Restaurant · Wake County, NC

Olive Garden

4805 Capital Blvd

Última inspección: 29 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

29 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing or properly cooling or using approved time as a public health control; cold TCS* foods shall be maintained at 41F or less throughout entire product.CDI by properly refrigerating; adding ice and water under/around foods or voluntarily discarding foods at incorrect temperatures.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Some buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled as "sanitizer". Working containers of sanitizers; cleaners; etc. taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of products inside them. CDI by labeling sanitizer buckets.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 8-103.12; Priority Foundation - (REPEAT) Upon entering facility to conduct inspection; several open bags of marinara sauce were at 115-131F (had not yet been sealed to be cooled). Approved HACCP plan must be followed according to what is stated in plan. In approved HACCP plan; sauces and soups must be 135F or above throughout entire product when they are sealed. CDI by reheating marinara sauce to 167-181F before pouring into new bags and sealing to chill in ice-water bath.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - In walk-in cooler; pans of cooling pasta; cut tomatoes; lasa meat sauce were tightly sealed with plastic. Containers of cut tomatoes were stacked on top of each other (air could not easily flow around cut tomatoes). To cool TCS* foods; use shallow containers with 2-4 inch food depth; use ice-water baths with frequent stirring; arrange food for faster cooling (do not stack cooling foods); and/or loose cover or completely uncover cooling foods. CDI by changing cooling methods for faster cooling. 4-301.11; Priority Foundation - (REPEAT) Three drawer refrigerated unit was not maintaining foods at 41F or less. Equipment in number and capacity shall be provided for TCS* foods to be maintained at 41F or less and be used for cooling foods properly. CDI by removing TCS* foods from this unit to place in other properly functioning refrigerators.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12; Priority Foundation - Exterior thermometer on walk-in cooler was reading 0 degrees F; but foods inside were 38-41F. Ambient air thermometers shall be accurate to plus or minus 3 degrees F. CDI by resetting digital thermometer so it read correct temperature. 4-204.112 (B); Core - (REPEAT) Three drawer and six drawer refrigerated drawers had no visible thermometers on interior or exterior. Mechanical refrigeration shall have a thermometer located in warmest part of unit. Provide thermometers inside these units that are accurate to plus or minus 3 degrees. Air temperature shall be 41F or less.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed moist wiping cloth hanging over top rim of wiping cloth sanitizer bucket. Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store in-use wiping cloths as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Some spatulas were stored in 95F hot water. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored in the food with handles above the top of food; on a clean sanitized surface; in running water dipper well; or in hot water at 135F or above. Store spatulas as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Many clean dishes were stored in various areas of kitchen but had many food splatters on food contact surfaces; and some; sheet pans; etc. were stacked while wet. Some dishes/containers were stored with unprotected/uncovered food contact surfaces. In silverware tray; some knives were stored with handles going in different directions. Cleaned and sanitized food utensils and equipment shall be stored to self-drain; and food contact surfaces shall be protected from contamination. Separate wet clean utensils; dishes; etc. and invert so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean utensils; dishes; etc. and store them where they cannot be splattered or soiled. Store clean utensils with handles going the same way (to prevent touching food contact surfaces).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - (REPEAT) At soda dispensing station; when ice bin lid is open; soda can still be dispensed from above. Food service equipment shall function/operate according to manufacturer's specifications. Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.15; Core - Warewashing machine final hot water sanitizing temperature did not exceed 165F on digital display after running dishwasher several times (final rinse temperature on machine readout must be at least 180F according to manufacturer's data plate). Warewashing machines shall be operated according to manufacturer's data plate. Provide maintenance/repair where needed so hot water sanitizing rinse reads at least 180F. NOTE: Hot water sanitizing rinse did reach at least 160F at dish rack.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of metal shelving and pass through areas at prep line; fryer exteriors and interiors; refrigerator exteriors/vent openings; some solid metal shelves; speed racks; interior bottom of plate cold holding unit in wait station. Equipment and utensil nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-401.11; Core - In dishwashing area; observed standing water in floor "trough" that was not draining. Wastewater shall drain properly. Unclog floor drain so it drains properly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Some floor and baseboard tiles were damaged or missing. Physical facilities shall be kept in good repair. Replace/repair damaged tiles. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled vent hood stacks above dish machine and some soiled flooring under equipment. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

