storage area. Clean ventilation systems and replace filters so they do not become a source of contamination from dust and debris.

6 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Handwashing sink near cookline was without soap upon arrival. Provide soap for handwashing at each handwashing sink. CDI- soap replaced. Full points taken for repeat violation. 5-205.11 (B); Priority Foundation; An employee was observed retrieving water for cleaning at a handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- employee was stopped and water was dumped. 5-202.12; Core; Hot water handle was disabled at one handwashing sink. Provide at least 100F water at handwashing sinks. CDI- handle was fixed.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core; A few foods in makeline refrigeration were observed without covers or lids. Except when food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. CDI- wrapping added. No points taken today
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A plate was being used to scoop cooked rice and left inside the food container. A plastic bowl was used to scoop dry ingredients and left inside the food. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed (sugar; spices; flour). Use appropriate dispensing utensils. CDI- items removed. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A); Core; Veggie slicer was observed with broken plastic pieces on the block that forces veggies onto the slicing grate. Maintain utensils in good repair. Repair or replace veggie slicer.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Sides of cookline refrigeration units have food residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequecny.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; A roof leak was observed near the cookline. It was raining heavily during inspection. Small; intermittent drips of water are falling from ceiling. Physical facilities shall be kept in good repair. Leak is not directly over food; preparation or cooking area. Ensure water does not contaminate clean equipment or food. Keep foods covered during transport to other areas. PIC has called for repair.

24 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Handwashing sink near cookline was without soap upon arrival. Provide soap for handwashing at each handsink. CDI- soap replaced.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Observed a large tub of cooked veggies on the counter cooling for 2 hours at 108F. Quickly cool TCS foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- food was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Some foods inside the cookline reach-in unit were above 41F (see temp chart). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. PIC indicated these foods were left out before inspection; leading to temperature abuse. CDI- foods voluntarily discarded. Cut tomato and paneer temping at 43F were moved to the walk-in to cool and were out of temperature less than 4 hours.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two spray bottles of cleaning chemical/sanitizer were unlabeled. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies. CDI- labels added.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cooked veggies did not meet the cooling time parameters due to ineffective cooling methods. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; smaller portions; large ice baths; rapid cooling equipment (freezer) and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- reviewed cooling methods with PIC. Veggies were voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; In-use utensils stored in stagnant water at room temp on a prep surface. If stored in water; the water shall maintain 135F or above. Utensils removed from container of water for cleaning. Multiple spoons and tongs observed with handles inside the food container and touching the food. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- utensils removed. Full point may be taken for repeat violations.

31 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; An employee observed touching various Indian desserts with their bare hands and placing into boxes for service. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI - Education provided. Employee re-washed their hands; and a gloved employee began handling desserts.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple containers stored as clean soiled with sticker residue; and a few soiled with food and debris. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Several wet wiping cloths stored on prep surfaces. Wet wiping cloths shall be stored in sanitizer buckets unless actively in-use. "In hand or in bucket".
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; An in-use utensil stored in stagnant water at 70 F on a prep surface. If stored in water; the water shall maintain 135 F or above. Utensil removed from container of water.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Arrange to air dry prior to stacking.

26 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS foods holding above 41 F in different refrigeration units. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall hold cold at 41 F or below. CDI - Foods either voluntarily discarded or moved to cool in the walk-in based on times prepared and temperatures observed.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies present in kitchen and dining area. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Multiple cutting boards on the cook line scored and stained. Resurface or replace once no longer easily cleanable.

14 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.112; Priority Foundation; High-temperature dish machine registered 153 F at the highest for the final rinse temperature. It shall reach a minimum of 180 F (160 F at the plate). VR - PIC called EcoLab rep. for repair. EHS will return to ensure dish machine reaches a minimum of 180 F (160 F at the plate). In the meantime; facility may wash and rinse using the dish machine; and complete the sanitizing step at the 3-compartment sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Multiple TCS foods prepared last night; and a few foods prepared today did not meet cooling parameters. Foods prepared last night include; but are not limited to aloo curry; pao bhaji; and kadhi pakora. Foods prepared today include; but are not limited to yellow dal tadka (made at 9 am). TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall cool from 135-70 F within 2 hours; and from 70-41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. CDI - Foods voluntarily discarded. EHS provided cooling guidance.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. All foods in the walk-in cooler holding at 45 F. Refer to temperature chart above. TCS foods shall hold cold at 41 F or below; unless actively cooling. CDI - Walk-in cooler adjusted down a few degrees by PIC. Ensure the door stays closed as much as possible to maintain proper temperatures. Bags of ice added/foods moved closer to cooler fans in prep units.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Multiple TCS foods prepared yesterday date marked with a prep date of today in the walk-in cooler. Facility is handwriting dates for foods on the cook line; and a machine prints out dates for items stored in the walk-in cooler. TCS foods shall be date marked on their prep/open date; and they shall not be held past 7 days. Prep/open date + 6 days = 7-day maximum hold. Ensure dates are accurate so that foods do not exceed 7-day hold. CDI - Dates corrected; and EHS discussed recommendations with PIC for improvement.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A live bug observed crawling on a cutting board on the cook line. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Bug eliminated and cutting board moved to the 3-compartment sink to be washed; rinsed and sanitized. No additional bugs observed during inspection. Increase pest control measures.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; In-use utensils stored in standing water at 120 F on the cook line. If stored in water; the water shall maintain 135 F or above. Additionally; scoops with no handles used to portion dry goods such as flour and sugar. Obtain scoops with handles and ensure the handle is above the top of the food to prevent contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Arrange to air dry prior to stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Multiple cutting boards on the cook line soiled with black stains. Resurface or replace once no longer easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with dust. Underside of the flat top on the cook line soiled with food and debris. Walk-in freezer gasket soiled with black accumulation. Walk-in cooler blue storage racks soiled with black and white buildup. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; food residue and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.