Public School Lunch · Wake County, NC

Preeminent Charter Academy Cafeteria

3815 Rock Quarry Rd

Última inspección: 25 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

25 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The manger on duty did not have proof that a Manager's Food Safety Protection test had been taken and passed. Each time food is handled; prepared; displayed; or served the person-in charge must have a valid Manager's ServSafe or ANSI approved certificate. The Certificate must be on hand at the time of the inspection.. A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) The milk is 43F to 52F in the milk refrigerator. TCS food shall be maintained at 41F or less when held cold. CDI-The milk was placed in the walk-in freezer.

20 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Priority: Broccoli is 107F in the steam table. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI-The broccoli was placed in the oven to be reheated to 165F.

12 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.116 Priority foundation: No quaternary ammonium test kit available to test the quaternary ammonium sanitizer. Concentration of the sanitizing solution shall be accurately determined by using a test kit. A test kit shall be provided by December 22nd.

5 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Hand sink is 91F in the women's restroom. Provide at least 100F water at handsinks.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Priority: Quaternary ammonium sanitizer is over 400ppm in the spray bottles. The sanitizer shall be mixed to within the tolerance range(200-400ppm for quaternary ammonium). Sanitizer was remixed to the correct concentration once REHS spoke to PIC.

18 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P Beef and cheese Tacos were being held at 110F. These potentially hazardous foods must be held hot at 135F or above. CDI.. The food was reheated to 165F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Ham and cheese subs were being held cold at 54F . This potentially hazardous food must be held cold at 41F or below. CDI.. The food item were cooled down to 41F. This has been a repeat item on the last two inspections. An action plan is needed to ensure that cold foods are being held at the correct temperature. Record how cold foods are held for the next week. A return visit will be made to see if potentially hazardous foods are kept at 41F or below.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. The hot hold box that was being used to store the beef and cheese tacos was in need of repair. The door hinges at the bottom of the unit was not secure. The gasket on the unit needs to be replaced.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-403.11 Approved Sewage Disposal System (P) The cafeteria staff is not using the can wash to dispose of the mop water. The water is being poured on the ground. There was boxes stored in the can wash. The can wash must be used to dispose of the mop water.

30 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The manger on duty did not have proof that a Manager's Food Safety Protection test had been taken and passed. Each time food is handled; prepared; displayed; or served the person-in charge must have a valid Manager's ServSafe or ANSI approved certificate. The Certificate must be on hand at the time of the inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; There were a few dishes that were stored as clean that were greasy to the touch. Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils stored as clean shall be clean to sight and touch. CDI.. The dishes were placed back at the three compartment sink to be washed again.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Turkey wraps were held cold at 67F; chick peas were held cold at 59F; Sausage was held cold at 86F. These potentially hazardous foods must be held cold at 41F or below. CDI.. The food items were cooled down to 41F before the end of the inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; There were some chemicals on the same shelf as some clean dishes. Toxic materials must be stored so they can not contaminate Food; Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service items. CDI.. The dishes were moved away from the chemicals.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Sausage was cooled down to 86F and placed in a deep pan and covered up to cool. Once food fall below 135F the cooling process must start. Food has two hours to go from 135F to 70F. Food has an additional four hours to go from 70F to 41F or below. Food must be cooled by using the following methods: placing foods into a shallow pan; placing food into smaller portions; using rapid cooling equipment; placing food in an ice water bath; using heat transfer equipment; adding ice as an ingredient; placing foods into a smaller portion if there is no risk of over head contamination. CDI.. The food items were placed into smaller portions.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-403.11; Priority; The cafeteria staff does not have a can wash area to dispose of mop and waste water. The water is poured on the ground by the staff. The can wash must be used to dispose of waste water. An approved individual sewage disposal system that is sized; constructed; maintained; and operated must be used.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; There were wooden crates and boxes in the dumpster area. There was other storage items in the area as well. A storage area and enclosure for Refuse; recyclables must be maintained free of unnecessary items.

22 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11 (A); (B) and (C) (1); (4) - (16); Priority Foundation; There was no soap or paper towel at the handwashing sink. There was very little date marking observed in the kitchen. There was hot and cold holding issues in the kitchen. A can wash was not being used. The person-in-charge must run a safe kitchen.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee drinks were stored above food items. Employee drinks must be stored and handled to prevent contamination of food Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service items. CDI.. The drinks were moved.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; There was no handwashing cleanser at the handwashing sink in the serving area. Each handwashing sink must be provided with a supply of hand cleaning liquid powder; or bar soap. A return visit will be made to see if the item has corrected. ; 6-301.12; Priority Foundation; There was no hand drying provision at the handwashing sink in the serving area. Each handwashing sink must be provided with a hand drying device. The device can be individual paper towels; heated air-drying devices. A return visit will be made to see if the item has been corrected.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; The cheeseburgers were being held hot at 109F. The fries were being held hot at 110F. These potentially hazardous foods must be held hot at 135F or above the foods were reheated to 165F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; The garden salad was held cold at 58F. The turkey and ham sandwiches were held cold at 54F. These potentially hazardous foods must be held cold at 41F or below. CDI.. The food items were placed in a cold hold unit and cooled down to 41F or below.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; There very little date marking observed at the time of the inspection. Some ready-to-eat and potentially hazardous foods kept in the kitchen for more than 24 hours must be date marked. The date marking can be the consume by or the preparation date. CDI.. The food items were date marked.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; The Quat sanitizer in the spray bottle was well above 500 parts per million. Quat sanitizer must be between 150 to 400 parts per million. CDI... The sanitizer was corrected to 200 parts per million.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; In the walk-in freezer there were food items that were stored on the floor. Food must be stored at least 6 inches above the floor. Food must be stored in a manner to prevent contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-Service items boxes were stored on the floor. Single-Service items must stored be where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; There was milk carts that were being used for shelves. Except for toasters; mixers; microwave ovens; hoods; and water heaters all other items must be NSF approved or ANSI approved.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-403.11; Priority; The cafeteria staff stated they have no can wash area to dispose of the mop and waste water. The mop and waste water is poured on the ground. There is a can wash area in a supply closet. This can wash must be used to dispose of the waste water. An approved individual sewage disposal systems that is sized; constructed; maintained; and operated must be used.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; There were wooden crats and boxes in the dumpster area. A storage area and enclosure for Refuse; recyclables must be maintained free of unnecessary items. ; 5-502.11; Core; The lids on the recycle units could not close due to the unit being full. Some of the recycle items were on the ground. The recycle items must be removed from the premises at a frequency that will minimize the development of conditions that attract or harbor insects and rodents.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.