Restaurant · Wake County, NC

Pho Far East

4011-133 Capital Blvd

Última inspección: 30 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

30 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 Handwashing Signage (C) A sign that notifies food employees to wash their hands shall be provided and clearly visible at all handwashing sinks used by food employees. - Back kitchen: Observed a hand sink with no handwashing signage. Corrected during inspection (CDI) - handwashing sign provided.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17(A)(B)(D) Ready-to-eat RTE) time/temperature control for safety (TCS) food; date marking - Pf RTE; TCS FOOD prepared in house or opened from a commercial container and held for more than 24 hours shall be clearly identified using a date marking system to indicate the day by which the FOOD shall be served or discarded for a maximum of 7 days. The day of preparation or open date shall be counted as Day 1. 3-501.18 RTE; TCS food; Disposition (P); TCS food with no date mark shall be discarded. - Walk-in cooler: observed cooked pork cooked and frozen yesterday; then thawed in the refrigeration unit today with no production date mark or pull date on the cooked pork when prepared cooked pork in-house and stored longer than 24 hours. CDI - the cooked pork date mark; production date; and pull date from the freezer.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (TPHC) (P) (Pf) (B) TPHC food (5) Unmarked food; or food exceeding a 4-hour limit shall be discarded. P - Observed the TCS food list on the TPHC form but with no discard time mark. The TPHC food items were removed from the temperature control within 30 minutes. CDI the discard time mark
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (B) A TEMPERATURE MEASURING DEVICE with a suitable small-diameter probe that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily accessible to accurately measure the temperature in thin FOODS such as MEAT patties and FISH filets. Pf - Observed no thin-probe food thermometer available during the current inspection. CDI- The person in charge (PIC) presented the receipt of the thermometer order; delivered 8/3/26.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified With Common Name of Food (C)Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. - Observed 3 spice/curry powders in a working container with no label. CDI - label provided. Significant labeling system in place. No point at this time.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-303.12(B)(C)(D) Unpackaged food may not be stored in direct contact with undrained ice except: whole raw fruits or vegetables; cut raw vegetables such as celery; carrots; or potatoes; tofu; and raw poultry and raw fish received immersed in ice. - Smoothie-making area: the ice for smoothies is stored inside the ice bin; which has no drain outlet and visible undrained ice. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C). Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. - Observed 2 food employees handling food with wristband jewelry still on them. Educational provided. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D) Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service and Single-Use Articles-Storing (B) Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored(1) In a self-draining position that allows air drying - Observed in multiple locations that clean utensils stack together when wet; not allowing proper drainage in a self-draining position. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single Use Articles-Storing(D) cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored:(1) In a clean; dry location;(2) Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination - Storage container: Observed a single-use article (spoons) stored without a cover and together with an unpacked bag of mushroom powder. Also observed food debris on the blender cover and rolls of aluminum foil on a shelf under the meat slicer. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11 (A) - (E ) Food contact surfaces shall be (A) Safe P; (B) Durable; Corrosion-Resistant; (C ) sufficient in weight and thickness to withstand repeated washing (D) Smooth and easily cleanable; and (E) Resistant to damage. - Observed ice bin with no drain outlet. Discussed the matter with PIC. See line 39
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed stains and accumulation; and some areas with sticky surfaces in these areas: prep cooler shelf; hand sink paper towel; countertop oven; shelf at the smoothie area. Also; rust on the prep cooler shelf. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) 6-101.11/6-201.11 Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. - The 2 service restrooms have absorbent ceiling tiles. - 1 Celing tile in the female restroom has a large stain. Discussed the matter with PIC.

