Restaurant · Wake County, NC

Panera Bread #1648

6123 Capital Blvd

Última inspección: 8 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

8 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) Several clean food containers were stacked together with old sticky residues on exteriors (exterior residues can stick to interiors of containers stacked on top). Equipment and utensil food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by placing soiled items at dish washing area. 4-602.11; Core - Interior top of kitchen ice machine had mold build-up. Equipment such as ice machines shall be cleaned frequently enough to prevent mold build-up. Increase cleaning frequency of ice machine.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority - Corn chowder at front steam table was as low as 121F in some parts.. After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served. CDI by thoroughly stirring chowder.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less. CDI by properly refrigerating foods. REMINDER: Do not overfill food containers above fill or chill lines. Consider using pre-chilled metal containers that maintain cold temperatures better than plastic. After preparing foods; cool them in walk-in cooler or freezer to 41F or less BEFORE placing them on refrigerated make line top areas. Use calibrated thermometers to check food temperatures.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Some shakers with various spices were not labeled with their names. Containers of foods removed from their original packages and are not easy to recognize shall be labeled with their contents. Properly label spice containers.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core - Observed one food employee who was preparing food and was wearing various bracelets on wrist. Except for a plain ring; food employees shall not wear jewelry on their hands and arms. Instruct employee to remove bracelets from wrist.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Core - (REPEAT) Many stacks of disposable beverage cups were stored uncovered and unprotected. Some holders for cup lids were soiled with splash/debris. Plastic spoons and forks were stored with food contact side presented to user. Single service disposable food/beverage containers and utensils shall be protected from contamination. Keep cups in approved dispensers (covering top rims of cups) or inverted in plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks. Store plastic cutlery with handles going one way and presented to the user; and cean the soiled cup lid holders.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Some table/shelf surfaces were lined with soiled/stained paper with items stored on them. Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made of easily cleanable and nonabsorbent materials. Remove paper from shelves/table tops. Consider using clean flat trays or sheet pans to store items and do not line with paper. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire storage shelves were rusty and/or peeling. Bakery wood block table had deep crack in the top with food debris lodged in crack. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged items with similar approved equipment. Replace bakery table or seal crack with food grade caulk so table surfaces are smooth and easy to clean. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several food containers and lids were cracked or damaged. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Dish machine interiors had significant calcium/lime build-up. Warewashing facilities shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils. Properly delime machine interiors
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal storage shelves; speed racks; interior bottoms of freezers; refrigerated drawer frames; refrigerator exteriors and vent openings; microwave oven interiors; undersides of 3-comp sink drainboards; laminate shelving. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered trash can was available in women's bathroom. In women's bathroom; a covered trash can/receptacle shall be provided for sanitary disposal. Provide required covered trash can/receptacle. 6-501.18; Core - Men's bathroom toilet and urinal undersides were soiled. Plumbing fixtures such as toilets and urinals shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of toilet and urinal.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - (REPEAT) Two of the trash/cardboard dumpsters used by restaurant (shared strip mall dumpsters) had missing or cracked top lids. One cardboard dumpster had cracks and was rusted through. Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair. Have property manager replace damaged dumpsters with ones that have intact lids. 5-501.114; Core - (REPEAT) A least two dumpsters with drain holes had no plugs. Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place. Replace missing drain plugs. 5-501.115; Core - (REPEAT) Significant trash and debris were on ground around dumpsters. Trash/recycling enclosures and areas shall be kept clean and free of unnecessary items. Remove trash and properly dispose of it. Work with property manager and other businesses who use dumpsters to keep dumpster area clean and sanitary at all times.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Ceiling light fixture in front prep area was not illuminating properly or was partially burned out. Some holes were in kitchen walls; and caulk was damaged between 3-comp sink and wall. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace burned out/nonfunctioning light fixtures; seal wall holes; and replace damaged or missing caulk where needed. 6-501.12; Core - (REPEAT) Ventilation hoods above ovens and dish machine were soiled. Walls and pipes in dish washing area and front prep areas were soiled. Flooring in corners and in customer beverage dispensing areas were soiled. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