5 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot water at handsink by walk-in cooler did not exceed 87F...Hot water of at least 100F shall be provided at all handsinks...Increase hot water to at least 100F at this handsink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using approved time as a public health control; cold TCS* foods shall be maintained at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating or adding ice and water under/around foods.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 8-103.12; Priority Foundation - When reviewing cooling logs for compliance to approved HACCP plan for 2/4/2026; observed that meat sauce had no cooling time and temperatures recorded...Establishment shall comply with the procedures in the HACCP plan as submitted and approved as part of a variance or local approval. Maintain approval and applicable records as required...CDI by informing PIC of requirement to complete all required cooling logs of TCS* foods included in HACCP plan.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - (REPEAT) Three door reach-in refrigerator in main food prep area was not maintaining foods at 41F or less (foods were above 50F)...Equipment in number and capacity shall be provided for TCS* foods to be maintained at 41F or less and be used for cooling foods properly...CDI by removing TCS* foods from this unit to place in other properly functioning refrigerators.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - (REPEAT) One section of refrigerated drawers had no visible thermometer on interior or exterior...Mechanical refrigeration shall have a thermometer located in warmest part of unit...Provide thermometer inside this unit that is accurate to plus or minus 3 degrees. Air temperature shall be 41F or less.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Many clean dishes were stored in various areas of kitchen but had many food splatters on food contact surfaces; and some dishes were stacked while wet. Some dishes/containers were stored with unprotected/uncovered food contact surfaces. By wait station soup area; some spoons were stored with food contact sides up....Cleaned and sanitized food utensils and equipment shall be stored to self-drain; and food contact surfaces shall be protected from contamination...Separate wet clean utensils; dishes; etc. and invert so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean utensils; dishes; etc. and store them where they cannot be splattered or soiled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Observed cardboard lining bottom of reach-in freezer and shelves in dry storage...Equipment nonfood contact surfaces subject to splash and spills shall be made of nonabsorbent and easily cleanable materials...Remove cardboard from freezer and shelves. 4-205.10; Core - At soda dispensing station; when ice bin lid is open; soda can still be dispensed from above...Food service equipment shall function/operate according to manufacturer's specifications...Reactivate device on ice bin lid so that when lid is open; soda cannot be dispensed from above. 4-501.11; Core - Some dry storage shelves were bent/bowed because of the weight of products on them. A few refrigerator/drawer door gaskets were damaged...Food service equipment shall be kept in good repair and gaskets and seals shall be intact and tight...Replace damaged shelves and damaged gaskets where needed. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several round serving trays were damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of metal shelving and pass through areas at prep line; fryer exteriors and their wheels/castors; refrigerator exteriors/vent openings; shelves and dunnage racks in dry storage and dish areas; dish machine exteriors and dish counter undersides...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean; ...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Several toilets (including upper interior rims) in both men's and women's bathrooms were soiled; and men's urinal undersides were soiled...Plumbing fixtures such as toilets and urinals shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114;Core - Both outside dumpsters had missing drain plugs...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact solid waste company to replace missing drain plugs. 5-501.115; Core - (REPEAT) Observed significant grease build-up and debris on ground by grease dumpster...Trash/recycling receptacle enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items...Remove grease build-up/debris from ground surfaces. Consider placing kitty litter over grease and scoop up grease/litter and properly dispose of this material. 5-501.116; Core - Significant grease and debris was accumulated on top and exteriors of grease dumpster...Trash; recycling and grease receptacles shall be kept clean...Increase cleaning frequency of grease dumpster.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk was damaged/missing behind dish washing areas. Cold water knob at spray rinse arm by dish machine was stripped. Kitchen ceiling vent grate was damaged..Physical facilities shall be kept in good repair...Replace/repair surfaces and fixtures above. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled vent hood stacks above dish machine and soiled walls/flooring behind/under dish areas. Sides of toilet stall partition doors in bathrooms were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

