Restaurant · Wake County, NC

Raleigh Crabtree Marriott Foodservice

4500 Marriott Dr

Última inspección: 12 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

12 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing in dishwashing were not washing hands between handling unclean dishes/equipment and clean dishware/equipment; CDI: Discussed with staff requirements for handwashing between handling soiled/clean dishware and equipment; Staff member returned to handsink during inspection to wash hands when retrieving clean equipment/dishware. 2-301.14 When to Wash (P) Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (A) After touching bare human body parts other than clean hands and clean; exposed portions of arms; (B) After using the toilet room; (C) After caring for or handling SERVICE ANIMALS or aquatic animals; (D) Except after drinking from a closed beverage container in a manner that prevents contamination; after coughing; sneezing; using a handkerchief or disposable tissue; using tobacco; eating; or drinking; (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; (F) During FOOD preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; (G) When switching between working with raw FOOD and working with READY-TO-EAT FOOD; (H) Before donning gloves for working with FOOD; and (I) After engaging in other activities that contaminate the hands.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Due to inoperation of the warewash machine; utensil/equipment surfaces could not reach a minimum of 160F during wash cycle; Warewashing was moved to sanitizing manually in dish sink; CDI: Dish machine to be repaired by on site engineer. Equipment/dishware to be cleaned in dish sink manually. 4-702.11 Before Use After Cleaning (P) UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be SANITIZED before use after cleaning. P
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Scoop being stored in standing water at room temperature on the expo line; CDI: Scoop removed from service and sent to dish; In use utensils must be stored in water maintained at 135F or higher or clean surface. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) (C ) Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Door sweep on walk in refrigerator (1) is deteriorated with 1inch gap under door; Gasket on the side section of wlak in freezer door has two small tears; 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The primary wash temperature does not reach 150F (observed at 142F); The secondary wash/rinse solution is not maintained at minimum of 160F during the dish washing process on this machine disabling the ability of the surface to reach a minimum of 160F during use. Verification for corrective action by 8/22/26 4-501.110 Mechanical Warewashing Equipment; Wash Solution Temperature (Pf) Maintain the wash solution temperature in mechanical warewashing equipment used to sanitize in accordance with the NC Food Code.- Pf
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The spigot handle on the food prep sink on the line does not shut off water (continuous drip) when handle is turned into the off position. 5-205.15 System Maintained in Good Repair A PLUMBING SYSTEM shall be: (B) Maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tiles in various areas of kitchen have broken/cracked tiles. 6-501.11; Core; Repeat; Physical facilities shall be maintained in a state of good repair.

