Restaurant · Wake County, NC

Piada Italian Street Food

3088 Wake Forest Rd

Última inspección: 25 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

25 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Each handwash sink shall be provided with paper towels or an air drying device. Pf - Observed 1 handsink (back dishwashing area) without paper towels. Corrected during inspection (CDI): paper towels provided. All other hand sinks in compliance. No point at this time.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114(A) A chlorine solution shall have a minimum temperature that depends on its concentration: 120°F for 2549 ppm; 75°F for 5099 ppm; and 55°F for a concentration of 100 ppm. P. Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Observed dishwasher ran with water temperature up to 156°F; and the chlorine concentration was lower than 50 ppm at the end of the cycle run. CDI - The machine was adjusted; rerun; and rechecked with chlorine at 100 ppm. Reemphasized to the person in charge (PIC) that the temperature of the wash water could interfere with the effectiveness of the chlorine concentration.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P - Observed pastry stuffing with meatball (121F) and pastry stuffing marinara sauce (112F) have temperature below 135F. CDI - The pastry stuffing was voluntarily discarded. - Observed pasta noodles in the hotwell with a temperature below 135F on the surface of the container; but the bottom of the container had pasta noodles with a temperature of 135°F or above. PIC discarded the pasta that overflowed on the top of the containerdiscussed with PIC not to fill hot food above the steam line; as it could prevent the food temperature from being maintained.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C)Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Observed 1 employee with inadequate hair restraint (bandana) and another 1 employee without a beard guard. Discussed the matter with PIC. Repeat
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 7-204.12 Chemicals for Washing; Treatment; Storage and Processing Fruits and Vegetables; Criteria (P) (A)Chemicals used to wash or peel raw; whole fruits and vegetables shall meet the requirements specified in 21 CFR 173.315 Chemicals used in washing or to assist in the peeling of fruits and vegetables. P - Observed lactic acid solution for veggies washed with a concentration higher than a 1:102 ratio; which is higher than the manufacturer's guideline ratio. Verification due by 8/28/26
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored:(C) On a clean; sanitized surface - Observed an in-use tong for meatballs stored in a pan that has excess meatball pasta in itdiscussed the matter with PIC that the in-use tong needs to be changed out; minimum; every 4 hours and stored in a dry; clean spot; and the excess meatball sauce on the bottom of the storage pan needs to be removed periodically.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. - Observed wetness on stacks of clean pans. Discussed the matter with PIC. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - Observed 1 hand sink that needs recaulking (near battered chicken prep cooler) - Observed 3 spatulas with melted handles that are not easy to keep clean. Discussed the matter with PIC
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) 5-501.114 Drains in dumpsters shall have drain plugs in place. 5-501.113 Covering Receptacles (C) - Observed the food waste dumpster side doors were open. Also observed the cardboard dumpster with the top lid open; overflowing; and missing its drain plug. - Observed the grease trap with excess grease stains and grease on the ground; which is not well maintained. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. - Observed service line (near the meatball station): Ceiling above with dust accumulation. Discussed the matter with PIC.

