Restaurant · Wake County, NC

Peck And Plume

301 S Academy St

Última inspección: 13 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

13 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment food-contact surfaces and utensils - Frequency (E) Except when dry cleaning methods are used; surfaces of UTENSILS and EQUIPMENT contacting nonTCS FOOD shall be cleaned: (1) At any time when contamination may have occurred; (2) At least every 24 hours for iced tea dispensers and CONSUMER self-service UTENSILS such as tongs; scoops; or ladles; (3) Before restocking CONSUMER self-service EQUIPMENT and UTENSILS such as condiment dispensers and display containers; and (4) In EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers; cooking oil storage tanks and distribution lines; BEVERAGE and syrup dispensing lines or tubes; coffee bean grinders; and water vending EQUIPMENT: (a) At a frequency specified by the manufacturer; or (b) Absent manufacturer specifications; at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Observed microbial growth on metal weir; metal weir braces; and around chute of ice machine.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Observed some items stored inside walk in cooler around 42-44 F. Recommend to not place dense stacked items close to walk in door especially when preparation for next service. CDI by relocating items in walk in cooler
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core) A few wet wiping cloths were stored on preparation surfaces. Wet wiping cloths must be stored in a sanitizing solution. CDI-Cloths were moved to a sani bucket with sink and surface sanitizer.Repeat violation. 3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Observed wiping cloth container below parameters needed for sink and surface sanitizer.

24 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. (Pf) Sticker residue observed on several clean multi-use containers in dish storage area. CDI: Dishes taken to be soaked and residue removed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. (P): Braised pork dish in warmer holding at 117F. CDI: Pork taken to be reheated to 165F.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Multiuse food contact surfaces shall be smooth; free of open seams; cracks; chips; pits; sharp internal angles; crevices and assembled to allow access to clean. (Pf): Multiuse food containers with visible cracks into the food-contact surface storage on clean dish rack. CDI: Dishes effected were pulled by PIC and discarded during inspection. Replacement items are awaiting delivery. No points taken at this time.

7 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3) (Priority Foundation) Butter held on time control was not marked with time that is 4 hours past the time it was removed from cold holding. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI-Butter was voluntarily discarded. 3-501.19 (A) (1) (Priority Foundation) Facility does not have written procedures to hold butter on time control. Written procedures for Time as a Public Health Control (TPHC) shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). CDI-Facility was provided with TPHC form; and must fill it out and keep on site.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Shredded chicken was wrapped tightly in plastic before cooling in the walk in cooler. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Food can remain uncovered if it can be protected from spillage on a top shelf; or on a speed rack. CDI-Plastic was removed from bowl; and chicken cooled 5 degrees in 20 minutes. Reviewed cooling methods with PIC; and provided educational materials on cooling. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core) A few wet wiping cloths were stored on preparation surfaces. Wet wiping cloths must be stored in a sanitizing solution. CDI-Cloths were moved to a sani bucket with 400ppm quat solution. Repeat violation.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing; Core; Some of the containers holding cleaned equipment and utensils had some debris in the bottom of the containers. Cleaned and sanitized equipment must be stored in a clean; dry location not exposed to splash. CDI-Equipment was removed; and containers and equipment were cleaned.

7 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. The can opener and vegetable dicer had old food residues on them. Pans and utensils stored as clean on the storage rack had food debris and flour spilled on them. CDI-Utensils were moved to dish pit for cleaning. Recommend providing a barrier between baking area and clean storage to prevent splash.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) Meat stored in walk in cooler downstairs was holding 46F. Cheese; ham; and tuna salad were holding 50-55F in the top of the prep cooler. TCS foods shall be held cold at 41F or below. CDI-Foods in the prep cooler were moved to the walk in cooler upstairs for cooling. The downstairs walk in cooler may be overfilled with foods and cardboard containers; preventing air flow. The cardboard and some of the foods were moved to other coolers; and food was holding in this unit at 41F or below when EC checked a second time.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food (TCS); Disposition (P); Several foods in the prep cooler and walk in cooler were held past the 7 day hold time (items marked 9/21-9/27). Refrigerated; ready to eat; TCS foods must be discarded within 7 days of being opened or prepared. CDI-Items were voluntarily discarded. 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf); Some foods prepared Saturday and yesterday were not marked with the preparation date. Refrigerated; ready to eat; TCS foods held for 24 hours or more must be marked with the date it was opened or prepared. CDI-Items were allowed to be date marked.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) There was a bottle of degreaser stored hung on a shelf containing food cooking and preparation equipment. Two sanitizer buckets were stored next to food on the prep table. Chemicals shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; etc. CDI-Bottle was moved to the mop sink. Sani buckets were moved to a shelf under a sink; away from food and utensils. 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Sanitizer was stored in food containers; with no label. Working containers of chemicals shall be labeled with the common name of the chemical. CDI-Containers were labeled as sanitizer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) A few wet wiping cloths were stored on preparation surfaces. Wet wiping cloths must be stored in a sanitizing solution. CDI-Cloths were moved to a sani bucket with 300ppm quat solution.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. -Pf. The sanitizer strips available were all expired. Please obtain a new test kit by 10/17/24.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) The hand sinks were moderately soiled. Hand sinks shall be maintained clean. Increase frequency of cleaning of hand sinks. CDI-Sinks were cleaned.

8 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Cooked squash was date marked 3/24; and tomato salad (cowboy caviar) was marked 3/28. Refrigerated; ready to eat; TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be discarded within 7 days of preparation; or being opened from commercial packaging. CDI-Items were voluntarily discarded. Educational materials on date marking in Arabic and other languages provided to PIC.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Facility is using clean lexan pans to store sanitizer for wiping cloths. Working containers of chemicals shall be labeled with the common name of the substance to avoid confusion. CDI-Containers were labeled. ; 7-204.11 ; Priority; The quaternary ammonia concentration in the sanitizer bucket was 500ppm. Quaternary ammonium solutions shall measure between 200-400ppm. CDI-Solution was diluted. Ecolab was called for service.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single use food containers were removed from packaging; and stored open to dust and debris. These items should stay in packaging until used; or store upside down to prevent accumulation of dust and debris. CDI-Items were flipped over.

6 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several TCS food items stored in the prep coolers (as listed in above chart) were holding above 41F. TCS food shall be cold held at 41F or below. CDI-Items were voluntarily discarded.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several foods subject to date marking; stored in the prep cooler were prepared on 10/23-10/28. Refrigerated; ready to eat; TCS (Temperature Control for Safety) foods shall be discarded within 7 days of preparation. CDI-Beans; rice; and other items beyond the 7 day hold time were voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The pipes behind the grill line are very dusty. Non food contact surfaces of equipment shall be maintained clean. Note: This area is scheduled for cleaning tonight.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.