30 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed a few covered employee beverages by clean dishes (in main prep area) and above disposable food containers (dry storage)...Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection cannot result...CDI by discarding beverages.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Several hot TCS* foods were maintained below 135F(see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by thoroughly stirring or reheating foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling or using approved time as a public health control; cold TCS* foods shall be maintained at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating; adding ice and water under/around foods or voluntarily discarding foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Observed some ready-to-eat (RTE) TCS* foods without dates (open containers of half-n-half/cream; other sauces in containers)...RTE TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (with cook/cool date OR use by date or both) and cannot be kept more than 7 days...CDI by placing dates on foods or voluntarily discarding. NOTE: Be consistent with how foods are date marked - using cook/cool dates; used by dates or both; with dated stickers; writing dates; etc. so everyone is using the same dating system.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1); Priority Foundation - Cut lettuce and cut tomatoes at salad make line top were time marked for 4 hours but no written procedures for time as a public health control (TPHC) were available for review...Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C)...CDI by providing and explaining TPHC template for cut lettuce and tomatoes. PIC completed template during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Several buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled as "sanitizer"; and a spray bottle of sanitizer on push cart was not labeled...Working containers of sanitizers; cleaners; etc. taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of products inside them...CDI by labeling buckets and spray bottle.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.12; Priority Foundation - In walk-in freezer; observed unopened ROP cook-chill products and some foods ROP re-sealed for donation to a food bank organization; according to PIC...Food establishments that package food using an approved cook-chill process (soups; sauces; in this establishment) shall ensure that the food is prepared and consumed on the premises; or prepared and consumed off the premises but within the same business entity with no distribution or sale of the packaged product to another business entity or the consumer...CDI by having PIC open packages during inspection of ROP products set aside for donation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - (REPEAT) Fettuccini noodles were cooling in tightly wrapped flat pans in walk-in cooler and were not cooling down quickly enough in center of pans. Some pans were stored very close to each other with little space for cool air flow around pans of noodles...TCS* foods shall be cooling using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with frequent stirring; arranged for good air flow around cooling food and/or loosely covering or completely uncovering cooling food if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling. 4-301.11; Priority Foundation - One reach-in refrigerator in main food prep area was not maintaining foods at 41F or less (air temperature was 44F)...Equipment in number and capacity shall be provided for TCS* foods to be maintained at 41F or less and be used for cooling foods properly...CDI by removing TCS* foods from this unit to place in other properly functioning refrigerators.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - At least one section of refrigerated drawers under cooking line had no thermometer located inside or outside...Mechanical refrigeration shall have a thermometer located in warmest part of unit...Provide thermometer inside this unit that is accurate to plus or minus 3 degrees. Air temperature shall be 41F or less.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Observed on food employee with long unrestrained braids and another kitchen employee with unrestrained facial hair...Head coverings; hair nets; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils shall be worn by food employees...Instruct workers to don required hair coverings.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - Many clean food containers; pans and dishes were stacked while wet. Some dishes/containers were stored with unprotected/uncovered food contact surfaces. Some clean knives in silverware tray were stored with handles going in different direction...Cleaned and sanitized food utensils and equipment shall be stored to self-drain; and food contact surfaces shall be protected from contamination...Separate wet utensils; dishes; etc. and invert so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean utensils; dishes; etc.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C); Core - Several sheet pans and pair of tongs were cracked/damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled undersides of metal shelving and pass through areas in prep areas; interior bottoms of fryers; refrigerator exteriors; speed racks; shelves and dunnage racks in dry storage; dish machine area counter undersides...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean; ...Increase cleaning frequency of surfaces/equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Trash dumpster had cracks in the bottom; and cardboard dumpster had missing top lids...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace damaged dumpsters. 5-501.115; Core - Observed large accumulation of cardboard on ground in dumpster enclosure and also grease build-up on ground by grease dumpster...Trash/recycling receptacle enclosures shall be kept clean and free of unnecessary items...Remove cardboard and keep in dumpster or other receptacles until it is picked up. Contact solid waste company to ensure proper pick up is being done according to contract. Remove grease build-up/debris from ground surfaces. Consider placing kitty litter over grease and scoop up grease/litter and properly dispose of this material.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Observed some water dripping from fire sprinklers in ceiling of walk-in cooler. Large floor drain under grate under dish area counter had waste water accumulation (but had not come up onto floor). Caulk was damaged/missing behind dish washing areas. Cold water knob at spray rinse arm by dish machine was stripped...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaks; replace caulk where needed; repair damaged water knob; and unclog floor drain. 6-501.12; Core - Observed soiled vent hood above dish machine and soiled walls/flooring behind/under sink areas...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

24 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed several individually prepared salads cooling in reach-in fridge and walk-in cooler with temperature of 44-53F stacked on top of each other and tightly covered with lid. When placed in cooling or cold holding equipment; food containers in which food is being cooled shall be: (1) Arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination CDI-Salads lids were vented for better air flow.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Unable to locate thermolabels or other irreversible registering temperature indicator for dish machine. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. CDI-Inspector provide thermolabels to manager during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled metal shelving of heating rack above prep lines; food splatter on bottom utensil drying shelf and soiled bottom interior of prep freezer on cookline. Non food contact surface shall be maintained clean. Increase cleaning on these surfaces.

30 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few metal and clear food containers stored as clean with food and sticker residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items moved to dish area during inspection. 4-602.11; Core; Observed black and pink residue top interior of both ice machines in kitchen. In enclosed components such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning of ice machines.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed several individually prepared salads cooling in reach-in fridge with ambient air temperature of 48-51F stacked on top of each other and tightly covered with lid. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods such as rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer); ice-water bath or other effective method. CDI-Salads were moved to walk-in cooler to cool faster and lid vented for better air flow.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed some clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Unable to locate thermolabels or other irreversible registering temperature indicator for dish machine. for In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. CDI-Inspector provide thermolabels during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled beverage shelf in walk-in cooler and a few shelves in dry storage area. Non food contact surface shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Observed empty cartons; white sheet trays and trash behind outside both dumpster areas. Outside dumpster area shall be maintained free of unnecessary item. Increase cleaning around dumpster areas.

18 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few utensils and food containers stored as clean with food and sticker residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items moved to dish area during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed wiping cloths in quaternary ammonium sanitizer with concentrations below 200ppm. Wet wiping cloths shall be kept in approved QA sanitizer with concentration of 200-400ppm. CDI-QA sanitizer in buckets were discarded and remade at appropriate concentrations. Repeat violation; full points taken
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed large clear containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry these items before stacking them.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled interior of plate warmer/cooler; and bottom cabinet interior of fryers. Non food contact surface shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.

20 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few food containers stored as clean with food and sticker residue. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items moved to dish area during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed wiping cloths in quaternary ammonium sanitizer with concentrations below 200ppm. Wet wiping cloths shall be kept in approved QA sanitizer with concentration of 200-400ppm. CDI-QA sanitizer in buckets were discarded and remade at appropriate concentrations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled interior of plate warmer/cooler; bottom interior of fryers and utensil drying rack. Non food contact surface shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.