13 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot/tempered water did not reach 100F at men's and women's bathroom sinks after running water for a few minutes...Hot water of at least 100F shall be provided at each handsink...Increase hot water to at least 100F at handsinks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) Many clean food containers were stacked together with old sticky residues on exteriors (exterior residues can stick to interiors of containers stacked on top). A few clean containers had food debris on them but were stored as clean...Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dish washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less OR time as a public health control can be used...CDI by properly refrigerating foods. REMINDER: Do not overfill food containers above fill or chill lines. After preparing foods; cool them in walk-in cooler or freezer to 41F or less BEFORE placing them on refrigerated make line top areas. Use calibrated thermometers to check food temperatures.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - A few food employees had uncovered/unrestrained long hair...Employees shall wear head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils...Instruct employees to restrain hair better.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - (REPEAT) Some clean utensils were stored in soiled containers; and several clean containers were stacked while wet or had water ponding at the bottom (such as with coffee carafes)...Clean food equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination and shall be stored covered or inverted on clean surfaces. Wet equipment/utensils shall be stored to self-drain...Store clean utensils in clean containers and separate/invert clean; wet containers so the self-drain before stacking or covering.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Core - (REPEAT) Many stacks of disposable beverage cups were stored uncovered and unprotected. Some uncovered cups were sticking too far our of dispensers (uncovered top rims that people drink from). Some holders for cup lids were soiled with splash/debris. Plastic spoons; forks were stored with food contact side presented to user...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Keep cups in approved dispensers (covering top rims of cups) or inverted in plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks. Store plastic cutlery with handles up; going one way and presented to the user. Clean the soiled cup lid holders.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Some table/shelf surfaces were lined with paper with items stored on them...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made of easily cleanable and nonabsorbent materials...Remove paper from shelves/table tops. Consider using clean flat trays or sheet pans to store items (do not line with paper). 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire storage shelves were rusty and/or peeling. One black push cart was damaged. Bakery wood block table had deep crack in the top...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged items with similar approved equipment. Replace bakery table or seal crack with food grade caulk so table surfaces are smooth and easy to clean. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several food containers and lids were cracked or damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal storage shelves; high splash surfaces by main food prep areas; speed racks; interior bottoms of freezers; refrigerated drawer frames; refrigerator exteriors and vent openings; undersides of 3-comp sink drainboards...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - (REPEAT) Two of the trash/cardboard dumpsters used by restaurant (shared strip mall dumpsters) had missing top lids...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Have property manager replace damaged dumpsters with ones that have intact lids. 5-501.114; Core - (REPEAT) Two dumpsters with drain holes had no plugs...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing drain plugs. 5-501.115; Core - (REPEAT) Significant trash and debris were on ground around dumpsters...Trash/recycling enclosures and areas shall be kept clean and free of unnecessary items...Remove trash and properly dispose of it. Work with property manager and other businesses who use dumpsters to keep dumpster area clean and sanitary at all times.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Front bakery area handsink faucet was spraying/leaking water when water was turned on (this handsink must be functioning properly to be used by employees). At least one ceiling light shield was cracked; and a few ceiling light fixtures were burned out. A few laminate shelves in coffee making area were water damaged and worn...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged (or burned out) surfaces/fixtures above. 6-501.12; Core - (REPEAT) Front vent hood above ovens was soiled/dusty; and some front kitchen ceiling tiles were discolored...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

