Ralph E. Capps Teen Center Grill

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Priority: Chicken wings are 131F in the hot holding cabinet. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI-The chicken wings were reheated to above 165F.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Core: An employee that is handling food is not wearing a hair restraint. Employees that handle food shall wear hair restraints such as hair nets; hat or visors. CDI- This employee put on a visor once REHS spoke to her.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Core: No certified food safety manager on site. The PIC shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. At least one manager shall be available during all hours of operation.

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 Maintain a plumbing system in good repair. Repair the two small leaks under the three compartment sink. All systems must be maintained in good repair.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The dish machine went through four complete cycles and was showing no measurable signs of chlorine sanitizer. Chlorine sanitizer must be held at 50 to 200 parts per million at all times. Check the dish machine daily to ensure the dish machine has the correct amount of sanitizer. The dishes can be washed in the dish machine but must be sanitized at the three compartment sink. A return visit will be made if to see if the violation has been corrected.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer cloths were stored in a sanitizer bucket with no measurable signs of chlorine sanitizer. Chlorine sanitizer must be maintained at 50 to 200 parts per million. CDI... More chlorine sanitizer was added to the sanitizer buckets. The sanitizer buckets were at 100 parts per million.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; The chlorine sanitizer test strips had expired. Provide a test kit with a color chart that has not expired. A test kit or other device that accurately measures the concentration of sanitizing solutions must be provided.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Replace the blown light bulbs in the kitchen above the food prep area. There must be at least (50 foot candles) at the surface where a Food Employee is working with Food or working with utensils or equipment such as knives where employee safety is a factor.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; A fly was spotted in the kitchen area at the time of inspection. Keep doors and windows closed as much as possible to prevent insects and other pests from entering the building. Keep food items in kitchen prep. areas covered as much as possible to prevent flies from landing onto food product.