Restaurant · Wake County, NC

Red Bowl Asian Bistro

2020 Boulderstone Way

Última inspección: 12 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

12 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Multiple TCS foods in the makeline fliptop unit (see temp chart) were holding above 41F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or below. Unit was observed maintaining an ambient temperature of 48F. A work order was placed during inspection. Meats are placed in this unit in the morning for lunch and dinner service. CDI- meats and other TCS food were moved to working refrigeration to cool and then placed on ice inside the fliptop unit to keep cold. Full points taken for repeat violation. EHS to follow up on repair.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of sanitizer was unlabeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - Contents known and bottle labeled. No point taken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Raw; marinated chicken was observed cooling from recent prep in a large plastic tub inside the walk-in cooler. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- chicken was placed into two smaller containers for faster cooling.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A)(C)(F); Core; Observed a plastic bowl inside a container of cooked chicken. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- bowl removed. Utensils used to scoop cooked rice were observed in a container of room temperature water. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI- water drained.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core; A stack of to-go containers was stored on the makeline counter with the food-contact surface exposed. Single-Service and Single-Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI- containers were inverted. All other items observed stored appropriately. Full point not taken.

22 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Multiple containers of food were stored uncovered in prep units on the cook line and in the walk-in cooler. Containers of flour and sauces on the cook line not in use were left uncovered as well. Store food in covered containers or wrappings to protect it from contamination. (Food may be stored with no covering if cooling and if no overhead contamination is present). Lids/plastic wrap added to foods.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed rice noodles in a container of water on the counter between 49 and 67F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or below unless actively preparing the food to avoid temperature abuse. Rice noodles are rendered TCS (time/temperature controlled for safety) upon hydration. Some raw shrimp were stacked too high under the fliptop to maintain proper temperature. CDI- noodles voluntarily discarded and excess shrimp were moved to the walk-in cooler. All other cold holding observed compliant. Full points may be taken in the future for repeat violations.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were stored on prep surfaces. Store wet wiping cloths in sanitizer unless actively in use. "In hand or in bucket". No sanitizer bucket was available for cloths in sushi prep area. CDI- sanitizer bucket made and cloths placed in bleach water.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) (C); Core; Observed a spoon handle inside a container of chicken. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- spoon handle removed. A knife was stored between prep units in a dirty area. Store utensils on a clean portion of the food preparation table. CDI- knife removed for cleaning. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core; Several stacks of to-go containers throughout kitchen were stored on shelving units with the food-contact surface exposed. Single-Service and Single-Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. CDI- containers and trays were inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.16; Core; Silicon caulking along edge of warewashing drain board and handsink splash guard is corroding and in poor repair. A gap exists in this area. Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. Repair/re-caulk this area. No point taken.

8 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw fish and raw shrimp were stored above ready-to-eat foods like mushrooms and cooked chicken in the walk-in cooler. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables to prevent cross contamination. CDI- foods rearranged.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority; Chicken and veggies were observed to have a final cook temperature between 155 and 160F. Cook raw animal foods to required temperatures. Raw chicken shall have a final cook temperature of 165F or more. CDI- food was placed back in the wok to heat above 165F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed several TCS foods out of temperature (see temp chart) because they were left out of refrigeration too long. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or below unless actively preparing the food to avoid temperature abuse. All foods were out less than 4 hours according to the PIC. CDI- ice added to top of rice noodles and then placed in the walk-in cooler. Bean sprouts were moved to the walk-in cooler as well. Cooked lo mein noodles were placed in the walk-in freezer to rapidly cool.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ); Priority Foundation; Frozen scallops were thawing in a prep sink under running water. The water was 73F. Use approved thawing methods such as running water at 70F or less or thaw under refrigeration. CDI- scallops placed in walk-in cooler to complete thawing. No point taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Wiping cloths held in sanitizer bucket with no chlorine residual. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- bleach added to bucket. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) (C); Core; Observed a spoon handle inside a container of soup. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- spoon removed. A knife was stored between prep units. Store utensils on a clean portion of the food preparation table. CDI- knife removed for cleaning. No point taken.