26 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed wait staff; expo food runners not engaging in handwashing prior to production tasks; Staff are unaware of requirements for handwashing prior to engaging in food production tasks; Handsink front service area was being used as a dumpsink; There is not a designated hand sink on the expo line for staffing to wash hands between tasks; upon returning from dining area and prior to engaging in production tasks. CDI: Staff were directed to a rear hand washing sink that is not easily accessible to staffing working in these areas as a corrective action; Discussed designation of a hand sink on the expo line for use of front of house staffing. Educated staff regarding hand wash expectations. Staff were observed utilizing rear sink and maintenance engineer to evaluate deisgnation of additional sink for hand washing. 2-301.14 When to Wash (P) Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The handwash sink in the banquet area was not accessible to staffing during the obsreved banquet function; preparation of fruit bowls was occurring for consumption coveirng the hand sink; The front area handsink was being utilized as a dump sink for drinks; disallowing handwashing. CDI: Prudction tasks in banquest was moved to another area; strainer and other items in handsink front service area removed. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Reach in cooler (expo line/52F); beverageair display refrigerator (expo line 44F) holding multiple potentially hazardous food items above 41F - yogurt (63F); milk (52F); whipped butter product (62F); Products to be stored in container ice set up to ensure foods are held during service - Refrigeration is not available on the cook line (roll top prep ref) to hold food cold; The 2 door reach in cooler and the display refrigerator cannot be used for TCS (teperature control safety foods unless able to maintain 41F or below; Temperature chart provided during inspection; TCS (temperature control safety) food products dicsarded; Temperature control safety (TCS)being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Temperature control safety food products were voluntarily discarded during inspection. Ice containers added to beverage air display refrigerator for storage of TCS products.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): Observed: ROP packaged salmon not being properly thawed in reach in refrigerator still within intact packaging. CDI: Salmon packages removed from refrigeration for corrective action steps; removal of plastic packaging. 3-501.13 Thawing (Pf)
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The air curtain at the delivery door/dumpster area is not in working condition where in door is standing open for periods of time allowing the entrance of flying insects into faiclity. Blow fly observed in rear space today. Repair; replace air curtain on rear door. 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Whole apples being displayed for immediate consumption were not protected from bare hand contact from consumers nor covered during display. CDI: Apples were removed from display to be washed; wrapped for dispensing. 3-306.11 Food Display - Preventing Contamination by Consumers (P) Protect food on display using shields; packaging; or other effective means. -P
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cook staff observed wearing wrist jewlery during production. CDI: Staff removed jewelry during insepction. 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Whole apples with labels still affixed not removed/washed prior to being offered for public consumption; All fruits and evegtables offered for consumption shall be washed first. CID: Apples removed from display to be washed. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Wash fruits and vegetables prior to use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tongs are stored on various handles of equipment where cross contamination can occur due to food drippage; walking up against when passing. Spatulas stored in standing water. CDI: Tongs were removed from various handles on equipment for cleaning. Store in use utensils on clean part of equipment; or container. Spatulas aremoved to be cleaned; placed on clean surface. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) (C ) Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Spoons were being displayed without handles up to prevent hand contact of mouth portion of utensil. CDI: Spoons were rearranged to display handle up. 4-904.11 Kitchenware and Tableware - Preventing Contamination (C) (B) Knives; forks; and spoons in consumer self service areas shall be presented so that only the handles are touched by employees or customers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gaskets on prep refrigerator; reach in refrigeration gaskets are torn/poor repair; Blast chiller poor repair; Refrigeration cookline no longer functional; Display refrigerator;2 dr reahc in expo line continually unable to hold 41F or below; Remove; replace or repair equipment to meet infrastructure support for production. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand sink in the cafeteria area is leaking around the pipe spigot. 5-205.15; Core; Plumbing systems shall be maintained in a state of good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Refuse container has debris buildup interior walls of dumpster/storage container. 5-501.116 Cleaning Receptacles (C) Ensure receptacles are maintained clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas of the floor on the cook line have damaged tiles. Standing water observed in areas of floor; Grout missing from various tiles in dish areas. **REPEAT** 6-501.11; Core; Repeat; Physical facilities shall be maintained in a state of good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ventilation system in the dish room is insufficient to prevent condensation/microbial growth buildup on ceilings; walls and floors. Steam rolling out of front of the machine (Increase ventilation in this room) 4-301.14 Ventilation Hood Systems; Adequacy (C) Hood systems and devices shall be in sufficient number and capacity to prevent grease or condensation from collecting on equipment; walls; and ceilings.

