Piezano Pizza

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; All TCS foods in pizza prep cooler found holding between 48F-50F with ambient air of unit holding at 45F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- All TCS foods in prep cooler were voluntarily discarded. Unit was adjusted to a lower setting but was unable to achieve below 41F by the time EHS left. VR- EHS will return to verify compliance of this item.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Two containers holding sanitizing solution had a concentration of 0ppm chlorine. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizing solution at the proper concentration (50-200ppm chlorine). CDI- Bleach was added to sanitizer buckets and tested within range.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee items were stored on the prep table towards the back of the kitchen. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of employee items. CDI - Items were relocated to employee storage area.