Restaurant · Wake County, NC

Pf Changs Restaurant

4325 Glenwood Ave

Última inspección: 6 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

6 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff at hot soup station; before slicing lemons/limes; additional expo/wait staff work on the side prep line are not are not sure about handwashing prior to engaging with food production tasks; Staff observed putting gloves on without washing hands which was addressed during inspection. However; the hand sink for this area is located on the other side of facility and/or expectation is for the hand sink in the rear prep sink station to be used in which there is not sufficient space for ingress/egress for two people to fit into this area for use. In addition the sink on the wait service line station in this area is being used as a dump sink and there is not another accessible hand sink except in the rear prep area out doorway/behind a wall in a separate station which is being used by kitchen staff prepping food. A follow up for designation of front sink back into hand sink and staffing using accessible hand sink to wash hands by 4/16/26. 5-204.11 Handwashing Sinks - Location and Placement (Pf) 5-203.11(A)/5-204.11 Establishment is required to maintain the required number of hand washing sinks required convenient/accessible use by employees in areas where food production tasks are occurring.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: A time control policy is on file for sushi rice; however rice is not being marked with a time during production for pre-rolled sushi rolls on the expo/side line pick up; CDI: Staff was able to demonstrate time for discard and production window/labeled product. 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (B)(3) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. Pf
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): Observation: The Salmon on the menu has an asterisk; however the advisory statement with disclosure is not available on these pages of the menu to inform the consumer; The Ahi (tune) is not marked in the menu description to identify the food product that is being offered raw and/or cooked to order. Ensure that consumer advisory is on the menu pages where food products are offered and the actual manu items offered raw/cooked to order is asterisked to inform the ocnsumer. Verification for corrective action by 4/16/26 -603.11 Consumption of Animal Foods that are Raw; Undercooked; or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf) (A) Provide consumer advisory for animal foods served raw or under-cooked. Consumer advisory must include disclosure and reminder.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The insert for the rice cooker is no longer cleanable. Discontinue use of equipment that is no longer cleanable due to peeling coating; dents that create areas of debris accumulation and no longer meet requirements for usable equipment. CDI: Insert cookers were discarded during inspection. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: A spray hose was observed attached to the faucet on the dish sink without backflow prevention device. Discussed with staff about installing spigot at the dish pit for this use with backflow dedicated for hose use. If hose is attached to spigot a backflow must be provided. CDI: Hose was removed from service. 5-203.14 Backflow Prevention Device; When Required (P) A PLUMBING SYSTEM shall be installed to preclude backflow of a solid; liquid; or gas contaminant into the water supply system at each point of use at the FOOD ESTABLISHMENT; including on a hose bibb if a hose is attached (B) Installing an APPROVED backflow prevention device as specified under § 5-202.14
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Flooring areas in rear kitchen; entrance door cracked/poor repair; Grout missing in some areas behind prep line/cook line walls are beginning to pull apart at seams. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.

30 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Variable staff working the expo line front/side service not washing hands after leaving dining floor and engaging in food production tasks. CDI: Educated staffing/operator and reviewed accessibility options to a hand sink. 2-301.14 When to Wash (P) Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear hand sink in the prep station area observed with in use utensil knife stored in the sink; Front sink on the service bar being used to dump drinks; rinse barware (*The 2 dump sinks at the front service bar have a shallow top and are not true sinks to allow for staging of dishes for the warewash machine installed there for use); CDI: Staff were educated in the prep section not to use hand sink for storage of utensils; A dump sink with rinsing capabilities or tru sink is needed for the front service bar section. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Food service containers still had glue residue from date labels and/or date labels still adhered to the outside of the container/stored clean. CDI: Food service bins were removed and sent back through dish washing to clean. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) (A) Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The bottoms of the dish sink are no longer cleanable/surfaces of sink basins have partial holes/areas of folds/dings that allow accumulation of debris disallowing regular cleaning; No longer smooth and easily cleanable; Replace dish sink. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.

