8 sept 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 99.5
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P - Observed countertop cooler: TCS food: roasted tomato; soft cheese in water; and cooked pasta were at a temperature above 41F. These TCS foods were cooked and cooled in the walk-in cooler; then placed on this service line within 2 hours (lunch hour). CDI - the roasted tomato; soft cheese; and cooked pasta were transferred to the walk-in cooler to cool down. First observation during initial operation setup after permit. No point at this time. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11(C) Pf Consumer Advisory REMINDER shall include asterisking the animal-derived FOODS requiring DISCLOSURE to a footnote that states: (1) Regarding the safety of these items; written information is available upon request; or(2) Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness; or(3) Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness; especially if you have certain medical conditions. - Observed the menu with the correct consumer advisory; but the asterisk was misplaced; not on the food item that is offered raw or undercooked. CDI - reprinted the menu with the asterisk in the correct spot. Corrected menu in placed. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) EQUIPMENT for cooling and heating FOOD; and holding cold and hot FOOD; shall be sufficient in number and capacity to maintain required FOOD temperatures. Pf - Observed countertop cooler with TCS food temperature above 41F. The cooler capacity is inadequate to keep food at or below 41F and may not cool the food. CDI - see line 22. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-904.13 Preset Tableware (C) TABLEWARE that is preset shall be protected from contamination by being wrapped; covered; or inverted. - Observed tableware that is preset without being wrapped; covered; or inverted. Discussed the matter with PIC. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13 Temperature Measuring Devices; Manual and Mechanical Warewashing (B) In hot water mechanical WAREWASHING operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the UTENSIL surface temperature. Pf - Observed a high-heat dishwasher; but there is no test strip or irreversible thermometer to test the dish temperature. CDI - PIC presented the receipt for the irreversible thermometer order; which is scheduled for delivery tomorrow.