Restaurant · Wake County, NC

Peri Brothers Pizza

7321 Six Forks Rd

Última inspección: 26 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

26 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sink in the men's bathroom does not temp above 93F and 96F in the women's bathroom. Tempered water of at least 100F water shall be provided at handwashing sinks. Adjust thermostat at these sinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Mushrooms (44F); pizza sauce (44F); sliced tomatoes (43F); diced chicken (44F); ricotta (45F); and sausage (45F) in the top and bottom sections of the pizza cooler temped above 41F. The pizza cooler has an ambient air temperature of 39F. TCS foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Lids were put down and foods began to cool down; items that were above the fill line were removed
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; A bottle of rubbing alcohol was stored on top of the paper towel dispenser at the handwashing sink by the 3 compartment sink. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- Rubbing alcohol was moved to a bottom shelf. *No points taken due to improvement in chemical storage.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A case of canned tomatoes in shrink wrap was stored on the floor of the storage room. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Ensure all food is stored on shelving/pallets.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Portion cups were stored in yeast; feta; and grated parmesan cheese on the pizza side of the restaurant. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Ensure only utensils with handles are stored in foods. *Points not increased due to Modern side not having any utensil storage issues.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); To-go food containers are stored below sauces and ingredients with their food contact surface exposed. Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Invert containers and their lids or keep in their packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There are torn air curtains in the walk-in cooler; a torn gasket on the display cooler; and a torn gasket on the clear door cooler by the salad cooler on the pizza side of the restaurant. Maintain equipment in good repair. Repair/replace broken equipment. *Points not increased due to equipment being in the same condition as last inspection; inspector forgot to mention the torn gasket on the clear door cooler. *3 blown bulbs over the pizza oven and 4 blown bulbs in the hood on the Modern side need replacing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; There is pooled water on the floor in front of the double door cooler on the Modern side. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the floors; walls; and ceilings on a more frequent basis.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee items are stored above the salad prep cooler. Employee food and drinks shall be stored in designated areas. CDI- Employee items moved to the designated area. *Points not increased due to improvement in this area.

21 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; The handwashing sink on the Modern Italian side was being used as a dump sink. Handwashing sinks may only be used for handwashing. CDI- Education. 6-301.14; Core; The men's bathroom does not have a handwashing sign/poster. A handwash sign or poster shall be posted at each handsink. CDI- Handwashing sign given to PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Shell stock tags are being kept; but the last date used or discarded is not being recorded. Retain tag on the bag of shellstock until empty. Record date on the tag when the last shell stock from the container is used. Store tags in chronological order for 90 days. A verification visit will be made no later than Thursday; Janaury 29th; 2026 to ensure tags are being dated and stored in chronological order.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Lasagna being thawed and pasta salad in the display case are being used within 5 days; but not datemarked. Refrigerated; ready-to-eat; time/temperature control for safety food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded. The day of preparation shall be counted as Day 1; the day food is removed from the freezer counts as Day 2. CDI- Date mark labels were allowed to be placed on foods. Foods should either be datemarked or a log maintained so that all staff members know the time frame of foods being held cold.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (C )(2); Priority Foundation; The add-on salmon on the lunch and dinner menus and the steak frites need to have an asterisk by them. A Consumer Advisory Reminder shall include asterisking the food item to a footnote that states: * This item is served raw or undercooked. Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness. A verification visit will be made no later than Thursday; January 29; 2026 to ensure the menus have been updated.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Cabinet and wood cleaner was stored on the beverage counter cooler and spray bottles of cleaners were hanging off of racks above boxed Pelligrino. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- Items were relocated to bottom shelves and/or chemical storage area.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-304.13; Core; Raw salmon stored in the bottom of the three door counter cooler is wrapped in linen. Linens and napkins may not be used in contact with food unless used to line a container for the service of foods and are replaced each time the container is refilled for a new customer. Only use linens and napkins for serving food such as bread.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Portion cups were stored in pepper; feta; and grated parmesan cheese on the pizza side and in the salad on the Modern Italian side. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- Portion cups were removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There are torn air curtains in the walk-in cooler. Maintain equipment in good repair. Repair/replace broken equipment.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Test strips are not available for testing the quat.ammonia concentration of the sanitizer in the buckets. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. A verification visit will be made no later than Thursday; January 29; 2026 to ensure quat. ammonia test strips have been purchased.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The high chairs have food crumbs in them and the vents on the front and side of the ice machine have a buildup of dust. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items on a more frequent basis. *No points taken due to these being different violations under the same rule.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; The handwashing sink in the kitchen on the Modern Italian side of the building leaks from the bottom. Maintain a plumbing system in good repair. Repair leak.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.19; Core; Employee bathroom in the kitchen has door that is propped open. Bathroom doors shall be kept closed except during cleaning and maintenance. CDI- Bathroom door was closed.

