Pnc 306 Pushcart (Wcid #165)

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
  Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written procedures were available for responding to vomiting or diarrheal events...A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events...CDI by emailing example of procedure to PIC.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several hot TCS* foods were not maintained at 135F or above in hot holding cabinet (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating foods. NOTE: ALL food placed into pre-heated hot holding cabinet MUST be fully cooked or reheated and then maintained at 135F or above throughout entire product inside cabinet. The cabinet is not approved for reheating foods--only to maintain foods hot at 135F or above.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 (B); Core - No thermometer was available in refrigerator...An indicating or recording thermometer shall be provided for mechanical refrigeration...Provide and position correctly an air thermometer inside refrigerator. Thermometer shall be accurate to plus or minus 3 degrees F and air temperature must be 41F or less.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Squeeze bottle of cooking oil was not labeled...Except for containers of foods that are recognizable; foods such as oils; dry foods; etc. shall be labeled with their contents...Properly label bottle of cooking oil.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation - No sanitizer test strips were available on pushcart to check concentration of DDBSA (lactic acid based) Sink and Surface Cleaner Sanitizer in sanitizer bucket and in spray bottle (Surface Cleaner Sanitizer RTU)...Sanitizers used shall have test strips available to check sanitizer concentration...CDI by providing test strips on cart to check sanitizer concentration.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - Hot holding cabinet interiors and exteriors were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Shelving/pans in hot box have soil residue and need to be cleaned. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.