19 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; The area underneath the lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice bins and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Prepared bean sprouts and cut lettuce wedges observed with no date mark. Foods prepared yesterday according to PIC. If held past 24 hours (following preparation) TCS foods shall be date marked. Open/prep date + 6 days = 7-day maximum hold. CDI - Dates known and added.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A few spices and dry foods unlabeled/labeling smudged and are not easily readable. Food such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. Label/re-label all spice/dry food containers as necessary.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Several wet wiping cloths stored on prep surfaces. Store wet wiping cloths in sanitizer unless actively in use. "In hand or in bucket".
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers present on avocadoes in the bottom section of the sushi cooler. Stickers shall be removed from fruits/vegetables prior to washing so that they do not become a source of contamination once the fruit/vegetable is cut; added to other ingredients; cooked; or consumed in its ready to eat form. Remove stickers before washing fruits and vegetables; then place in prep container(s) for use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with black accumulation and debris. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

19 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Multiple containers of food uncovered in prep units on the cook line and in the walk-in cooler. Store food in covered containers or wrappings to protect it from contamination. Food may be stored with no covering if cooling and if no overhead contamination is present; but once 41 F or below the food shall be covered. Lids/plastic wrap added to foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All TCS (Time/Temperature Control for Safety foods) holding above 41 F in the glass sushi cooler. Refer to temperature chart above. Sushi cooler maintaining 50 F ambient. TCS foods shall hold at 41 F or below. CDI - All foods moved to cool rapidly in the walk-in freezer. The glass sushi cooler cooled to 37.5 F ambient.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; No timestamp present on garlic in oil (made in-house). TPHC is used. The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI - Time prepared known and timestamp added.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Salad and crabstick cooling in large portions and in prep coolers. When cooling; use small portions; loosely cover with plastic wrap/catty-corner lids or leave uncovered if no potential overhead contamination to facilitate air flow; and use rapid cooling equipment (walk in cooler/freezer). CDI - Salad to be placed in an ice bath and moved to the walk-in cooler. Plastic wrap on plates holding crabstick loosened; and plates to be moved to the walk-in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Serving utensils stored in a container of water at room temperature. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Container dumped.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in freezer gasket is torn. Equipment shall be in good repair. Replace gasket.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with accumulation. Walk-in freezer fan guards soiled with debris. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

23 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish machine dispensing 10-25 ppm of chlorine. Chlorine shall register 50-200 ppm for effective sanitization. CDI - Technician repaired during inspection. 50-200 ppm reached.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety foods) holding above 41 F including raw steak; chicken; bean sprouts; and garlic in oil. Refer to temperature chart above. TCS foods shall hold at 41 F or below. Keep cooler lids closed at all times; unless in active use or during busy periods when it is not feasible. CDI - Ice added to bean sprouts. Garlic in oil placed on time control (to be discarded by 3:15 PM). TPHC procedure filled out during inspection.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Multiple spray bottles unlabeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - Contents known. Bottles labeled.; 7-204.11; Priority; 'Bleach 101' is used by facility as a sanitizer (only used for sanitizer buckets and spray bottles). No EPA number found on product. No ingredients listed; and no instructions for use as a sanitizer on food contact surfaces. Product specifies it removes stains and brightens whites; cleans and deodorizes and is for household use. This product is not approved. CDI - EHS showed PIC an approved bleach formula for sanitizing food contact surfaces. PIC ordered product during inspection.; 7-207.11; Priority; Multi-vitamins and Vick's Vapo Rub stored next to and on food-contact surfaces. Employee medications shall be located to prevent contamination of food; equipment; utensils; clean linens and single-use articles. Do not store medications in this area. Store at front of house. CDI - Medications moved.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Fried tofu cooling at room temperature. Refer to temperature chart above. Once cooked foods reach 135 F or less; active cooling shall begin. Cool foods by placing in small portions and by using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Tofu moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; All cook line cooler and freezer gaskets soiled with accumulation; food and debris. Food and debris present underneath prep tables where additional equipment is stored. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.

23 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Multiple containers of food uncovered in prep units on the cook line and in the walk-in cooler. Store food in covered containers or wrappings to protect it from contamination. Food may be stored with no covering if cooling and if no overhead contamination is present; but once 41 F or below the food shall be covered. Lids/plastic wrap added to foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; The lid and the area underneath the lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice bins and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Lid moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Raw tuna; yellowtail and salmon holding above 41 F in the sushi display cooler. The display cooler holding 42.5-43 F ambient. Additionally; tofu on ice in the expo area holding above 41 F. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall hold at 41 F or below. CDI - Tuna; yellowtail and salmon moved to the sushi prep cooler to cool. Sushi display cooler cooled to 41 F (ambient). Additional ice added to tofu.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Serving utensils stored in containers of water at room temperature. If held in water between uses; the water shall maintain 135 F or above. Containers dumped.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with accumulation. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.