Restaurant · Wake County, NC

Paleteria Monarca Michoacana

3901 Capital Blvd

Última inspección: 25 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

25 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4) Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. - Observed ice cream containers stacked on top of each other without a lid to protect the bottom of the pan from touching the ice cream underneath. Corrected during inspection (CDI); the ice cream container at the bottom of the stack was covered.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf - Observed cooked corn-on-the-cob; the cobs were cooling in a large pot of hot salt butter brine; and the pot was covered. CDI - the pot of corn is cool in the ice tub and uncovered. .
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed a bag of white cream out of the original container with no label. CDI - label provided. Significant labeling system in place; no point at this time.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. - Ice cream scoops (3 locations) stored in a standing still water with a temperature below 135F. Only 1 station with an ice cream scoop stored in the dripping; draining pan. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C) 4-101.17 Wood; Use Limitation (C) 4-501.11 Maintain equipment in good repair. 4-101.19/4-202.16 Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material. NonFOOD-CONTACT SURFACES shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. - Observed household- use grade crockpot on the service line to melt the chocolate. Discussed with person in charge (PIC) about using commercial-grade equipment - Observed container lid with nonsmooth surfaces and some in poor repair - Observed multiple spatulas with absorbent wood material. 4-202.15 Can Openers (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be readily removable for cleaning and for replacement. - Observed can opener with no commercial grade( the cutting or piercing part of the can opener is not readily removable for cleaning and for replacement) Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B) Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. - Observed shared dumpster with doors open. Discussed the matter with PIC.

27 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12(A); Core; No Certified Food Protection Manager (CFPM) present. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Have additional staff with managerial control certified to provide better coverage.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority: Raw shell eggs stored above containers of sour cream. Pan of cut lettuce sitting in another pan of cut fruit; in direct contact with the fruit; no barrier between the lettuce pan and fruit. Multiple pans of prepared cut lettuce and fruit stored uncovered under open wire shelving. FOOD shall be protected from cross contamination by: Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; raw meats in order of final cook temperature; and cooked foods and produce above raw meats. Cover stored food. CDI- Foods moved during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Hot-Holding: Nacho cheese sauce hot-holding in counter top unit at too low a temperature; measured at 125-131F. When asked; PIC stated the cheese has been in the unit at least 3 hours. Maintain hot Temperature Control for Safety (TCS) foods at 135F and above. Verify foods reach the proper final reheat temperature before placing in hot-holding unit. CDI- Product voluntarily discarded during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling completely faded off of buckets of sanitizer. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on containers of sugar and squeeze bottles of flavoring. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A few live flies observed in kitchen. Observed no air curtain at back door to prevent entrance of flying pests when door opened. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Ice cream scoops sitting in pans of still room temperature water; measured at 71F. Dipper wells not operating; not being used. During pauses in preparation; utensils shall be stored on clean; dry surface OR in food with handles extending out of food OR in hot water maintained at 135F or above at all times OR in running water dipper well (water must be running and flowing into overflow). Utensils stored on dry; clean surface and used with TCS* foods shall be washed; rinsed and sanitized at least once every 4 hours. Repair the dipper wells and train staff on proper use. CDI- Utensils and water pans returned for cleaning during inspection. [REPEAT][REPEAT]
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Side doors and top lids of shared dumpsters left open. Some of the top lids missing entirely. One of the dumpsters is rusted through. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain side doors and top lids of dumpsters closed. Contact trash service provider to have the rusted out dumpster replaced; and to have the missing dumpster lids replaced. 5-501.115; Core: Some loose litter and cardboard on ground around the dumpsters. Discarded glass-door refrigerator unit and several wooden pallets sitting out in dumpster area that can create pest harborage. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Work with facilities manager to remove the litter and discard items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Core; Mops stored at service sink; floppy mop-head side up; where can drain down handle. Insuficient functioning mop racks available to hang the mops. After use; mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls; EQUIPMENT; or supplies. Hang mops to dry after use; floppy mop head side down; so draining into service sink drain. Recommend installing mop rack that can accommodate the mop types in use.

24 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; [Repeat] All except one dipper wells and container on counter with utensils inside were filled with standing room temperature water...During pauses in preparation; utensils shall be stored on clean; dry surface OR in food with handles extending out of food OR in hot water maintained at 135F or above at all times OR in running water dipper well (water must be running and flowing into overflow)...Store scoops; spoons; etc. as stated above. Utensils stored on dry; clean surface and used with TCS* foods shall be washed; rinsed and sanitized at least once every 4 hours.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core; [Repeat] Observed some food utensils (tasting spoons) stored with food contact sides up and unprotected...Cleaned and sanitized utensils shall be stored so contamination of food contact surfaces is prevented...Store utensils with handles up.

22 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a person in charge who is a CFPM and is on-site at all times during operation.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - In refrigerator; a few dozen raw shell eggs were stored on shelf above ready-to-eat foods...Foods shall be stored to according to final cooking temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing eggs.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Cut lettuce in water was 54F (water added recently; according to PIC)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by adding ice to lettuce and water.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Green bucket with wiping cloth sanitizer was labeled as "detergent". Spray bottle with liquid inside was not labeled; and spray bottle labeled "Windex" had yellow liquid inside (Windex is usually blue in color)...Chemicals and sanitizers shall be labeled with common name of materials inside...CDI by labeling sanitizer bucket and discarding liquids from bottles.; 7-207.11; Priority - Observed container of allergy medication (pills) on top of microwave oven...Employees' medications shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing allergy medication.; 7-201.11; Priority - Spray bottle with chemical inside was hanging near containers of food; and spray bottle of stainless steel cleaner was stored with foods in dry storage...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing items above.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Exterior back door was not self-closing...Outer openings shall be protected from entry of insects and rodents by solid; self-closing and tight-fitting doors...Provide self-closing device for rear door.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - All dipper wells and container on counter with utensils inside were filled with standing room temperature water...During pauses in preparation; utensils shall be stored on clean; dry surface OR in food with handles extending out of food OR in hot water maintained at 135F or above at all times OR in running water dipper well (water must be running and flowing into overflow)...Store scoops; spoons; etc. as stated above. Utensils stored on dry; clean surface and used with TCS* foods shall be washed; rinsed and sanitized at least once every 4 hours.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core - Observed some food utensils (scoops; spoons; etc.) stored with food contact sides up and unprotected...Cleaned and sanitized utensils shall be stored so contamination of food contact surfaces is prevented...Store utensils with handles up.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Domestic Waring waffle maker in kitchen had "for household use only" on manufacturer label...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification or equivalent...Remove unapproved equipment from facility and replace with approved equipment.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.