30 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cut leafy greens (cabbage 48F; 45F) (lettuce 44F; 45F) on top of make line observed above required minimum hold temperature of 41F for cold holding and within the prep time whereas cut leafy greens are prepped and not cooled in walk in refrigerator or other refrigeration unit prior to being placed on the make line which should be 41F or below when prepped. Discussed different cooling methods for rapid cooling of cut leafy greens after prep. (*Place in freezer/rapid cooling equipment or other means) prior to placing on make line. CDI: Cut leafy greens were discraded. A time control policy can also be placed for these items if not ambient cooling (41F in 4 hours for room temp prepared products) in place of rapid cooling. 3-501.14 Cooling (P) (B) Quickly cool TCS foods that are prepared from room temperature ingredients. Food must be to 41F within 4 hours. -P.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: A label was affixed to the outside skin of the avacado which was being used for immediate prep service. All labels must be removed and fruits/vegetables washed prior to use to eliminate any bacteria on the exterior prior to use. CDI: Avacados removed for washing/label removal. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Wash fruits and vegetables prior to use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Food service bins stacked wet n the dish pit. CDI: These were removed for air drying. Consider expanding in the rear dish sink area wall for areas where dish racks can be palced for air drying. Work with staffing to determine what process can be used to discontinue this practice. **REPEAT** 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) (A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Th einsert for the rice cooker is no longer cleanable. Discontinue use of equipment that is no longer cleanable due to peeling coating; dents that create areas of debris accumulation and no longer meet requirements for usable equipment. CDI: Insert cookers were discarded during inspection. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: A pray hose was observed attached to the faucet on the dish sink without backflow prevention device. Discussed with staff about installing spigot at the dish pit for this use with backflow dedicated for hose use. If hose is attached to spigot a backflow must be provided. CDI: Hose was removed from service. 5-203.14 Backflow Prevention Device; When Required (P) A PLUMBING SYSTEM shall be installed to preclude backflow of a solid; liquid; or gas contaminant into the water supply system at each point of use at the FOOD ESTABLISHMENT; including on a hose bibb if a hose is attached (B) Installing an APPROVED backflow prevention device as specified under § 5-202.14
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Refuse area at parking level accumulated with debris; refuse. Clena this areas reguarlry to prevent buildup and created harborage conditions. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under § 6-501.114; and clean.

6 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several food containers being stored as clean had residue remaining on their surfaces. Food contact surfaces shall be kept clean to sight and touch. CDI- Dishes were sent back to the dishwashing area as needed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several potentially hazardous food items being stored on prep top coolers were above 41F (see temperature chart). Cut cabbage in the reach-in cooler in the back area was holding at 45F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to new refrigeration and rapidly cooled in ice baths before a 4 hour period elapsed.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Sugar in working container was being used with no label. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Repeat; Several clean containers throughout the kitchen were being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Handwashing sink in the back service area is not currently functioning and out of order. Plumbing systems shall be maintained in good repair. Have handwashing sink repaired.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; While improvements have been made in this area; ceiling above the dishwashing area has dust buildup. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Deductions have been reduced due to improvements made.

23 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Employee was observed washing hands; then turning off the handwashing sink with bare hands. After finishing the handwashing procedure; the handwashing sink shall be turned off with a barrier (such as paper towels) to prevent recontamination of the hands. CDI- Employees were educated during the inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Rice being held hot was found at 120F. Potentially hazardous foods being held hot shall remain at 135F or above. CDI- Rice was voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared beef was found being cooled in containers that were stacked with tightly fitted lids. Potentially hazardous foods shall be cooled in containers with loose/no covering. CDI- Containers were unstacked and lids were removed.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Repeat; Clean containers were being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Spoons were found being stored in a container with food debris. Equipment and utensils shall be stored in a clean; dry area where they are not exposed to potential contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Some cutting boards have deep scratches and discoloration. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Repeat; Clean containers were found being stored with sticker residue remaining on their non food contact surfaces. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Ceilings above the prep line have dust buildup and need to be cleaned. Except for cleaning that is necessary due to a spill or other accident; cleaning shall be done during periods when the least amount of FOOD is exposed such as after closing.

2 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; One container of ready to eat imitation crab mix was being stored below raw fish. In order to prevent cross contamination; raw animal food shall be stored below ready to eat food. CDI- Food was rearranged. Deductions will be taken if this item is repeated.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Lettuce that was cut 4 hours ago was still cooling in cooler drawers and was at 47F. Potentially hazardous foods that are being cooled down after being prepared in ambient air temperature shall cool down to 41F within a 4 hour time frame. CDI- Cut lettuce was voluntarily discarded. While cooler drawers are useful for holding food cold; used closed refrigeration such as the walk-in cooler to cool food down to 41F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; In the cooler drawers underneath the grill; dumplings were holding up to 49F and other items were holding around 42-43F. Tomatoes at the front of a prep bottom cooler. Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Dumplings were discarded. Full points will be taken if this item is repeated.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Cut lettuce was cooling down in drawers that were not capable of cooling food down to 41F or below in an appropriate time frame (see violation #20). Prepared crab mix was found cooling in closed containers that were stacked on top of each other. Potentially hazardous food shall be cooled down in equipment capable of rapid cooling; and in containers with open/vented covers to allow cool air transfer. CDI- Cut lettuce was voluntarily discarded and covering was removed from crab mix containers. Containers were un-stacked.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoop with no handle was found being stored inside of a food container. If utensils are stored inside of containers of food; they shall have handles that are above the food product in order to prevent potential contamination. CDI- Scoop was removed from the container.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several clean containers throughout the kitchen were being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean containers were found being stored with sticker residue remaining on their non food contact surfaces. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.