Restaurant · Wake County, NC

Peri Peri Bistro

8531 Brier Creek Pky

Última inspección: 31 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93

Historial de inspecciones

31 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Various foods uncovered in the prep cooler on the cook line. Additionally; sliced American cheese stored directly touching shelving in the bottom portion of the prep cooler (no plastic wrap; original packaging or plastic sleeve present to cover/protect the cheese). Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Use lids on foods in containers or plastic wrap and store sliced cheese in a plastic bag; plastic wrap or in original packaging to prevent contamination.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Two containers of chicken held in warming cabinets holding less than 135 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. Chicken prepared within the past hour. CDI - Chicken reheated to 165 F+ in the combination oven.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently cooked corn cooling in the prep cooler on the cook line. PIC stated it was placed in the walk-in cooler prior to storing in the prep cooler; ensure 41 F or below is reached prior to keeping on the line. Additionally; corn stored in large portions. When cooling use small/thin portions and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer) to cool foods to 41 F or below prior to placing in prep units. CDI - Corn to be moved to the walk-in cooler to chill rapidly following lunch rush.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Multiple boxes of food stored on the floor in the walk-in freezer. Food shall be stored at least 6 inches above the floor; and in areas where it is not exposed to splash or other contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Serving utensils stored in water less than 135 F on the stovetop. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; An excessive amount of ice buildup present on walk-in freezer fan guards; floor and shelving. Evaluation of the walk-in freezer by a technician is needed. Two hot hold drawers underneath the grill are inoperable. Utilize hot hold drawers (under grill) for dry storage or remove from the premises. Equipment shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The walk-in cooler gasket is soiled with black accumulation. Outsides of large white bins used for the storage of dry foods are soiled with debris and black buildup. The inside of prep cooler on the cook line is soiled with debris and accumulation. Prep cooler gaskets and general interior (shelving; hinges; bottom and top interiors) are soiled. All cooking equipment is soiled with food and debris (interiors and exteriors). Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls behind the 3-compartment sink and behind the prep cooler on the cook line are soiled with food and debris. Cleaning needed underneath and behind cooking equipment and refrigeration units; areas soiled with food; dirt; and debris. Black buildup present on floors under prep sinks and around the floor drains in the back ware washing area and the mop sink. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency and conduct more periodical deep cleanings.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.11; Core; Residue buildup present on the hood above the oven and grill; potentially leading to drip above food. Light bulbs soiled with black dust. Exhaust ventilation hood systems in food preparation and ware washing areas including components such as hoods; fans; guards; and ducting shall be designed to prevent grease or condensation from draining or dripping onto food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. Address buildup of residues and clean areas above grill and oven. 6-303.11; Core; Multiple light bulbs are burnt out under the hood. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulbs. 6-403.11; Core; Employee phones; headphones and keys stored alongside clean plates and clean single-service/use articles. Employee items shall be stored in a designated area to prevent contamination.