9 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation - Chlorine test strips used in low temperature dish machine were not accurately measuring chlorine concentration in machine...Sanitizer test strips that accurately measure chlorine sanitizer concentration shall be provided...Provide required chlorine test strips...Not corrected during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Observed soiled wire and solid metal storage shelves; high splash surfaces by main food prep areas; speed racks; interior bottoms of refrigerated drawers; refrigerator exteriors and vent openings...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) Numerous clean food containers were stacked together with old sticky residues on exteriors (exterior residues can stick to interiors of containers stacked on top). A few clean containers had food debris on them but were stored as clean...Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dish washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less OR time as a public health control can be used...CDI by properly refrigerating foods or voluntarily discarding.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11; Core - At least a few food employees were wearing watches and bracelets on wrists...While working with food; food employees shall not wear jewelry on hands and arms except for a plain ring...Instruct employees to remove jewelry from hands and arms; except for a plain ring.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Some clean dishes were stored as clean but had debris in them; and dishes were stored with food contact sides up and unprotected...Clean food equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination and shall be stored covered or inverted on clean surfaces...Store clean dishes/containers as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Core - Many stacks of disposable beverage cups were stored uncovered and unprotected. Some uncovered cups were on counters that were wet; and other were sticking out too far of dispensers (uncovered top rims that people drink from). Disposable food containers were stored in a very soiled and hard to clean wicker basket. Plastic knives were stored with food contact side presented to user...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Keep cups in approved dispensers or inverted in plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks. Do not store containers/cups on soiled or wet surfaces. Store plastic cutlery with handles up or presented to user.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Some table/shelf surfaces were lined with paper with items stored on them...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made of easily cleanable and nonabsorbent materials...Remove paper from shelves/table tops. 4-501.11; Core - Several wire storage shelves were rusty and/or peeling. One black push cart was damaged. Bakery wood block table had deep crack in the top...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged items with similar approved equipment. Replace bakery table or seal crack with food grade caulk so table surfaces are smooth and easy to clean. 4-502.11 (A) and (C); Core - Many food containers and lids were cracked or damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - All five trash/cardboard dumpsters used by restaurant (shared strip mall dumpsters) were cracked or rusted through; and two of them had missing top lids...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Have property manager replace damaged dumpsters with ones that have intact lids. 5-501.114; Core - One dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Have property manager provide missing drain plug. 5-501.115; Core - Many pieces of cardboard and some trash were on ground around dumpsters...Trash/recycling enclosures and areas shall be kept clean and free of unnecessary items...Remove cardboard/trash and properly dispose of it. Work with property manager and other businesses who use dumpsters to keep dumpster area clean and sanitary at all times.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Mop sink floor basin was badly cracked/damaged; and some grout was missing between floor tiles in front prep area. Front bakery area handsink was spraying/leaking water when water was turned on...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged surfaces/fixtures above. 6-501.12; Core - Some kitchen ceiling tiles were discolored; and women's bathroom baby changing table (in crack/hinged area) had debris/trash build-up. Some floor corners were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

18 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few clean utensils with food residue. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Utensils were moved to three compartment sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Observed Sink and Surface sanitizer test strips were expired. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI-Test strips were ordered during inspection.

13 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed scooper stored inside handwashing in drive thru area. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Scooper was move to three compartment sink.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few clean food containers and utensils with food and sticker residue. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Food containers and utensils were moved to three compartment sink.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed food debris inside holders for utensils and cleaned utensils stored on soiled green shelving in dish washing area. Cleaned equipment; utensils; linens; single service and single use articles shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. Increase cleaning of utensil holders and utensil drying shelf.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed sides of sheet pan racks in walk-in cooler need cleaning and dusty wires/monitors above food prep areas. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.

6 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Observed milk; cream; half and half in carafes on TPHC at self service were held past 4 hours. The food in unmarked containers or packages; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI-Items above were discarded. NOTE: Since a 4 hour hold time is used in facility; ensure procedure is revised to states a 4 hour hold time (not 6 hours; since a 6 hour hold time; with temperature monitoring; is not being used).
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Observed establishment did not have correct test strips for quaternary ammonium sanitizer. Manager stated the establishment uses Sink and Surface sanitizer but EcoLab mistakenly brought Multi-Quat sanitizer per their last delivery. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Verification Required: Send a picture of obtained quaternary ammonium test strips to EHA via text (984-233-0358) by Friday February 16; 2024.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed slightly soiled shelving in walk-in cooler and utensil shelf in dish area. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.