Restaurant · Wake County, NC

Panera Bread #1656

8511 Colonnade Center Dr

Última inspección: 15 dic 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

15 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority foundation; Observed a food employee rinsing their hands in the 3-compartment sink. Food employees shall clean their hands in a handwashing sink and may not clean their hands in a sink used for food preparation or warewashing; or in a service sink or a curbed cleaning facility used for the disposal of mop water and similar liquid waste. CDI - Food employee washed their hands at a nearby handwashing sink and REHS provided education.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(4)(5); Priority; Observed a half and half carafe under time holding with a "use by" time of 10:05am; which had already passed. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. The food shall be discarded after the food has completed its 4 hour hold time; if the food is in unmarked containers; or marked with a time that exceeds the 4 hour time limit. CDI - Half and half was discarded and carafe moved to 3-compartment sink for cleaning and new half and half was placed out for customers.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; One of the dumpsters was missing its drain plug. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Replace missing drain plug before the next inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed a ceiling tile at the mop sink that was bent and exposing the ceiling space above the food establishment. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace or repair ceiling tile to close gap in ceiling.

21 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority foundation; Observed containers of half-and-half and skim milk marked with date stickers that exceeded printed manufacturer's use-by date on cartons. The day or date marked by the food establishment may not exceed a manufacturer’s use-by date if the manufacturer determined the use-by date based on food safety. CDI - Expiration dates corrected.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(B); Core; Observed several metal food containers stacked together while wet. Clean equipment and utensils shall be stored: In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. CDI - Containers were separated for air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; Observed residue buildup in the gaskets of all of the prep coolers. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean the gaskets more frequently. Repeat.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; Observed a crack along the bottom side of one of the dumpster; allowing for the entry of insects. Enclosures; and receptacles for refuse; recyclables; and returnables shall be maintained in good repair. Replace or repair damaged dumpster before the next inspection.

27 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Observed no soap at hand sink in bakery area. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried milk residue inside steaming pitchers at espresso machine. Observed several scoops and ladles stored as clean with dried food debris. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed food debris inside cabinets/ cubbies under display case at the front. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.

26 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed pan of cut lettuce holding in a drawer that was not turned on. TCs foods shall be held at 41F or below. Item placed in walk in.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Observed sink and sanitizer solution Residual reading 848PPM; while optimal range is between 272-700PPM. Manager will call Ecolab for adjustment in strength. Dilute solution until service provider arrives.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed one screw hanging (not properly affixed )inside ice machine. Observed the other screw missing inside ice machine. Both screws are used to bolt the shield down. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Repair equipment.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.