5 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; PIC unable to locate written instructions for cleaning of bodily fluids. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting/diarrheal events that involve the discharge of these bodily fluids onto surfaces in the food establishment. CDI - Emailed PIC written instructions.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; All handwashing sinks reading below 100 F. Highest temperature reached was 80 F. A handwashing sink shall always be equipped with water of at least 100 F. Repair handwashing sinks ASAP. Boil water and mix in a small amount of cold water for handwashing.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.111; Priority; Manual sanitizing is performed at the facility at the 3-compartment sink. If immersion in hot water is used for sanitizing (in a manual operation); the temperature of the water must be maintained at 171 F or above in the sanitizing vat. Water temperatures in the wash and rinse vats must be 110F or above. No hot water available throughout the facility. Highest temperature reaches 80 F. Boil water for sanitizing dishes and utensils. VR - Inspector will return tomorrow to ensure hot water is available.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-209.11; Core; Cologne and Vaseline stored on shelving with single-use articles and bottled beverages. Personal care items shall be stored to prevent contamination. Store personal care items in a designated employee area. Items re-located to an appropriate area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently cooked corn; brown rice; and mixed vegetables cooling in the cook line prep cooler. When cooling use small/thin portions and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer) to cool foods to 41 F or below prior to placing in prep units. CDI - Foods moved to cool in the walk-in freezer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority; Raw beef thawing on a prep sink drainboard at room temperature. This is not an approved thawing method. Food shall be thawed under refrigeration; completely submerged under running water at water temperature of 21 C (70 F) or below with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; or as a part of the cooking process. CDI - Beef placed in the prep sink under running water.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Storage racks throughout where clean dishes are stored are soiled with food residue and debris. Cleaned and sanitized equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. More frequent and thorough cleaning of storage racks is needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Icicles present on walk-in freezer fan guards. Two hot hold drawers underneath the grill are inoperable. Shelving in the back prep area above prep sinks is rusty and deteriorated. Evaluation of the walk-in freezer by a technician is needed. Repair hot holding drawers or utilize for dry storage. Replace shelving in the back area above prep sinks. Equipment shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-303.11; Priority Foundation; No prepared sanitizer available. Sanitizers shall be provided and available during all hours of operation. Sanitizer may be prepared at the 3-compartment sink; in sanitizer buckets; or in a spray bottle. CDI - Sanitizer prepared at the 3-compartment sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The walk-in cooler gasket is soiled with black accumulation. Outsides of large white bins used for the storage of dry foods are soiled with debris and black buildup. The inside of prep cooler on the cook line is soiled with debris and accumulation. Prep cooler gaskets are soiled. All cooking equipment is soiled with grease and debris (interiors and exteriors). Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.11; Priority Foundation; No hot running water throughout the facility. Hot water must be available to operate. VR - Inspector will return tomorrow to ensure hot water is available.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The wall behind the 3-compartment sink is soiled with food and debris. Walls behind prep coolers soiled with food and debris. Cleaning needed underneath and behind cooking equipment and refrigeration units; areas soiled with food; dirt; and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.11; Core; Residue buildup present on the hood above the oven and grill; potentially leading to drip above food. Light bulbs soiled with black dust. Exhaust ventilation hood systems in food preparation and ware washing areas including components such as hoods; fans; guards; and ducting shall be designed to prevent grease or condensation from draining or dripping onto food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. Address buildup of residues and clean areas above grill and oven. 6-303.11; Core; A light bulb is burnt out under the hood. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulb.

7 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; No employee health policy available for review. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - Health policy provided. Print and have all employees review and sign.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chlorine sanitizer registered 10-25 ppm at the 3-compartment sink; which is too low. According to manufacturer instructions; the solution shall measure 50-200 ppm. CDI - Solution dumped and re-made. 50-200 ppm of solution reached. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous utensils stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Utensils moved to be thoroughly cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; White rice and a container of chicken wings in a warming cabinet holding less than 135 F. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. Rice and chicken prepared within the past hour. CDI - Foods reheated to 165F+.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently cooked corn; broccoli; and carrots cooling in the cook line prep cooler. When cooling use small/thin portions and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer) to cool foods to 41 F or below prior to placing in prep units. CDI - Foods moved to cool in the walk-in freezer.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Serving utensils stored in water less than 135 F on the stovetop. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Containers dumped and re-filled with water at 135 F or above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Storage racks throughout where clean dishes are stored are soiled with food residue and debris. Cleaned and sanitized equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. More frequent and thorough cleaning of storage racks is needed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice buildup present on the walk-in cooler fans and floor. The oven handle (top portion) will not fully latch and is therefore not useable. An order placed by PIC for repair of the oven prior to inspection. Evaluation of the walk-in freezer by a technician is needed. Equipment shall be maintained in good repair. 4-501.12; Core; The cutting board in front of the cook line prep cooler is heavily scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The walk-in cooler gasket is soiled with black accumulation. Outsides of large white bins used for the storage of dry foods are soiled with debris and black buildup. The inside of prep cooler on the cook line is soiled with debris and accumulation. Prep cooler gaskets are soiled. All cooking equipment is soiled with grease and debris (interiors and exteriors). Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors and walls throughout the kitchen are soiled with food and debris; particularly underneath and behind cooking equipment; prep sinks; the 3-compartment sink; and refrigeration units. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.11; Core; Residue buildup present on the hood above the oven and grill; potentially leading to drip above food. Light bulbs soiled with black dust. Exhaust ventilation hood systems in food preparation and ware washing areas including components such as hoods; fans; guards; and ducting shall be designed to prevent grease or condensation from draining or dripping onto food; equipment; utensils; linens; and single-service and single-use articles. Address buildup of residues; clean areas above grill and oven. 6-303.11; Core; Two light bulbs are burnt out under the hood. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulbs.