8 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (B); Core; Employee drinks were stored in the kitchen without a lid or cover. Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. CDI- Lids were added to cups.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Hand sanitizers and stainless steel cleaner were stored above and mixed in with packaged food products. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- Items were relocated to bottom shelves and/or chemical storage area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E);Core; Two sanitizer buckets are stored on the floor. Store sanitizer containers used for wet wiping cloths off the floor and to prevent contamination of food; equipment; and utensils. CDI- Sanitizer buckets were relocated.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There are torn air curtains in the walk-in cooler; the mechanical cover is missing from the bottom of the Coke beverage cooler; and a portion of paneling is missing from the side of the walk-in cooler door. Maintain equipment in good repair. Repair/replace broken equipment. 4-205.10; Core; Two of the beverage coolers are being used for storing potentially hazardous foods. Equipment shall be used in accordance with the manufacturer's intended use. Ensure only non-potentially hazardous foods are stored in these coolers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The fanguard on the evaporator in the walk-in cooler has a buildup of dust/debris. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean the fanguard on a more frequent basis.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.19; Core; Employee bathroom in the kitchen has door that is propped open. Bathroom doors shall be kept closed except during cleaning and maintenance. CDI- Bathroom door was closed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee items are stored above employee food and supplies throughout the restaurant. Employee food and drinks shall be stored in designated areas. CDI- Employee items moved to the designated area.

18 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Person in charge is not a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM classes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chemical dish machine dispensing 0ppm chlorine when tested. It was determined that the bulk container was empty and there was no chlorine chemical in the line. A chemical used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation shall be at the proper concentration (50-200ppm chlorine). CDI- Bulk chlorine solution was switched out; machine was primed; and machine is now dispensing at 50ppm chlorine.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Lasagna and cooked chicken wings in the walk-in cooler and sausage in the refrigerated drawer were prepped on Sunday and lacking a date. Facility is closed every Monday and today is the first day returning to facility. Refrigerated; ready-to-eat; time/temperature control for safety food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI- Date mark labels were allowed to be placed on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two chemical spray bottles did not have labeling at the 3-comp sink. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- labeling was added during the inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 6-404.11; Priority Foundation; A few heavily dented cans of food found on dry storage rack with working stock. Products that are held by the permit holder for credit; redemption; or return to the distributor such as damaged; soiled; or recalled products shall be segregated and held in designated areas that are separated from food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. CDI- Dented cans were relocated to designated area and distributor was contacted for credit.

24 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Bulk flour and sugar containers were missing the identifying label. Food ingredients that are removed from their original packages and are unrecognizable shall be identified with the common name of the food. CDI-containers were labeled during the inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls in kitchen; especially in warewashing area need cleaning to remove the accumulated residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency to these areas.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; Handwashing sink upon entering makeline lacking handwashing sign. A sign or poster that notifies food employees to washtheir hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- Printed handwashing sign was provided.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Chemical spray bottle observed on bottom shelf commingling with single-service foil and lids. Two containers of hand soap observed on shelf above food in dry storage area. Poisonous or toxic materials shall be stored so that they can not contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. CDI- Chemicals were relocated upon request.

28 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Diced ham with a prep date of (12/21) found in the walk-in cooler. Vodka sauce in the refrigerated drawer of the pizza prep cooler found with a prep date of (12/16). A food shall be discarded if it is appropriately marked with a date or day that exceeds the 7 day hold at 41F or below. CDI- Food was voluntarily discarded during the inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two chemical spray bottles missing the identifying label near the warewashing area; chemicals include bleach and Lysol cleaner. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Chemical spray bottles were labeled during the inspection.
Importante Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 6-404.11; Priority Foundation; Found two dented food cans on bulk storage rack. Products that are held by the permit holder for credit; redemption; or return to the distributor; such as damaged; spoiled; or recalled products; shall be segregated and held in designated areas that are separated from food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. Facility received a food delivery earlier this morning which included these dented cans. CDI- Dented cans were separated from bulk storage during the inspection to be voluntarily discarded after photos are sent to service rep.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; A few fans in the kitchen have accumulated dust and should be cleaned more frequently. Hood vents have accumulated dust and should be cleaned. More frequent cleaning is needed on and around floor mixer to remove the accumulated powder. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean these areas more frequently.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee personal items (bag/coat) found stored in the back prep area on dry storage shelving holding spices and to-go containers. Two employee phones found stored where contamination may occur; one on cutting board of pizza prep cooler and the other on dry storage shelving above prep surface that was actively being used to prep dough. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of employee clothing and other possessions. Manager stated that there is a designated area for employees to store their personal belongings. Ensure this area is being used.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.