Restaurant · Wake County, NC

Penn Station #320

700 Cary Towne Blvd

Última inspección: 20 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

20 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(O) Ensure food employees are informed of their responsibility to report required symptoms; illnesses and exposure.-PF No Employee health policy located during inspection. CDI by emailing copy to manager. Form for Employee health; reporting and exclusions is held online.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. observed employee drink and phone on top of lowboy unit where some preparation occurs throughout the day. CDi by removing items and cleaning with detergent cloth; then sanitizing.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P Sanitizing container for wiping clothes was below required ppm for quaternary sanitizer. CDI by making new solution from three compartment sink. 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P)- bowls used for weighing deli meats need to be wash rinsed and sanitized every 4 hours or placed inside the preparation unit to be held at 41 F. 4-601.11(A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. - Potato dicer blade on clean equipment rack was not fully clean between blade crosses. CDI by placing blade in three compartment sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(4)(5) Priority; French fries held on time control were not marked with the time they were removed from temperature control. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. The food shall be discarded after the food has completed its 4 hour hold time; if the food is in unmarked containers; or marked with a time that exceeds the 4 hour time limit. CDI-Fries were removed about 20 minutes ago prior to inspection; and were allowed to be marked.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. observed wiping cloth on lowboy that was some what soiled and and wet and needed to be placed in sanitizing container. CDI by placing in waste container since it was soiled.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The cutting boards at the prep units are peeling and are heavily scored. Cutting surfaces shall be smooth and easily cleanable. Resurface; or replace cutting boards to allow cleaning and sanitizing.; 4-501.11; Core; The vents above the lettuce and tomatoes in the prep cooler are rusting. The 2nd prep unit has a torn gasket ( a new one has been purchased). Shelving is rusting throughout. Equipment shall be maintained in good repair. Repair/replace rusting equipment.

9 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (Core) The PIC was not a certified food protection manager. The PIC shall pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course; and must be on site during all hours of food preparation and service. CDI-List of approved courses posted here; and sent to email on file. Send multiple employees to course to ensure someone with the certification is on site at all times. https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(4)(5) Priority; French fries held on time control were not marked with the time they were removed from temperature control. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. The food shall be discarded after the food has completed its 4 hour hold time; if the food is in unmarked containers; or marked with a time that exceeds the 4 hour time limit. CDI-Fries were removed about 20 minutes ago; when facility opened; and were allowed to be marked.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Core; The vents above the food in the top of the sandwich prep are rusting heavily. Maintain equipment in good repair. Replace or repaint vents to be easily cleanable.

17 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; There was food residue inside both prep sinks. The vegetable prep sink had black residue in the corners. The chicken prep sink had dried chicken on the drain board. Food contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch. CDI-Sinks were scrubbed and sanitized. Increase cleaning frequency to avoid this violation.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; There was a spray bottle of degreaser stored on the prep table next to the slicer. Chemicals shall be stored to avoid contamination of food and equipment. CDI-Bottle was moved to chemical storage.; 7-102.11; Priority Foundation; The spray bottle stored on the prep table; and another stored on the condiment shelf; were unlabeled. Working containers of chemicals shall be clearly identified with the common name of the substance; to avoid confusion. CDI-Bottles were labeled.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The vents above the lettuce and tomatoes in the prep cooler next to the register are rusting. Equipment shall be maintained in good repair; to allow for cleaning. Replace or repair the vents.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; All hand sinks were soiled inside and on handles. Hand sinks shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of hand sinks to avoid this violation. CDI-Sinks were cleaned.

18 ene 2024 · 2 - Re-Inspection

Puntuación 96

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Salami stacked over fill line in the prep cooler was holding 50F. TCS (Temperature/Time Control for Safety) foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Salami was voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The cutting boards at the prep units are peeling and are heavily scored. Cutting surfaces shall be smooth and easily cleanable. Resurface; or replace cutting boards to allow cleaning and sanitizing.; 4-501.11; Core; The vents above the lettuce and tomatoes in the prep cooler are rusting. The 2nd prep unit has a torn gasket ( a new one has been purchased). Shelving is rusting throughout. Equipment shall be maintained in good repair. Repair/replace rusting equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; The handles on the hand sink at the make line were soiled. Sinks shall be maintained clean to prevent recontamination of cleaned hands. Clean the sink and handles.

11 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 87.5

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; The PIC is not performing required duties; such as ensuring that food contact surfaces are cleaned and sanitized; or that TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods are holding at 41F or below. CDI-Informed PIC of duties.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The PIC was not a certified food protection manager. The PIC shall pass an exam as part of an ANSI-accredited food protection manager course. Send employees to an approved food protection manager course to avoid this violation. CDI-Provided a list of approved courses via email to PIC.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; The hand sink in the rear prep area did not have hand soap. Hand cleanser is required at all times at all hand sinks. CDI-Hand soap was replaced.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; The meat slicer; fry bins; colander; and chicken prep sink all had old dried food residues. Food contact surfaces of equipment shall be maintained clean to sight and touch. CDI-All items were cleaned and sanitized.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Raw chicken; and sliced deli meats were holding 48-49F in the first prep cooler. TCS foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Repair was scheduled. Foods were placed into unit about an hour ago; and were moved to another unit to cool.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; French fries held on time rather than temperature were not time stamped with the time that they were removed from temperature control. CDI-Fries were out for 2.5 hours; and were allowed to be marked. Reviewed the need for time marking with PIC.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; There were two unlabeled spray bottles containing chemicals. Working containers of chemicals shall be clearly labeled as to contents. CDI-Bottles were labeled.; 7-204.11 ; Priority; The chlorine solution in the sanibucket near the slicer measured 800 ppm. Chlorine sanitizing solutions must measure between 50-200ppm. CDI-Sanitizer was remade to measure 100 ppm chlorine.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A gasket is torn on the 2nd prep unit. The vent is rusting on the 3rd prep unit. Shelves are rusty. Equipment shall be maintained in good repair. Repair or replace equipment.; 4-202.11; Priority Foundation; The meat slicer currently does not fully disassemble for easy cleaning; which leads to build up of food residues on hard to reach areas. Multi-use food contact surfaces shall be accessible for cleaning either without being disassembles; or by easy disassembling with or without tools. Repair or replace slicer to allow easy access to clean and sanitize as required. Employees will try to locate an owner manual for this slicer model to discover how to disassemble it.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Facility's test strips for chlorine solution in use expired October 2023. An accurate method of testing sanitizer shall be available. Purchase new test strips by 1/19/24.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.