29 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): Observation: Records are not maintained for the salmon being offered for sale on the menu as undercooked. Provide parasite destruction information for the salmon offered for sale. (Net pen; pellet raised) Ensure to keep fish labeling and destruction letter from purveyor for this purpose. CDI: This was corrected end of inspection with proper documentation. 3-402.12 Records; Creation; and Retention (Pf) (C) If raw; raw-marinated; partially cooked; or marinated-partially cooked FISH are served or sold in READY-TO-EAT form; and the FISH are raised and fed as specified in Subparagraph 3-402.11(B)(4); a written agreement or statement from the supplier or aquaculturist stipulating that the FISH were raised and fed as specified in Subparagraph 3-402.11(B)(4) shall be obtained by the PERSON IN CHARGE and retained in the records of the FOOD ESTABLISHMENT for 90 calendar days beyond the time of service or sale of the FISH. Pf
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cooked sausages on the make line were not being held at 135F or higher. Turkey sausage (197F) and pork sausage (112F); CDI: Products were reheated (1/2 hour on line) to 173F; 178F for hot holding placement as corrective action. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Reach in cooler (expo line/45F); beverageair display refrigerator (expo line 44F) were holding multiple potentially hazardous food items above 41F - soft cheese (48F); milk (45F); whipped butter product (47F); cream cheese (46F); The pans on ice at the cook/make line cannot maintain food products at 41F or below - Bins are in ice not surrounding food products (deli ham 47F; soft cheese 51F; dice tomatoes 54F) - Products to be stored in container ice set up to ensure foods are held during service - Refrigerator are not available on the cook line (roll top prep ref) to hold food cold; Temperature control safety (TCS)being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Temperature control safety food products were voluntarily discarded during inspection. Ice containers added to beverage air display refrigerator for storage of TCS products.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Avocados observed with labeles still affixed and used for production.Ensure that all fruits and vegetables are washed; labels have been removed prior to washing. CDI: Avocado removed from make line for washing. **REPEAT** 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Wash fruits and vegetables prior to use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gaskets on prep refrigerator; reach in refrigeration gaskets are torn/poor repair; Blade on can opener dull; Blast chiller poor repair; 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dry ingredient containers; floor drains; floors in walk in freezer have accumulation of debris; The gaskets on all refrigeration units; spray wand(s) have debris. Develop cleaning schedule for these components; increase cleaning frequency. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The waste line under the food prep sink (rear); food prep sink (front service line) are leaking onto the floor and not directly into floor drain creating areas of standing wastewater. 5-205.15; Core; Plumbing systems shall be maintained in a state of good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas of the floor on the cook line have damaged tiles.**REPEAT** 6-501.11; Core; Repeat; Physical facilities shall be maintained in a state of good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ventilation system in the dish room is insufficient to prevent condensation buildup on cielings; walls and floors. Steam rolling out of front of the machine (Increase ventilation int his room) 4-301.14 Ventilation Hood Systems; Adequacy (C) Hood systems and devices shall be in sufficient number and capacity to prevent grease or condensation from collecting on equipment; walls; and ceilings.

11 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Employee was observed preparing food with no hair restraint. CDI: Staff member add hair net during inspection. 2-402.11; Core; Employees shall wear a hair restraint such as a hat or hair net while preparing food items.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Avacados observed with labeles still affixed and used for production. Ensure that all fruits and vegetables are washed; labels have been removed prior to washing. CDI: Avacado removed from make line for washing. 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Wash fruits and vegetables prior to use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tongs are stored on various handles of equipment where cross contamination can occur due to food drippage; walking up against when passing. CDI: Tongs were removed from vairous handles on equipment for clenaing. Store in use utensils on clean part of equipment; or container. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) (C ) Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gaskets on 2 door prep refrigerators; reach in refrigeration gaskets are torn/poor repair; Blade on can opener dull; Hot holding cabinet poor repair; 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The secondary wash/rinse solution is not maintained at minimum of 160F during the dish washing process on this machine disabling the ability of the surface to reach a minimum of 160F during use. No dishware or euqpiment observed cleaned during inspection. Machine was being repaired during beginning of inspection for discharge; machine placed for work order to correct temperature. Staff to use dish machine for washing; manual sanitize in dish sink. Verification for corrective action by 6/21/25. 4-501.110 Mechanical Warewashing Equipment; Wash Solution Temperature (Pf) Maintain the wash solution temperature in mechanical warewashing equipment used to sanitize in accordance with the NC Food Code.- Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The shelving brackets in the refrigeration units; floor drains have accumulation of debris; The gaskets on all refrigeration units; spray wand(s) have debris. Develop cleaning schedule for these components; increase cleaning frequency. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: One of two handwashing sinks in the men's restroom; women's restroom is not functional; The waste pipe under the fodo prep sink on the make line is leaking; **REPEAT** 5-205.15; Core; Plumbing systems shall be maintained in a state of good repair. Have handwashing sink repaired so that both handwashing sinks can be used by employees.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas of the floor on the cook line have damaged tiles.**REPEAT** 6-501.11; Core; Repeat; Physical facilities shall be maintained in a state of good repair.

