Restaurant · Wake County, NC

Olive Tree Market

270 Nottingham Dr

Última inspección: 14 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

14 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (Core); Present employees do not include a certified food protection manager. The PIC must pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. Recommend ServSafe class.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers.-Pf Observed chemical bottle intended for use on band saw was not labeled with contents of the container. CDI by labeling bottle with contents of the container.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. observed robocoupe that was not air dried prior to assembling after cleaning. CDi by placing in three compartment sink fo rrecleaning and placed on counter to air dry.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C) Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Observed meat and take out trays inverted near preparation counter; Counters were flipped to prevent contamination form food contact side of tray.

21 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (Core); Present employees do not include a certified food protection manager. The PIC must pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. Recommend ServSafe class.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 No hot water available at the handwashing sink on the restaurant side. Hot faucet dial spins freely. Provide at least 100F water at handsinks. Repair is needed. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) No Soap is available at the toilet room handwashing sink. Assure soap is available at each handwashing sink. Teach employees to wash their hands each time they exit the toilet room; using soap and warm water. Replace soap when needed. Soap was added to the toilet room handwashing sink during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sinks are not clean. Use detergent and clean the sinks after each use. Clean corners; interior basins; drainboards; etc. Keep sinks clean and sanitized for food preparation. Dish Detergent was applied to the sinks for cleaning during today's inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Cooked food in the hot hold display unit are not 135F as required: Lamb 104F; Vegetables with okra 108F; Chicken 109F; cut chicken with vegetables 113F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be held hot at 135F or higher. CDI-Unit adjusted hotter. We added stickers as reminders required holding temperature is 135F+. Started a dry erase white board with written procedures at the bottom and each food item listed to write the time of cooking completion and the time 4 hours later (to be discarded). Time holding may be used with written procedures and labeling when followed by disposal of food that remains at 4 hours.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Eggplant is 45F in the display refrigerator. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Eggplant should be at 41F before storing in the display unit. Hummus is 41F. Use your thermometer to monitor food temperature. Move to the refrigerator to cool.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Disposition (Priority); Bulk Turkey Deli meat is on day eight. Maximum allowable refrigerated time is seven days. Day the meat is opened counts as day one. Discard bulk deli meat appropriately. Turkey was discarded upon request.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Two white Cutting Boards in the restaurant have black cuts indicating areas that cannot be effectively cleaned. If cutting boards cannot be effectively cleaned; replacement is needed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 Receptacles Availability (C Trash Can should be available at each handwashing sink to dispose paper towels. Assure hands are being properly washed; followed by use of a paper towel. Paper towel should be used to turn the water off. Provide a trash can at each handwashing sink.

9 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (Core); The PIC is not a certified food protection manager. The PIC must pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. CDI-List of approved courses sent to PIC email; and posted here. https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (Priority); Employee did not wash hands after coughing or drinking. Hands must be washed: before putting on gloves for working with food; after handling raw meat; after eating or drinking; after coughing or sneezing; after touching face or other body parts; after visiting restroom; and any time hands might have become contaminated. CDI-Employee was directed to wash hands. Poster was provided to PIC via email detailing when hands need to be washed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Disposition (Priority); Deli meat opened 3/29/25 was still available for sale 4/9/25. Refrigerated; ready to eat TCS foods must be discarded within 7 days of being prepared; or opened from commercial packaging. CDI-Deli meat was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Core); There was debris on some of the food storage shelves and interior of reach in coolers. Non food contact surfaces of equipment shall be maintained clean. Increase frequency of cleaning of these areas. CDI-Shelves were cleaned.

14 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 89.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P) Priority Foundation; The PIC is not ensuring that hot foods are being held at 135F or above. PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met. CDI-Education was provided to PIC.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C); The PIC is not a certified food protection manager. The PIC must pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. CDI-List of approved courses sent to PIC email; and posted here. https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Priority Foundation; The sausage stuffer; deli slicer; and chicken rack had food residues on them after being used yesterday. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items were cleaned and sanitized. Ensure employees clean and sanitized equipment after each use.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Priority; Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding; Chicken; lamb; and rice in the hot display unit were holding 80F. Ambient air in this unit was 109F. TCS foods shall be held hot at 135F or above. CDI-Food was voluntarily discarded. Facility will be using Time as a Public Health Control (TPHC) for these items moving forward. A form was sent to PIC email; and procedure was explained to PIC in detail.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Priority; Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition; Deli meat opened 11/6/24 was still available for sale 11/14/24. TCS foods must be discarded within 7 days of being opened or prepared. CDI-Meat was voluntarily discarded. 3-501.17 Priority Foundation; Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking; Lamb; chicken; rice; etc made yesterday were not date marked today. Refrigerated; ready to eat; TCS foods held overnight must be marked with the preparation or opening date. CDI-Foods were allowed to be date marked.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Priority; Bottle labeled as sanitizer contained chlorine solution at a concentration of 300ppm +. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required. Chlorine sanitizing solutions must measure 50-200ppm. CDI-Solution was diluted to 100ppm.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ) Single use meat trays stored under the prep table were soiled. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI-Trays were voluntarily discarded. Trays will be stored in packaging until used moving forward.

