18 sept 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 94
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at front prep area handsink...An adequate supply of soap shall be provided at each handsink...CDI by providing soap at handsink. 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels were available at front prep area handsink...Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at each handsink...CDI by providing napkins at handsink. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E); Core - Interiors of ice machine had some mold build-up...Equipment with non-TCS foods such as ice shall be maintained clean to prevent mold/soil build-up...Increase ice machine cleaning frequency. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Raw shell eggs were at room temperature (74F) and whipped butter was at 69F...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Explained time as a public health control (TPHC) procedure and provided template to PIC. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Several ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours had no dates (deli meats; hummus; tuna salad; etc.)...After preparation or opening packages; RTE TCS* foods shall have date of preparation/opening OR date of expiration or both. They shall be kept no more than 7 days...CDI by placing dates on foods. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Spray bottle with yellow liquid was not labeled with name of material inside...Working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be labeled to denote contents...CDI by labeling bottle as "floor cleaner". 7-203.11; Priority - Person in charge (PIC) stated a clear sanitizer solution (unknown what solution it was) was inside spray bottles labeled as "Barbacide"...Sanitizing solutions shall not be stored in or dispensed from containers previously containing other poisonous or toxic materials...CDI by discarding barbacide bottles in trash. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Containers of sauces; dressings; spices; dry foods; etc. were not labeled with their contents...Working containers of foods no easy to recognize shall be labeled with the names of their food contents...Properly label food bottles and containers to denote contents. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - In walk-in freezer; some bottom wire shelves that food was stored on were less than 6 inches above floor...Food shall be stored at least 6 inches above the floor...Elevate food 6 inches above floor using approved shelving. NOTE: Inverted beverage trays are not approved "shelving". - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - A moist wiping cloth was on counter top. Bucket labeled as "sanitizer" was stored on floor and contained no measurable sanitizer (no chlorine or quaternary ammonium residual). Sanitizer bucket was also stored on floor...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved (proper concentration) clean sanitizer between uses; and sanitizer buckets shall be kept off the floor...Store moist/soiled wiping cloths and sanitizer buckets as stated above. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - Box of disposable food containers were stored on floor; and disposable cups were stored under food prep sink waste line...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination and at least 6 inches above floor...Remove disposable containers from under waste lines and store them 6 inches above floor. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation - No test strips or kits were available to check concentration of chlorine bleach sanitizer used in facility...A test kit/strips that accurately measures sanitizer concentration shall be provided...Provide required sanitizer test strips...Not corrected during inspection. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - A few solid metal shelves were soiled; and protective plastic (some peeling) was on exteriors of some equipment and shelves...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of shelves; and remove old plastic from equipment.