Restaurant · Wake County, NC

Red Dragon Chinese Restaurant

2513 Fairview Rd

Última inspección: 8 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

8 sept 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - P Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (I) After engaging in other activities that contaminate the hands. -Observation: after washing hands; food employee turned off faucet without using clean barrier and proceeded to cook chicken. -Corrected During Inspection (CDI): Environmental Health Specialist (EHS) explained the violation to Person in Charge (PIC) that voluntary requested food employee to re-wash hands and food employee did it.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf -Observation: handwashing sink near the walk-in cooler was blocked by several cardboard boxes and plastic buckets. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed all boxes and buckets. REPEAT 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: utensils and containers were being stored inside handwashing sink. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed all items from handwashing sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(2) Separation; Packaging & Segregation; Types of raw animal foods P (A)FOOD shall be protected from cross contamination by: (2) Except when combined as ingredients; separating types of raw animal FOODS from each other such as beef; FISH; lamb; pork; and POULTRY during storage; preparation; holding; and display by: (b) Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented. -Observation: in reach-in freezer; raw pork inside in-house packaging was stored on top of green beans. In another side of the reach-in freezer; raw chicken was stored on top of raw pork; both inside in-house packaging. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily reorganized reach-in freezer. Environmental Health Specialist (EHS) pointed the sticker in the reach-in cooler’s door showing how it should be organized.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: several containers in clean dishes area had grease buildup. Can opener had accumulation. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily placed all items in dirty dishes area to be re-washed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112 A temperature measuring device sensor shall be located in a mechanically refrigerated or hot food storage unit to measure the air temperature or a simulated product temperature in the warmest part of a mechanically refrigerated unit and in the coolest part of a hot food storage unit. -Observation: ambient air thermometers were not located in the warmest part of any cooler. Make sure to move all ambient air thermometers to the warmest part; near the door in all coolers. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 Outer Openings; Protected. (A) Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1)Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; -Observation: back door had sunlight coming through the door and several parts. Make sure all holes in outer openings are closed. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. -Observation: employees were wearing bracelets while preparing/cooking food and taking soup from hot hold and placing in containers for customers. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food Contact Surfaces-Cleanability A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf -Observation: fryer basket had metal coming out that can fall on the food and become a solid hazard. Several food containers made of plastic was cracking and broken; and broken pieces of plastics can fall on the food and also become solid hazard. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed fryer basket from service. 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: 3 comp sink and dishwasher sink had caulk coming out of the wall. Make sure to re-caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 4-205.10 Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heater; and hoods; food equipment shall be certified for commercial use. -Observation: residential freezer chest is being used in the dry-storage area. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment. (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4-1 and 4-2. -Observation: cold hold unit and other equipments had handles broken. Make sure to keep equipment in good repair. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-601.11(B) and (C) Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues. -Observation: a deep cleaning is needed in the kitchen of all equipment; including the shelving in the walk in cooler; the inside; top and sides of the 3 door reach in freezer; the cookline equipment wok; fryers; stove; the outside of the dish machine; bakery racks; hood grated vents; the ansul system nozzles; shelving throughout the kitchen; inside of prep cooler; gaskets; the deep freezer. Outside rice cookers had grease buildup. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: ice machine had pink and black slime growing in the ice deflector; and on the walls of the ice machine. Make sure to clean ice machine as often as necessary to avoid growing slime activities. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-501.11/12; Core; Floors and floor wall junctures behind the cookline equipment; dishwashers; sinks; etc all needs cleaning; the ceiling/ceiling tiles need cleaning; and the walls need wiping down near the ceiling. Repair the outside of the mop sink the walls are loose and not standing up correctly. The physical facilities shall be kept clean and in good repair. Deep clean needed. 6-501.114 The Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used and litter. -Observation: facility is very crowded with several items that appears to not be in use. Make sure to keep in the facility only items that is in use and necessary to the operation; keep facility neat and organized. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

