Restaurant · Wake County, NC

Paris Baguette

10341 Moncreiffe Rd

Última inspección: 27 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

27 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Upon entry; a sheet pan rolling rack blocking the handwashing sink near the office. A handwashing sink shall be maintained so that it is always accessible for employee use. CDI - Sheet pan rack re-located. 6-301.11; Priority Foundation; No soap available at the handwashing sink near the office. All handwashing sinks shall be provided with hand soap. CDI - Soap provided.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Time Control procedures provided; however; a couple items stored on time control missing from procedures/documentation. These items include: sausage stick bread and Boursin garlic cheese quiche (new item). Update Time Control procedures and time logs to include these foods. Additionally; time control procedures are not being filled out correctly. Facility is logging the time prepared (PIC indicated that this is the time when the food was cooked); the temperature (PIC indicated that this is the temp. the food was cooked to once removed from the oven); and the time disposed (PIC indicated this is the time food was removed from refrigeration and placed at room temp. in the glass display case). Time disposed is supposed to indicate when the food was disposed of or thrown away; NOT when food is placed on time control in lieu of temperature control. EHS recommends updating time logs to include an additional column titled 'Time Removed from Temperature Control (e.g.; refrigeration). Thus; the columns will be as follows: Temp; Time Prepared; Time Removed from Temperature Control; and Time Disposed. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Education provided and PIC to update time control procedure/logs.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies observed in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Stirring spoons and whisks stored in a container of water maintaining less than 135 F. If utensils are held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Change water out more frequently. Container dumped.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. The front service area lowboy cooler (used for the storage of beverages) gaskets and the part of the cooler where the gaskets touch soiled with black accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris.

18 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No certified Food Protection Manager onsite. At least one Supervisor/Manager shall be a certified Food Protection Manager by passing a test; such as Serv Safe; that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be always on-site during operation. Obtain certification.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee drinks stored on prep surfaces next to facility food and above facility food. Store employee beverages on the lowest possible non-work surface to prevent contamination. Drinks re-located.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; An employee observed rinsing a utensil in a handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Employee and PIC educated. Utensil moved to be cleaned in the 3-compartment sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Facility is using M-C 10 Sanitizer. Required range: 200-400 ppm. No color change observed on test strip when solution was tested at the 3-compartment sink. CDI - Solution dumped and re-made. 200-400 ppm of solution reached. Have provider visit to ensure sanitizer dispenser is working as intended. Facility to prepare sanitizer manually in the interim. 4-702.11; Priority; PIC spoke with EHS regarding dishwashing procedures. Although not visibly observed; it was indicated that staff members are not sanitizing dishes following washing and rinsing. Soiled utensils and food-contact surfaces shall be cleaned as follows: Wash; Rinse; Sanitize. Ensure all members are trained properly on dishwashing procedures. CDI - EHS provided dishwashing guidance. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple containers stored as clean soiled with old sticker residue; food and debris. Equipment; food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Containers moved to be thoroughly cleaned.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; All prepared sandwiches and salads in the Market Fresh display cooler holding above 41 F. Cooler maintaining 51 F ambient. Additionally; the cake cooler is maintaining 43 F ambient. Cooler limited to mostly non-potentially hazardous foods; with the exception of cheesecake. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall hold at 41 F or below. All sandwiches; salads; and cheesecake moved to cool rapidly in the walk-in cooler. VR - Work order placed for coolers. PIC will communicate with EHS regarding repairs.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Smoked sausage bread; hot dog roll; pastry frank; sausage stick bread; and hash brown bread with ham & cheese stored on display at room temperature. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of potentially hazardous food (TCS food) procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority upon request. CDI - Education provided and PIC emailed TPHC procedures for use. Use TPHC or refrigeration.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared BBQ chicken and tuna maintaining 60-80 F in a prep cooler. Prep coolers are designed to keep foods cold; not to cool them. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the tall reach in coolers/freezer. CDI - Foods moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Stirring spoons and whisks stored in a container of water maintaining less than 135 F. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Container dumped.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Cardboard boxes holding single-service/single-use items stored on the floor. These shall be stored at least 6 inches above the floor.