21 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority foundation; No monitoring of cooling foods is occurring in the food establishment; PIC did not demonstrate knowledge of cooling requirements. The person in charge shall ensure that: Employees are using proper methods to rapidly cool TCS (time/temp control for safety) foods that are not held hot or are not for consumption within 4 hours; through daily oversight of the employees' routine monitoring of food temperatures during cooling. CDI - Provided cooling log to PIC and educated on adequate cooling rates. Will follow-up next week to ensure cooling logs are being maintained. Repeat.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed a food employee touching their nose and mouth with their bare hands; then donning gloves to work with food without washing their hands. Food employees shall clean their hands immediately before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single-service/single-use articles and: After touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms; After using the toilet room; Before donning gloves to initiate a task that involves working with food; After engaging in other activities that contaminate the hands; etc. CDI - Stopped food employee from working with food and directed them to wash their hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sink next to the 3-compartment sink cannot provide any hot water. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F. Repair sink to allow hot water to be provided; the lack of hot water is causing food employees to not use this handwashing sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E); Core; Observed some residue buildup inside a couple of the soda dispensing nozzles. Surfaces of utensils and equipment contacting food that is not TCS food in equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers; shall be cleaned: At a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Remove dispensers and clean interior surfaces.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Observed several cans of butane fuel stored above plates and food containers on storage shelving. Poisonous/toxic materials shall be stored so they can not contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service/single-use articles by: Separating the poisonous/toxic materials by separation or partitioning; and locating the poisonous/toxic materials in an area not above the mentioned items. CDI - PIC voluntarily discarded cans of butane fuel.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 (B); Core; Observed a large container of pico de gallo cooling in the walk-in cooler while tightly wrapped in plastic. When placed in cooling or cold holding equipment; food containers in which food is being cooled shall be: Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI - Corner of the plastic wrap was lifted to assist with cooling.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shelving above the prep sinks had a large buildup of rust on their surfaces. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Remove rust or replace shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed black residue on floor under the sinks around the floor drains. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean this area to remove black residue. Repeat. 6-501.11; Core; Observed a large hole under the front handwashing sink due to plumbing repairs. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair wall hole.

31 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; When speaking to present person in charge; they were unaware of the requirement of sanitizing utensils and containers after they have been washed and rinsed; current handwashing of utensil procedures do not include sanitizing. The person in charge shall ensure that employees are properly sanitizing cleaned multiuse equipment and utensils before they are reused. CDI - REHS educated PIC on the necessary steps to ensure utensils are sanitized after cleaning.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; One of the bathrooms is out of hand soap. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI - New soap added.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Concentration of chlorine sanitizing solution in the dishwasher was tested to be 0ppm. A chemical sanitizer used in a manual or mechanical operation shall be used in accordance with the EPA- registered label used instructions; and shall be used as follows: A chlorine solution shall have a minimum concentration of 50ppm not to exceed 200ppm. Due to severe leak under 3-compartment sink; the sanitizing compartment could not be filled to create a chlorine sanitizing solution. PIC called dishwasher technician and is scheduled to arrive this afternoon. Follow-up by 8/02/2024.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; A container of chicken thighs in a drawer hot-holding unit were holding below 135F. TCS(time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - PIC voluntarily discarded out of temperature chicken.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All of the TCS foods stored in the walk-in cooler were holding above 41F. TCS(time/temp control for safety) food in cold holding shall be maintained at 41F or less. PIC voluntarily discarded TCS foods that had not been prepared today; ice must be added to containers of other TCS foods until walk-in cooler is fixed. Follow-up by 8/02/2024.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; The walk-in cooler is unable to maintain TCS foods at 41F or less; therefore the cold-holding capacity of the establishment is greatly reduced. Equipment for cooling food and holding cold food shall be sufficient in number and capacity to provide food at temperatures specified in the NC Food Code. Have walk-in cooler fixed to provide food at safe temperatures. Follow-up by 8/09/2024.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Observed a large leak from a pipe under the 3-compartment sink; therefore not allowing the sanitizing compartment to be filled and used. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair pipe under 3-compartment sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed dirty walls around the prep sinks; 3-compartment sink; and the fryers. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean walls more frequently.

8 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw; unpasteurized eggs stored above desserts in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by: Separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw and cooked ready-to-eat food. This shall be accomplished by arranging each type of food in equipment so that cross contamination of one type with another is prevented. CDI - Eggs were moved to a lower shelf in the walk-in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A couple of warmer drawers are broken and have been fully removed from the warmer unit under the grill. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Repair damaged warmer drawers before the next inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.