17 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) (H) Wash hands before donning gloves to initiate a task that involves working with food.- P - Observed 1 food employee did not wash their hands after changing tasks before donning new gloves and then starting to work with food. Corrected during inspection (CDI). Educational provided. The employee washed their hands and donned new gloves. The food involved was removed from the public service.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Dishwasher with no chlorine concentration at the end of the wash cycle. CDI: the machine repair by the supplier with chlorine 100ppm.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf). Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. The production date count as day 1 and consumed within 7 days. -Pf 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Walk-in cooler: cooked pork with no date mark; the food handler stated that it was made and held longer than 24 hours (within 48 hours). CDI - date mark to reflect production date. Discussed the matter with the person in charge (PIC) Repeat - Self-service: Soda fridge: Custard dessert made in-house 2 days ago with no date mark. CDI- custard date mark accordingly.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf. 3-501.19(B) (1) Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall have an initial temperature of 41 F when removed from cold holding temperature control or 135 F or greater when removed from hot holding temperature control. -P - Observed cooked white noodle(56F); peeled lettuce(60F); mung beans( 40F); and beef broth(135F) staging on the service line with no means of maintaining food temperature outside of the temperature danger zone(41F-135F). The PIC stated that the food was staged for lunch hour from 11 am to 3 pm; and that what was left was discarded at 3 pm. The operation implements the TPHC method without a written procedure or a product discard time mark. Verification TPHC due by 2/20/26
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf - Observed peanut sauce (135F; 10 minutes cooling) in a big deep plastic pan and cooling on the counter. Discussed the cooling method with PIC. CDI - the peanut sauce was transferred into smaller portions in a smaller container and continued to cool in the walk-in cooler. .
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-602.11 (B) (1)-(4)Food packaged on premises for customer self service shall include a label with the (1) common name of the food; (2) ingredients and sub ingredients in descending order; (3) quantity of contents; (4) name and place of business. - Soda fridge: front self-service: Grab and go custard containers with no correct label. Discussed the matter with PIC. See line 23
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C). Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. - Observed 2 food employees handling food with wristband jewelry still on them. Educational provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (D) Maintain dry wiping cloths free of visible debris and soil. Maintain sanitizer containers for in-use cloths free of visible debris and soil. (C) - Observed in-use wiping cloth stored outside of the sanitizer bucket. CDI- the damp towel was restored in the sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) (B) In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. (C) - Observed a bowl with no handle stored inside a rice grain bucket. CDI- the bowl removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17 Wood; Use Limitation (C). (B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for: (1) Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and UTENSILS such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks; - Observed 2 wooden flat and long sticks used for paddling rice noodles; but there is no document stating that the wood is equivalent to hard maple wood. Discussed the matter with PIC about using non-absorbent material for noodle paddler. 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing - Installation (C) Fixed equipment shall be spaced to allow access for cleaning around the equipment or sealed to adjoining equipment or walls. - The back kitchen's hand sink and sink guard need to be recaulked to prevent water seepage and allow proper cleaning. 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C) - Soda fridge with no ANSI/NSF seal for storing TCS food; but the establishment uses it to store in-house-made custard. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11 Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. - The 2 service restrooms have absorbent ceiling tiles. Discussed the matter with PIC.

7 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Food employees observed exiting the kitchen with gloved hands and did not change gloves or wash hands; handling raw foods without handwashing.. Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles. CDI- education given and hands were washed.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed serving tray inside of the front handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Tray was moved to kitchen area during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Two bags of cooked noodles made this morning at 10am were sitting on the counter with temperatures ranging from 89-102F. Tapioca pearls cooked at around 12pm were tightly wrapped and holding at 77F. Cooked TCS (Time/Temperature control for safety) foods shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours 135F to 41F or less. CDI- noodles voluntarily discarded by PIC an tapioca pearls rapidly cooled.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Containers of bean sprouts in an ice water bath at the prep sink observed between 36-44F. Bean sprouts on the counter (less than 4 hours) were between 57-58F. Brisket; vegetable meat mixture; cut leafy greens; and cut tomatoes were holding above 41F (see temperature chart). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI- food items were moved to the walk-in cooler or freezer to rapidly cool and bean sprouts submerged in more ice.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; [Repeat] Cooked pork made a few days ago and quiche made yesterday did not have dates indicating when it was made. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by educating and adding known date to foods.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed a box of chicken stored directly on floor in the walk-in cooler. Raw shrimp observed being prepared in the 3-compartment sink while being set up to wash dishes. Food shall be protected from contamination by storing the food where it is not exposed to splash; dust or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- Chicken moved to shelf in walk-in cooler during inspection and raw shrimp was removed. Education was also given on how to protect against contamination.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Food employees observed preparing foods without hair restraints. Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.16 (B); 3-compartment sink was used to prepare raw shrimp but was not cleaned before an employee began washing dishes. Warewashing sinks used to wash produce or thaw food shall be cleaned and sanitized before and after each use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] The shelving in the walk-in cooler and the plastic shelf liners near the kitchen entrance are soiled with a slight layer of residue. The shelving beneath all of the prep table observed with food debris present. Cleaning is needed around the cooking equipment as well. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil or debris.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.11; Core; [Repeat] One corner of the dumpster is up on the curb and onto the grass. An outdoor storage surface for REFUSE; recyclables; and returnables shall be constructed of nonabsorbent material such as concrete or asphalt and shall be SMOOTH; durable; and sloped to drain. Call trash company and remind them to place dumpster onto the asphalt only after pickup. 5-501.111; The dumpster outside has several cracks and holes present along the base and is leaking. Keep storage areas and bins for waste in good repair.