21 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The present person in charge is not a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited. Have more food employees become certified food protection managers before the next inspection.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O); Priority foundation; Manager could not locate food employee health policy or other information regarding foodborne illnesses. The person in charge shall ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure. CDI - REHS provided foodborne illness guideline poster to PIC.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); A large number of plastic food containers had sticker pieces on their surfaces while stored on shelving. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Clean or discard food containers with these sticker pieces; follow-up by 3/03/2025. Repeat.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority foundation; Manager could not locate time logs for milk and half-and-half carafes placed on counter under time holding. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of ready-to-eat TCS food that is displayed/held for sale and service: Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - PIC was able to recall time in which he placed out the milk and half-and-half carafes for service; time written down to track foods.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority foundation; The establishment does not have a metal probe thermometer; only an infrared thermometer was available. A temperature measuring device with a suitable small diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin foods. CDI - PIC purchased a thin probe thermometer online and is due to be delivered tomorrow.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed stirring spoons and whisks stored in a container of standing water at a temperature of 99F. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored: If in water; the water shall be maintained at a temperature of at 135F and the container is cleaned at a frequency specified in the NC Food Code. Discard water and replace with water of at least 135F. Repeat.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11 (B); At the time of the inspection; the establishment did not have any sanitizers available for sanitizing food-contact surfaces. Chemical sanitizers that are used to sanitize equipment and utensils as specified in the NC Food Code; shall be provided and available for use during all hours of operation. Manager located bleach and REHS demonstrated how to create a bleach sanitizing solution and provided chlorine test strips until new sanitizer can be purchased and delivered. Follow-up by 3/03/2025.

24 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority foundation; Observed an employee cleaning utensils and a pitcher in the handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority foundation; Observed many food containers with sticker debris and residue on their surfaces. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Containers removed to be cleaned at the 3-compartment sink. Repeat. 4-703.11; Priority; Observed an employee using soap and water to clean a mixing bowl but placed it onto a rack for drying without sanitizing. After cleaning; equipment; food contact surfaces; and utensils shall be sanitized. CDI - Bowl was removed to be sanitized. Review proper cleaning and sanitizing procedures with staff. .
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; All of the prepared sandwiches in the grab and go cooler were holding above 41F and were not under time holding. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less; except when time is used as the public health control. CDI - Sandwiches were prepared less than 4 hours ago; ice packs were added to cool sandwiches. Repeat; third time violation.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed coffee spoons and whisk stored in a container of room-temperature water. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored: If in water; of sufficient velocity to flush particulates to the drain; if used with moist food such as ice cream or mashed potatoes; or In a container of water if the water is maintained at a temperature of at 135F and the container is cleaned at a frequency specified in the NC Food Code. Discard room temperature water or ensure water is constantly flowing.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Observed several containers stacked together while wet. Clean equipment and utensils shall be stored: In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Separate containers to allow for air drying.

20 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed a pitcher and utensils stored in the handwashing sink basin under running water. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Pitcher and utensils removed from handwashing sink.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed some containers with sticker residue and food debris on their surfaces stored on shelving. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Containers removed for cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Prepared sandwiches and salads in the grab and go cooler; as well as most of the TCS foods in the walk-in cooler were holding above 41F; see table above. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less; except when time is used as the public health control. CDI - PIC voluntarily discarded TCS foods above 45F; other foods moved to freezer for rapid cooling.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A couple containers of prepped TCS foods had prep dates of 3/12 and were over the 7-day date marking limit; and some containers of TCS prepped food were marked with a prep date of 3/12 and a discard date of 3/20 therefore making the date marking length over 7 days. A food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination specified in the NC Food Code; and is appropriately marked with a date or day that exceeds the temperature and time combination as specified in the NC Food Code. CDI - PIC voluntarily discarded containers of out-of-date and incorrectly labeled foods.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Establishment is correctly practicing time control procedures for milk and half and half cartons on coffee station but could not locate the procedures. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of ready-to-eat TCS food that is displayed/held for sale and service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority upon request that specify methods of compliance. Locate written procedures for diary pitchers; follow-up by 3/28/2024.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; The walk-in cooler does not appear to be holding the TCS foods stored inside at 41F or less; greatly reducing the establishment's capacity for holding cold foods. Equipment for cooling food; and holding cold food shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the NC Food Code. Adjust walk-in cooler or have technician inspect unit to ensure it can hold foods at safe temperatures. Follow-up by 3/28/2024.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-306.11; Priority; Observed muffins placed on top of the pastry self-service area without protection from consumers. Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging; counter; service line; or salad bar food guards; display cases; or other effective means. CDI - Muffins removed from unprotected area.

27 sept 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; The bodily fluid cleanup procedures were unable to be located during the inspection. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting/diarrheal events that involve the discharge or vomitus/fecal matter onto surfaces in the food establishment. CDI - REHS provided outline for cleaning up bodily fluids.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; One of the handwashing sinks is missing a sign. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI - REHS provided extra signage.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; The prepared containers of TCS chia pudding and yogurt fruit parfait in the grab and go cooler were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less; except when time is used as the public health control. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature foods.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A couple containers of TCS foods have expiration dates of 9/23 and 9/25. A food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination specified in the NC Food Code; a TCS food either prepared or opened from a package shall not exceed 7 days with prep day being considered day 1. CDI - PIC voluntarily discarded foods.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.