12 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Rotisserie chicken and rice in the hot hold display case were holding at 95-96F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be held hot at 135F or higher. CDI-These items were voluntarily discarded.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Tomato salad and hummus were holding 45-46F in the front display case. Chicken salad made yesterday was 52F in the reach in cooler. TCS food shall be cold held at 41F or below. CDI-Foods were voluntarily discarded.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Opened deli meats were not marked with the opening date. Refrigerated; ready to eat; TCS foods shall be marked with the preparation or opened date; and be discarded within 7 days of that date. CDI-Meats were voluntarily discarded.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A bottle of Windex was stored next to opened packages of to go food containers and lids. Chemicals shall be stored so they cannot contaminate food containers; food; equipment; etc. CDI-Windex was moved to the back with other chemicals.; 7-102.11; Priority Foundation; There were two unlabeled spray bottles stored next to the mop sink. Working containers holding chemicals shall be labeled with the common name of the chemical to avoid confusion. CDI-Bottles were labeled.

6 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No Paper Towels are available at the front handwashing sink. Keep sink stocked with paper towels and soap for use. Towels were added to the dispenser.; 6-301.11; Priority Foundation; No Soap is available at the front handwashing sink. Dish detergent was added to the dispenser today.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sink is not clean. Use detergent and clean the sink after each use. Be sure to wash away the metal fragments from the scrub pad. Keep sink clean and sanitized for food preparation. Sink was cleaned during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Cheese; Beef and Chicken Pastries; Pies 91 to 101 degrees F are stored on the front counter with no temperature control. Maintain the pies; savory pastries above 135F ~or~ hold according to the rule Time as a Public Health Control. Owner develop time holding procedures during today's inspection. Savory pastries will be held a maximum of 4 hours and then discarded with labeling on a dry erase board (other labeling method may be used as long as procedures are adjusted).
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Bulk Turkey Thigh Deli Meat is open and plastic wrapped with expired date marking (21 days for discard date). Once packages of ready-to-eat meats (capable of supporting growth of Listeria monocytogenes) are opened; maintain date marking; not to exceed seven days refrigerated. Turkey; Hummus; Eggplant have no date marking. Limit refrigerated shelf-life to a maximum of 7 days. Maintain date marking on packaged hummus & eggplant (shelf can be labeled if you do not want to label customer packaging itself). Deli Meats were discarded upon request
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Handwashing sink to the left of the 3 compartment sink leaks water from the drain pipe to the floor. Repair is needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fans on the overhead compressor in the meat cutting room are dusty. Maintain equipment clean.

7 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Food Preparation Sinks are not clean. Use detergent and scrub the sinks with hot soapy water after use. After cleaning and rinsing; apply sanitizer. Sinks were cleaned with dish detergent upon request.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Proper disposition of returned; previously served; reconditioned & unsafe food
Nota del inspector (en inglés): 3-701.11; Priority; Large hoop cheese plastic wrapped inside the deli meat refrigerator has extensive mold growth on it. Cheese was discarded today
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Packaged raw meat and raw Chicken in the front portion of the display refrigerator are not at 41 degrees F as required. Cubes of Chicken 46.5F; Slices of Chicken 49.5F; Meat 48F; Beef Liver 46F. Monitor food temperature. Maintain at 41F and colder. Refrigerator was adjusted and is being monitored.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Bulk Deli Meats are open and plastic wrapped with expired date marking. Once packages of ready-to-eat meats (capable of supporting growth of Listeria monocytogenes) are opened; maintain date marking; not to exceed seven days refrigerated. The oldest deli meat is Roast Beef that should have been discarded 14 days ago according to date marking. Pastrami; turkey thigh; two bulk Roast Beef; Turkey Breast; all exceed date marking. Limit refrigerated shelf-life to a maximum of 7 days. Deli Meats were discarded upon request
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Kitchen; Deli; restaurant portion is largely unused. Cleaning needed Throughout the kitchen side.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.