6 abr 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 94
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge was a certified food protection manager (CFPM) during inspection...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...CDI by informing PIC of requirement and providing information on how to become a CPFM. For classes and exams to become a certified food protection manager; go to ServSafe.com or raisethegrade.com - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No procedures for responding to vomiting and diarrheal events were available... A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events...CDI by providing example of a vomiting and diarrhea clean up procedure. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - Observed food employee come in from outside; was also handling cell phone and did not wash hands before handling clean equipment and utensils...After contaminating hands by being outside and handling telephone; hands shall be washed before starting food/beverage preparation...CDI by having employee wash hands. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Ensure foods are maintained below fill or chill lines in make line top units so they maintain temperatures of 41F or less. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 & 18; Priority - In refrigerator; an open #10 full can of marinara sauce had no date (PIC did not know when container was opened)...Ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates (date opened or prepared OR use by date OR both dates). If they don't have dates and have been kept more than 24 hours; they shall be discarded...CDI by placing date (of yesterday) on marinara sauce. NOTE: Remember that RTE TCS* foods must be discarded after 7 days if not used. Day #1 is the date package was opened or date the food was prepared. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles of sauces; spices; etc. were not labeled with their contents...Foods removed from their original containers that are not easy to recognize shall be labeled with the names of foods inside them...Properly label food containers to denote contents. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - (REPEAT) One employee working with clean food containers had no hair restraint...Head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils shall be worn by food employees...Instruct employees to don effective hair restraints. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E); Core - Observed bucket of sanitizer stored on top of small clean cutting boards...Containers of sanitizer shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...Store bucket of sanitizer below and away from clean cutting boards. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - Dispensing utensils in dipper well that was just dripping into the well (no steady stream of water)...During pauses in operation; food dispensing utensils shall be stored on dry; clean surface OR in hot water at 135F or above OR in running water dipper well with steady stream of water and water running into an overflow...CDI by turning up water in dipper well so there was a steady stream of water. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Observed bags of disposable beverage containers and lids stored under drain line. Some disposable cups were sticking out of dispenser (cup top rims were unprotected); and some paper boats were stored with food contact sides up...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Do not store disposable food/beverage containers under drain/waste lines. Keep disposable cups down inside dispensers or inverted and in their original sleeves pulled up to rims of top cups on stacks. Store disposable food containers covered or inverted on clean surface. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.18; Core - Sanitizing solution in 3rd compartment of 3-compartment sink was soiled and had floating food debris...Washing; rinsing and sanitizing solutions in 3-compartment sink shall be maintained clean...CDI by draining sanitizing solution and replacing. 4-501.14; Core - Interiors of sanitizing sink of 3-comp sink were soiled...Warewashing equipment shall be kept clean...CDI by cleaning sink interiors. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Observed soiled flooring under front equipment/cabinets...Physical facilities shall be kept clean...Increase flooring cleaning frequency.