8 nov 2025 · 1 - Inspection
Puntuación 98
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - (REPEAT) Shredded Monterey cheese was as high as 52F in some parts...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by placing cheese in make line bottom. Keep all TCS* foods below container fill or chill lines to ensure they are maintained at 41F or less in all parts. REMINDER: Cold TCS* must be maintained at 41F or less at all times during transport as well as cold holding. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); A few clean metal bowls were stacked together wet and had food contact sides up and unprotected...Clean food equipment and utensils shall be protected from contamination and stored to self-drain...Separate wet bowls to air dry completely before stacking; and invert them so they can easily drain. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Aluminum foil was lining shelving in mobile food unit...Equipment nonfood contact surfaces exposed to spillage and splash shall be made of nonabsorbent and smooth materials...Remove foil from shelves. Consider using nonabsorbent vinyl liners instead. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core - Sides/exteriors of cooking equipment; legs on tables; etc. were soiled or had grease build-up...Equipment food contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above. - Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - There was considerable leaking of water from tank or pipe under mobile food unit at time of inspection...The plumbing system shall be maintained in good repair...CDI by stopping leak.