Restaurant · Wake County, NC

Panera Bread #1650

1001 Beaver Creek Commons Dr

Última inspección: 24 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

24 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Residue accumulation observed on interior bottom and front sides of makeline reach-in/fliptop units. Black residue observed inside gaskets of reach-in cooler drawers. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency. Cleaning has improved since previous inspection and PIC is working with old equipment. Full point not taken.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; One light in back prep area above soup reheating station is uncovered. Shield the lights or provide shatter-resistant bulbs in areas of exposed food; equipment; utensils; linens or single-use articles. PIC has replaced covers on all other light fixtures since previous inspection. This last one has a bent frame and PIC is working on repair in good faith. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core; Multiple metal pans were stacked wet; including ones with food residue still present. After cleaning and sanitizing; equipment shall be placed in a self-draining position that allows air drying. Separate pans for drying. Full point taken for repeat violation. Pans were separated during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rust observed on wire shelving where clean equipment is stored. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving in near future. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops were stored with their handles touching chicken and tuna salad inside food containers on the makeline. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container to prevent contamination when used on TCS food. Store handles accordingly. CDI- handles removed.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels were available at the handwashing sink behind the register. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels. CDI - paper towels replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Two metal pans and a food scoop stored as clean were observed with food residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - items removed for more thorough cleaning. Full points may be taken on next inspection for repeat violations. Cleaning seems to have improved.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Some TCS foods were holding above 41F on the makeline (see temp chart). TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41F or below in refrigeration. Boiled eggs and mozzarella were placed in a unit that was actively defrosting and others were stacked too high in containers in the fliptop to maintain proper temp. Use working refrigeration and do not overstock foods above chill line. CDI- eggs and mozzarella were relocated to cold units and excess food was placed in reach-in portion below.

19 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (E); Priority; Observed an employee handling both dirty and clean equipment in the warewashing area without washing hands. Wash hands after handling soiled equipment or utensils to prevent cross contamination with cleaned and sanitized equipment. CDI- educational moment with PIC and employee. Employee was instructed to wash hands after scrubbing/soaking soiled equipment and before retrieving clean equipment from the dish machine.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels were available at the handwashing sink near pastry area and second walk-in cooler. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels. CDI - paper towels replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several metal pans stored as clean were observed with food residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items removed for more thorough cleaning.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core; Multiple metal pans were stacked wet; including ones with food residue still present. After cleaning and sanitizing; equipment shall be placed in a self-draining position that allows air drying. Separate pans for drying. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Residue accumulation observed on bottom of makeline reach-in/fliptop units. Black residue observed inside gasket of reach-in cooler. Door hinges of reach-in cooler are soiled. Fan covers in walk-in cooler appear dusty. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor inside walk-in cooler where soups are thawed is soiled with residue and debris; especially in corners/behind shelving. Floor under the hot water reheating unit is soiled. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these areas.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Lights above warewashing area and above soup reheating station are uncovered. Shield the lights or provide shatter-resistant bulbs in areas of exposed food; equipment; utensils; linens or single-use articles. Have lights recovered. No point taken today.

16 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish machine; in use during inspection; was pulling 0 - 10ppm chlorine. Bleach bucket was nearly empty. Machine was also leaking water due to a missing part on the sprayer arm inside. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Chlorine sanitizer shall be at least 25 ppm depending on water temperature but ideally 50 - 200ppm. CDI- Ecolab arrived during inspection and serviced the machine which was working at conclusion of inspection. Ensure sanitizers are maintained at correct concentrations and test dish machine sanitizer when in use.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Sugar container did not have a label. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI- label added. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Dispensing/portioning utensils stored with their handles touching chicken salad inside of food containers in makeline cooler. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container to prevent contamination when used on TCS food. Store handles accordingly. CDI- handles removed. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core; Multiple metal pans were stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment shall be placed in a self-draining position that allows air drying. Separate pans for drying. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Residue accumulation observed on bottom of makeline reach-in/fliptop unit. Black residue observed behind gaskets of cooler drawers. Tops of ovens have dust and food crumb debris. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lights in walk-in freezer are very dim and one bulb above door is burnt out. Ensure adequate lighting in walk-in refrigeration units; at least 108 lux (10 foot candles) at a distance of 75 cm (30 inches) above the floor. Replace light bulbs. No point taken

11 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A box of pasteurized egg cartons was observed on the walk-in cooler floor. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination and keep at least 6 inches above the floor. Find room on shelving for this box and remove from the floor. No point taken.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Produce stickers on avocado were being removed and placed on the avocado box but avocado was not washed prior to cutting. Wash fruits and vegetables prior to use and after removing any stickers or wrappings. CDI- avocado was sent to be washed in the prep sink.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Multiple dispensing/portioning utensils stored with their handles touching the food inside of food containers in prep coolers. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container to prevent contamination when used on TCS food. Store handles accordingly.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Multiple metal pans were stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment shall be placed in a self-draining position that allows air drying. Separate pans for drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Insides of cooler drawers and in between cooler drawers soiled with food and debris. Prep cooler interiors and exteriors soiled with black accumulation; food and debris. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The main walk-in cooler and walk-in freezer floors are soiled with residue and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean these areas. Particular attention should be given to the back left corner of main walk-in cooler where black residue is present.