28 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed green serving tray inside of the front handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Tray was moved to kitchen area during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooked green onions; pork fat; and garlic in oil all cooked this morning around 10am were sitting on the counter with temperatures ranging from 70-77F. Cooked TCS (Time/Temperature control for safety) foods shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours 135F to 41F or less. CDI- food items voluntarily discarded by PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Containers of bean sprouts in ice water bath at the prep sink observed between 44-50F. Cooked squid and shrimp in the flip top cooler were holding between 45-46F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-shrimp and squid moved to the walk-in freezer to rapidly cool and bean sprouts submerged in more ice.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; [Repeat] Fried pork made yesterday did not have a date on it. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by educating and adding known date to foods.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Core; Cooked soy sauce with tomatoes prepared at around 12pm was observed tightly covered and holding at 126F on the bottom shelf of the prep table. Cooling shall be accomplished by placing food into shallow pans; using rapid cooling equipment or other effective methods. When cooling food items shall be loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination to facilitate heat transfer.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several flies observed throughout the kitchen. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A large amount of ice from the condenser is in contact with bags of pork in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Remove ice and store food away from leak.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] The cart holding the deli slicer has dried on food residue. The shelving in the walk-in cooler and the plastic shelf liners near the kitchen entrance are soiled with a slight layer of residue. The shelving beneath all of the prep table observed with food debris present. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil or debris.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.11; Core; One corner of the dumpster is up on the curb and onto the grass. An outdoor storage surface for REFUSE; recyclables; and returnables shall be constructed of nonabsorbent material such as concrete or asphalt and shall be SMOOTH; durable; and sloped to drain. Call trash company and remind them to place dumpster onto the asphalt only after pickup.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; [Repeat] Observed cracked/damaged flooring in walk-in freezer. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Observed employee purse and water bottles store above and next to establishment's food on dry storage shelves. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of EMPLOYEES' clothing and other possessions.

29 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed slight pink residue on ice chute of kitchen ice machine. In enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning of ice chute.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few clear food container and knife stored as clean with food residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Soiled utensils were sent back to dish in order to be cleaned and sanitized.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed container of cut lettuce and bean sprouts on ice-water bath in prep sink with temperature above 41F (see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Cut lettuce moved to bottom prep cooler and bean sprouts submerged in more ice.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed bags of cooked pork in walk-in freezer not dated with cook/freeze date. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by educating and adding known date to foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Observed container of beef thawing on prep sink and countertop in kitchen. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be thawed under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or less; or completely submerged under running water at a water temperature of 70F or below; with sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow. CDI-Both containers of beef were moved to walk-in cooler.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed container of carrots stored directly on floor under shelf in kitchen. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. CDI-Carrots were moved to shelf in walk-in cooler during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; In front area; observed wiping cloths in chlorine sanitizer less than 50 ppm. They shall be kept in approved; clean chlorine sanitizer at 50-200ppm concentration. Corrected by making new batch of sanitizer for wipes.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed some clean food containers stacked while wet. A clean stock pot was sitting directly on the floor under the prep sink. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location and allowed to air dry. Allow dishes to air dry before stacking them and elevate stock pot.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled clear shelf liners in walk-in freezer and storage shelves and interior of black ice scoop holder. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning of clear shelf liners and ice scoop holder.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed cracked/damaged flooring in walk-in freezer. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring.; 6-501.12; Core; Observed black residue on wall at three compartment sink; and soiled floor in walk-in cooler. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in these areas.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Observed employee purse and water bottles store above and next to establishment's food on dry storage shelves. Areas designated for employees to eat; drink and store personal items shall be located so that food; equipment; linens; single service and single use articles are protected from contamination. Provide designated area for employee drinks and personal items. **Recommend creating separate/designated space by labeling large bin -Employee Use Only- stored on bottom shelf (of walk-in) for storage of employee food/beverage.**

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.