18 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Reach in cooler was holding multiple potentially hazardous food items above 41F (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- All potentially hazardous food in the reach-in cooler was voluntarily discarded by employees.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf); Deli meat; sausage; and cooked rib were found without proper date marking in various coolers. After being cooked; prepared; or opened; ready-to-eat potentially hazardous food shall be dated to keep track of when the food must be discarded within a 7 day period. This food must be dated when it enters/exits a freezer to keep track of when the 7 day period is "frozen". CDI- Food was dated as needed.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf); One spray bottle of chemical cleaner in dishwashing room was found with no labeling. Poisonous or toxic materials shall be dated with their common name. CDI- Chemical spray bottle was dated as needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Some containers were found with sticker residue remaining on their non food contact surfaces. Non food contact surfaces shall be maintained free of soil residue and other debris.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; One of two handwashing sinks in the men's restroom is not functional. Plumbing systems shall be maintained in a state of good repair. Have handwashing sink repaired so that both handwashing sinks can be used by employees.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Repeat; Areas of the floor on the cook line have damaged tiles. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair.

18 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Slicer being stored as clean was found with food residue on its back side. Food contact surfaces shall be kept clean to sight and touch. CDI- Slicer was cleaned during the inspection.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Multiple boxes of food were found being stored on the floor of the walk-in freezer. Food container in the reach in freezer was stored with no protective covering. All food shall be stored at least 6 inches above the floor and protected from contamination from the premises.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Employee was observed preparing food with no hair restraint. Employees shall wear a hair restraint such as a hat or hair net while preparing food items.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting board on prep line has deep cuts/discoloration and needs to be resurfaced or replaced. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.; 4-501.11; Core; Quat sanitizer dispenser (not currently being used during inspection) was producing quat sanitizer at a concentration lower concentration than 200ppm. Equipment shall be in good repair and properly adjusted. Adjust sanitizer dispenser before using.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Faucet is leaking/spraying into sanitizer basin of the 3 compartment sink. Plumbing systems shall be maintained in a state of good repair. Repair this leak to prevent dilution of sanitizer in the 3 compartment sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Areas of the floor on the cook line have damaged tiles. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair.

19 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels were not provided at the banquet handwashing sink in the back. Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with individual; disposable towels. CDI- Paper towels provided. ; 6-301.11; Priority Foundation; Soap was not provided at the banquet handwashing sink. At other banquet handwashing sink; soap dispenser was clogged and unable to be dispensed. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. CDI- Soap provided in these areas. ; 5-205.11; Priority Foundation; Banquet handwashing sink in the back was blocked with storage and unable to be accessed. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all timed for employee use. CDI- Storage was removed.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; At least three tea urn nozzles were disassembled and were observed with thick; black residue buildup. Equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean these nozzles more frequently. CDI- Tea nozzles and urns were taken to the warewashing area to be properly cleaned and sanitized.; 4-703.11; Priority; High temp dish machine only reaching 151F for the final rinse; wash was reaching as high as 173F. Dish machine hot water sanitizing step not reaching the required temperature. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized in hot water mechanical operations by being cycled through equipment that is set up and achieving a utensil surface temperature of 160F as measured by an irreversible registering temperature indicator. CDI- Facility is equipped with a 3-compartment sink that will be used to sanitize dishes until unit can be repaired. Service technician was called during the inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed mashed potatoes; cooked beef; buffalo chicken dip; and cooked rice in the main walk-in cooler missing date marks. PIC stated that some foods were prepped yesterday and some two days ago. Blast chiller contained frozen; cooked shredded chicken in ziploc bags- these items were cooked in the facility and were missing a datemark. All ready to eat; TCS food must be date marked if held for more than 24 hours. CDI- Date of prep was known for products and facility was allowed to place labels during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning is needed on shelving in one area of the main walk-in cooler to remove the accumulated residue. Cleaning needed in hot box near the secondary walk-in cooler to remove old food residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency to these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Light fixture in kitchen is leaking water. PIC stated that maintenance is in the process of repairing this leak. One floor tile observed chipped in front of the mop sink. Physical facilities shall be maintained in good repair. Follow-up with maintenance to ensure this leak is repaired and repair chipped floor tile. ; 6-501.12; Core; Effective cleaning is needed on the walls in the warewashing area to remove the accumulated residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase the cleaning frequency to walls in this room.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.