3 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few plates; bowls; and utensils stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning. 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Prep line cutting boards are scored and stained. A large white cutting board in the back prep area; stored at the prep sink; is also scored and stained. Cutting surfaces shall be replaced or resurfaced once no longer easily cleanable. Orders for replacement shown to EHS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Insides of cooler drawers and in between cooler drawers soiled with food and debris. Prep cooler gaskets; handles; interiors and exteriors soiled with black accumulation; food and debris. The main walk-in cooler; bakery walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with black and pink accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.

23 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; The paper towel dispenser at the handwashing sink closest to the ice machine is inoperable. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels. CDI - A roll of paper towels to be obtained and stored on the prep table by this handwashing sink (temporary solution). A work order for repair/replacement of the dispenser placed prior to inspection. Repair/replace paper towel dispenser.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few plates and measuring cups stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS foods holding above 41 F in the sandwich 2 cooler. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. An order for replacement of this cooler placed prior to inspection. Until replacement; monitor temperatures; limit the amount of time TCS foods are stored in this cooler; and store foods on ice if necessary. Keep cooler lids closed when not actively in-use. CDI - Foods voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Excessive ice buildup present in the walk-in freezer on the floor; fan guards; and door. Equipment shall be maintained in a state of repair. Evaluation of the walk-in freezer by a technician is needed. ; 4-501.12; Core; Prep line cutting boards are scored and stained. A large white cutting board in the back prep area; stored at the prep sink; is also scored and stained. Cutting surfaces shall be replaced or resurfaced once no longer easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Insides of cooler drawers and in between cooler drawers soiled with food and debris. Prep cooler gaskets; handles; interiors and exteriors soiled with black accumulation; food and debris. The main walk-in cooler; bakery walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with black and pink accumulation. The bakery walk-in cooler and main walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls behind the 3-compartment sink and the dish machine are heavily soiled with black accumulation. Walls behind prep sinks are also soiled with accumulation. The walk-in freezer floor is soiled with debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

20 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The sanitizer dispenser at the 3-compartment sink dispensing 0 ppm of sanitizer. Current sanitizer used: Sink & Surface Cleaner Sanitizer. 272-700 ppm is required for effective sanitization. CDI - PIC repaired during inspection. 272-700 ppm reached.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS foods holding above 41 F in the sandwich 1 cooler. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. Work order placed for cooler prior to inspection; ensure it can maintain 41 F or below. Ambient temperature registered 35 F on the top and bottom at time of inspection. Keep cooler lids closed when not actively in-use. CDI - Foods voluntarily discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Multiple dispensing/portioning utensils stored with their handles touching the food inside of food containers in prep coolers. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container to prevent contamination. Handles up.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; A few dishes stacked wet. Dishes shall be arranged to air dry prior to stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Prep line cutting boards are scored and stained. A large white cutting board in the back prep area; stored at the prep sink; is also scored and stained. Cutting surfaces shall be replaced or resurfaced once no longer easily cleanable.; 4-501.11; Core; Ice buildup present in the walk-in freezer on the floor; fan guards; and door. Additionally; the cold rail on the prep line is in disrepair. Condensate is dripping from the cold rail into the drawer beneath. Work order placed for cold rail prior to inspection. Equipment shall be maintained in a state of repair. Repair cold rail and have a technician evaluate the walk-in freezer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Insides of cooler drawers and in between cooler drawers soiled with food debris. Low surfaces on the prep line where food and clean dishes/single-service articles are stored soiled with food debris. Main walk-in cooler; bakery walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with black and pink accumulation. The self-service microwave in the coffee area is soiled on the inside with food and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.

30 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Large white prep cutting boards are scored and stained. Cutting surfaces shall be replaced or resurfaced once no longer easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Insides of cooler drawers and in between cooler drawers soiled with food debris. Low surfaces on the line where food and clean dishes/single-service articles are stored soiled with food debris. Main walk-in cooler; bakery walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with black accumulation. Walk-in cooler blue racks soiled with accumulation. Top of dish machine (exterior) soiled with food debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The main walk-in cooler and walk-in freezer floors soiled with debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

28 sept 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A container of emerald greens holding 42-46 F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. CDI - Emerald greens voluntarily discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Dishes stacked wet. Dishes shall be arranged to air dry prior to stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting boards on the prep line; miniature white and green cutting boards; and large white cutting boards in the back prep area heavily stained and scored. Cutting surfaces shall be replaced or resurfaced once no longer easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All microwaves (interior and exterior) soiled with food debris and handles sticky to the touch. Insides of cooler drawers and in between cooler drawers soiled with food debris. Low surfaces on the line where food and clean dishes/single-service articles are stored soiled with food debris. Main walk-in cooler and bakery walk-in cooler gaskets soiled with black accumulation. Walk-in cooler blue racks soiled with accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors throughout (primarily on prep line) soiled with debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.