10 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P Quat sanitizer concentration shall be within 150-400ppm. Chlorine sanitizer concentration shall be within 50-200ppm. - Observed sani-bucket with quat sanitizer concentration lower than 150ppm. Corrected during inspection (CDI): the sani-bucket was refilled with 200 ppm quat sanitizer. - Observed dishwasher at the end of the wash cycle with a chlorine concentration of less than 50ppm. CDI - the dishwasher reprime; rerun; rechecked with chlorine at 50 ppm. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P - Observed pastry stuffing with meatball (132F; within 30 minutes) and marinara sauce (tomato based) have temperature below 135F. The person in charge (PIC) stated that the pastry is on the service line within 30 minutes. CDI - the pastry on this service line must be discarded after 4 hours. For a long-term solution; PIC will implement time as a public health control (TPHC) to monitor food safety in this area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P - Observed cold holding at the service line (front service and 2nd line) TCS food on the service line with temperature above 41F (cooked onion pickles; green leafy mix; cooked corn; cooked tomato; soft cheese; dairy-based dressing). The food involved was placed on the prep top cooler since 10:45 am (within 30 minutes). Discussed with PIC that the prep top cooler could have the capacity to maintain cold temperatures; but the equipment is not fit for cooling food. CDI - the food involved will be used up and discarded after 4 hours. PIC will implement TPHC to monitor this service line. Repeat
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Observed vinegar and oil dressing and cooking oil in a working container with no label. Discussed with PIC about labeling the items or implementing a color code chart. Repeat
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. - Observed walk-in cooler with condensation dripping on packed food(protected). Also; the speed cooling rack with food cooling underneath a tray that has condensation. Discussed the matter with the PIC about keeping food in a clean; dry location. CDI - condensation removed.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C)Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C)Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Observed 1 employee with inadequate hair restraint; and another 1 employee with a handwatch and ring jewelry while handling food. Discussed the matter with PIC. Repeat
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. - Observed wetness on stacks of clean pans. CDI; the pans were retacked to allow air drying. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17 Wood; Use Limitation (C). (B) Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for:(1) Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and utensils such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks; and 4-101.19/4-202.16 Non food-contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion resistant; nonabsorbent; and smooth material. Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. - Observed a wooden board for hard cheese that may not have a quality equivalent to maple wood. Also; the brush with a wooden handle is being observed. Discussed the matter with PIC. The wood board and handle materials are in acceptable condition during the current inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-302.11 Supply toilet tissue at each toilet. -Pf - Male restroom out of toilet paper. CDI - toilet paper provided.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) - Observed food waste dumpster side door opened. Also; the cardboard dumpster with a top lid was opened. Discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure. - Observed service line air vent with rust. Discussed the matter with PIC.

25 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; Observed cooking line handwash sink with glove stored in bottom drain. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- Employee removed glove. Remind employees to keep handsink clear of other items and to always discard gloves in designated trash can.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration at dish machine was tested at 0 ppm of chlorine. Data plate on this machine is for a chemical sanitizing method. A chemical SANITIZER used in a SANITIZING solution for a manual or mechanical operation shall meet the criteria specified in Food Code; and shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions. Maintain chlorine sanitizer to at least 50ppm. CDI- Sanitizer dispensing corrected during inspection providing 100ppm once sanitizer container was switched out. 4-602.11 (5); Priority Foundation; Observed tablet for employees set on top of clean; in use cutting board in prep area. Food contact equipment and utensils shall be cleaned at any time during the operation when contamination may have occurred. CDI- Food employee immediately moved the cutting board to dish to be cleaned and sanitized. 4-602.11; Priority Foundation; observed soiled spatulas and stickers on stacked food storage containers stored clean. CDI- PIC returned items to be cleaned and sanitized. 4-602.11; Core; Ice machine with pink microbial film buildup along ice baffle; side walls; and on the internal portion of the ice shoot where ice falls into bin. Ice also noted up to the baffle plate where pink/black debris was dripping near top of ice. Clean EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of EQUIPMENT such as ice makers at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency to these items and clean thoroughly. [REPEAT]
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11 Priority; Observed chicken cooked to internal temperature of 162F. Chicken shall be cooked to 165F instantaneously. CDI- Food employee reheated the chicken to 203F for immediate service. Educate staff on importance of using food thermometers and checking final cook temperatures more often.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Observed several TCS foods on front cold-hold service line above 41F (see temperature chart). Cold TCS foods shall be kept at 41F or below throughout entire product OR time as a public health control can be used with proper written procedure and labeling methods. CDI- The TCS foods that were brought up to service line recently (1 hr.) were allowed to be moved to the walk in cooler to cool back down to 41F. The TCS foods that were held on the bar longer than 4 hours were voluntarily discarded by the PIC.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on buckets of sanitizer. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Labeling added during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on oil and vinegar bottle; and oil spread. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in sanitizer bucket; measured at 0-50ppm of quat ammonia. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration (50-200ppm chlorine; 200-400 quat). Adjust the sanitizer concentration higher and use sanitizer test kit to verify correct concentration reached. PIC corrected during inspection to 300ppm of quat. *REPEAT*
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several metal pans stored as clean observed stacked wet. Large lexan containers also stacked wet. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-502.11; Core; Observed grease trap with accumulated grease/food derbis in need of cleaning. Waste receptacles shall be emptied at a frequency to preclude strong odors or pest harborage. 5-501.113(B); Observed dumpster door lids and doors opened. Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. 5-501.115; Core; Observed litter surrounding some of the dumpsters. Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. Clean dumpster area.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11/6-501.110 Core; Observed employee purse and clothing on dry storage racks. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions. Use designated spaces.

