6 oct 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11 Raw Animal Foods - Cooking (P) One chicken breast; cooked from raw; did not reach 165F during cooking process. Employee used thermometer to verify temperature; but thermometer was not used properly to verify temperature. Thermometer probe was pierced top-down though the chicken and probe did not accurately record temperature of the chicken. Chicken cooked from raw shall be cooked to at least 165F. CDI: REHS demonstrated proper thermometer use and chicken was placed back onto the grill to continue cooking. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Lettuce and cheese in the left make-line flip-top unit were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Lettuce and cheese were voluntarily discarded by PIC. Ensure that lettuce and cheese are not left outside of cold holding units for an extended period of time prior to restocking flip-top units. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) One container of salsa was maintained beyond 7 days within walk-in cooler (9/26/2026). Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days of preparation. CDI: Salsa was voluntarily discarded by PIC. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 Time as a Public Health Control (Pf) Pulled beef brisket and cooked vegetables within steam table had temperature ranges below 135F (112F and 120F; respectively). PIC stated that these items are maintained using time as a public health control and are tracked using timers below the steam table. Timers were not being utilized during inspection. Procedures were reviewed and food products are maintained for up to 4 hours within back kitchen hot box and 1 hour within front steam table. Ensure that food is labeled with the time of temperature removal per TPHC procedures. When using time a public health control; the food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI: Timers were turned on by PIC. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation (C) Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in sanitizer and laundered daily. Wet wiping cloths were draped over the side of the sanitizer bucket and were not fully submerged. Keep wiping cloths within sanitizer solution. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) To-go containers on make-line shelving were not inverted. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. Invert containers. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Flooring in walk-in cooler and below prep units was soiled with food debris. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.