Restaurant · Wake County, NC

Oiso Sushi Korean

1305 Nw Maynard Rd

Última inspección: 6 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

6 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-202.11 B; Core; The caulk around the 3-compartment sink; mop sink; and dish washer is very rough; rendering the sink not easily cleanable. Plumbing fixtures must be smooth and easily cleanable. Replace caulk in these areas to be smooth and easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11 Surface Characteristics - Indoor Areas (Core); The wall around the mop sink is bulging and has a large hole. Walls must be maintained in good repair. Repair the wall around the mop sink.

12 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Priority foundation); Foods such as tempura are not being date marked; despite being kept more than 2 days in refrigeration. Refrigerated; ready to eat; TCS foods must be marked with the date they were removed from commercial packaging or prepared; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Foods were marked with preparation dates. Educational materials in Korean and Spanish on date marking provided to PIC via email.

26 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) ; Priority Foundation; The hand sink had several lids stored in it; and was unusable. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI-Lids were removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The sanitizer concentration at the dish machine measured 25ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Chlorine solutions must measure between 50-200ppm. CDI-New sanitizer solution was made in the 3-compartment sink at 100 ppm; which will be used to sanitize until Ecolab can visit to service the dish machine.

4 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces: Cutting Board on the sushi preparation line has several black cuts. The underside has a lot of black also. Resurface the cutting board to eliminate the black cuts and dark areas; or replace the cutting board. The red cutting board has several divots or spots that are not smooth. Warped cutting board was discarded today. Assure cutting boards are maintained clean and cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Improvement is observed but continued detailed cleaning is needed in the main sushi preparation area and around the sushi make line refrigerator. Move stored items regularly and effectively clean the food preparation area. San Jamar ticket rails are heavily soiled. Remove old stickers; white paper residue; from the sushi display refrigerator. Menu stored in the sushi area is not clean. . . Food Preparation Sinks; including the sink to the left of the dish washing area; are not clean. Use dish detergent to effectively clean the sinks with soap after each use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.17 Walls and Ceilings; Attachments: Light Switch devices in the toilet rooms need cleaning. Clean the metal bar attached to the wall in the toilet room and handwashing sinks.

13 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Sushi Chef arrived to work and used the toilet room upon arrival but was not observed washing his hands before donning gloves to work with ready to eat food. Handwashing shall be prioritized. Hands shall be washed using soap in the handwashing sink. Teach employees the importance of handwashing and where to wash their hands. Handwashing discussion and education occurred today.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Sushi Refrigerator Lid; cover is stored on the floor to the left of the handwashing sink. Refrigerator lid is not clean; it shall be cleaned and stored in a clean and protected area. Maintain clear access to the handwashing sink; do not store shoes; door or refrigerator components where the handwashing sink is blocked or difficult to access. Refrigerator lid was taken to the ware washing area to be cleaned and to determine a location for storage.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Sliding plexi glass door on the display refrigerator is broken and taped; replacement is needed. . Remove laser film from the ice machine and equipment under the hood; provide a washable finish. . Food preparation sink in the kitchen drips constantly.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Improvement is observed but continued detailed cleaning is needed in the main sushi preparation area and around the sushi make line refrigerator. Move stored items regularly and effectively clean the food preparation area. . Shelves above the dish washing area and shelf in the corner above the refrigerator where the knife rack is mounted are not clean. Remove shelving for effective; regular cleaning.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lighting in the sushi preparation area is very dim. Lighting above the make line refrigerator in the corner is low. Provide 50 foot candles of light across surfaces where food is prepared and knives are handled.

30 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Sushi chef took fresh single use gloves; put them to his mouth and blew into them to open up. He stored on the gloves on the cutting board. Do not blow into gloves. After washing hands; dry hands and then don gloves. Do not save gloves; gloves are single use and shall be discarded after use. Hand washing was redirected and chef asked not to put gloves to his mouth.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Red Cutting Board is stored in the handwashing sink. Store cutting boards and wares properly. Handwashing sink shall only be used for handwashing. Cutting board was taken the ware washing sink for cleaning and sanitizing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Shrimp Tempura 77 degrees F is held on a cart in the sushi preparation area. Shrimp has been cooked and cooled; held in the walk in cooler overnight and brought out to store at room temperature. To accomplish this; Time Holding procedures are needed to follow the rule: time as a public health control. We wrote some procedures tonight if this option is chosen. Very importantly; shrimp held for a maximum of 4 hours requires written procedures and disposal of all remaining shrimp at 4 hours (4:30 to 8:30pm). Owner is choosing to store the shrimp tempura in the refrigerator at 41 degrees F; to fry in response to orders.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sushi preparation area is not clean; including ticket rails and surfaces above the open top refrigerator. Detailed cleaning is needed in the front area. Knife box on the wall is not clean. Clean refrigerator handles.

4 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Rice was maintained below 135F in sushi rice hot hold unit. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 135F or less. CDI: Food was sent to be reheated to at least 165F. Allow hot hold unit to warm up before placing food into it for hot holding.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Containers were warped and no longer smooth and easily cleanable. Multiuse food-contact surfaces shall be smooth and easily cleanable. CDI: Containers were voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Wall panels near walk in cooler were loose. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. Repair items listed.; 6-501.12; Core; Dust was accumulating on fans in walk in cooler. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean fans.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.