2 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw salmon observed above pre-cooked sausage in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- sausage was moved above raw salmon.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - [Repeat] Concentration of chlorine sanitizer in dishwasher was less than 50 ppm...Chlorine sanitizer in dishwasher shall be at least 50 ppm according to machine's manufacturer data plate...CDI by washing dishes in the dish machine and setting up the 3-compartment sink to sanitize all dishes. All dishes washed prior will need to be rewashed. Have ECOLAB come out and service this unit.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Food employees observed preparing foods without hair restraints. Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Wet wiping cloths observed not being stored in sanitizer. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.

14 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Concentration of chlorine sanitizer in dishwasher was less than 50 ppm...Chlorine sanitizer in dishwasher shall be at least 50 ppm according to machine's manufacturer data plate...CDI by priming sanitizer to provide correct sanitizer concentration.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Spaghetti and penne pasta at steam table were below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F throughout entire product or above OR approved time as a public health control procedure...CDI by completing TPHC form and using TPHC procedure by end of inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods (not cooling down) were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product OR time as a public health control can be used...Maintain cold TCS* foods at 41F or less...Not corrected during inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - A few wiping cloth sanitizer buckets were not labeled as "sanitizer" (sanitizer name was rubbed off)...Working containers of chemicals and sanitizers shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling buckets.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Sanitizer in one bucket was less than 200 ppm quaternary ammonium; and wiping cloths in a few buckets were not submerged completely in sanitizer solution...Moist or soiled wiping cloths shall be kept down inside approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered receptacle/trash can was in women's bathroom...Toilet rooms used by females shall have a covered receptacle for sanitary disposal...Provide covered waste receptacle in women's bathroom.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Outside mop sink/can wash faucet had leaking vacuum breaker...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking vacuum breaker.

15 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11; Core - Several stacks of disposable beverage cups were stored unprotected/uncovered...Single service disposable beverage containers shall be stored so lip-contact surfaces are protected by keeping cups in approved dispensers or in plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks...Store beverage cups as stated above.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several hot TCS* foods were below 135F (see temperature chart and comment box)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be kept at 135F throughout entire product or above OR approved time as a public health control procedure...CDI by completing TPHC form and using TPHC procedure by end of inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Many cold TCS* foods (not cooling down) were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product OR time as a public health control can be used...Maintain cold TCS* foods at 41F or less...Not corrected during inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority - A few bottles of chemicals/cleaners were on shelf above clean food containers and utensils on dishwasher drainboard...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment and utensils...CDI by properly storing chemicals.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Refrigeration units in front make line unit and in OLO area were not maintaining TCS* foods at 41F or less...Equipment for cooling and cold holding TCS* foods shall be sufficient in number and capacity...Provide maintenance for refrigeration units so they maintain TCS* foods at 41F or less...Not corrected during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Some wiping cloths in sanitizer buckets were piled so high that they were not submerged down inside sanitizer...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation - No test strips were available to check chlorine sanitizer used in dishwasher...A test kit or other device that accurately measure the concentration of sanitizing solutions shall be provided...Provide proper test strips for chlorine sanitizer as stated above...Not corrected during inspection. NOTE: If Purell surface sanitizer is used in establishment; sanitizer test strips for this product must also be provided.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some old stickers were on exterior surfaces of pans and other utensils...Equipment/utensil nonfood contact surfaces shall be kept clean...Remove all old stickers/residues from pans and utensils before washing; rinsing and sanitizing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered receptacle/trash can was in women's bathroom...Toilet rooms used by females shall have a covered receptacle for sanitary disposal...Provide covered waste receptacle in women's bathroom.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Drain holes in trash and cardboard dumpsters used by restaurant had no plugs...Refuse and recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact property manager to have trash/recycling company provide dumpster drain plugs.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.