31 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.15; Priority Foundation; Food employee observed washing hands in the three compartment sink. Food employees shall clean their hands in a handwashing sink and may not clean their hands in a sink used for food preparation or warewashing. CDI- EHS explained why hands need to be washed in a handwashing sink and the employee washed hands in the correct sink.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels were not available at the handwashing sink closest to wok area. Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with: Individual; disposable towels. CDI- paper towels provided. 5-205.11; Priority Foundation; At the same handwashing sink; utensils were being stored inside the sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- utensils were moved to be washed and sanitized.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In the walk in cooler; raw shrimp was stored below cut up raw beef and chicken as well as raw pork above cabbage. Foods shall be stored according to species and final cook temperature to prevent cross contamination in freezers and coolers. CDI - Raw meats were moved to appropriate locations during inspection. Review storage order.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple metal pans and dishes throughout the establishment that were deemed clean with food debris/stickers still on them. Can opener blade visibly soiled (moved immediately to dish). Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. EHS will verify dishes are cleaned in ten days; by 01/10/26; due to the amount needed to be cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Container of cabbage sitting out at room temperature from walk in cooler; at 45F. TCS foods shall maintain a temperature of 41 degrees F or less. CDI- items were placed in the prep cooler as they were out less than an hour.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A working spray bottle of sanitizer was found stored on the wait station counter without being labeled. CDI: The spray bottle was removed and a label written onto the bottle.Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. Repeat. Full points next inspection if not labeled. 7-201.11; Priority; A bottle of grease lighting is being used as a weight to automatically close the walk in cooler door instead of repair the walk in cooler door latch. This makes the grease lighting hang above food when it's being transported in and out of the walk in cooler. Poisonous or toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils.CDI - Bottles of Greased Lightning relocated to chemical storage area.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; At the prep line stations; containers of salt; sugar; msg; and multiple other sauces did not have labels. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; A residential freezer chest is being used in the dry-storage area. The wooden shevling in dry storage room is in need of repair. Accordian style lid for the ice storage container needs to be removed and is not approved nor cleanable (screws sticking out). The prep cooler handles are broken. Left door gasket torn on reach in freezer. Repair the oven door held by a piece of cardboard. Food equipment other than toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods shall be classified and certified for restaurant use by an ANSI accredited certification program. Nonabsorbent wooden shelving may be used in dry storage areas. Ensure freezer chest is a commercial freezer. 4-501.11; Core; Walk in freezer floor and the walk in freezer metal door needs to be replaced/repaired as they are not securely attached and damaged. Cabinetry in men's bathroom needs to be replaced. Many of the plastic containers need to be removed from the premise and discarded. Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; A deep cleaning is needed in the kitchen of all equipment; including the shelving in the walk in cooler; the inside; top and sides of the 3 door reach in freezer; the cookline equipment wok; fryers; stove; the outside of the dish machine; bakery racks; hood grated vents; the ansul system nozzles; shelving throughout the kitchen; inside of prep cooler; gaskets; the deep freezer. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 (B); Core; The faucet is not working on the left food prep sink. Faucet has been ordered- explained SOP for cleaning and sanitizing working right sink until repaired. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Clean the bottom of the toilets; and handwashing sinks throughout the kitchen. Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11/12; Core; Floors and floor wall junctures behind the cookline equipment; dishwashers; sinks; etc all needs cleaning; the ceiling/ceiling tiles need cleaning; and the walls need wiping down near the ceiling. Repair the outside of the mop sink the walls are loose and not standing up correctly. The physical facilities shall be kept clean and in good repair. Deep clean needed.

18 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dented cans of corn and bamboo shoots observed in dry storage area. Dents compromised the hermetic seal on the lids of the can(s). CDI: Can(s) were removed from working stock to be returned to service provider. Discussed with operator remove cans from stock and ensure staff understand not to use them. 3-202.15 Package Integrity (Pf) Food packaging must be in good condition; intact and protect the food inside. P
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff do not understand when to dispose of gloves between tasks (observed soiled gloves from food contact; touching other equipment after cooking and/or other foods; cleaning; handling clean/unclean dishes). CDI: Educated operator and staff when to change gloves and not to wipe soiled gloves on apron. Change gloves between tasks and other operational functions in the kitchen. Gloves were removed during education training. 3-304.15 (A) Gloves; Use Limitation (P) Discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. -P
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: General tsos cooked chicken being left out on the prep table without a time control policy in place. CDI: Discussed with operator that TCS (temperature control foods) cannot be removed from refrigeration and placed out at room temperature without time control. These foods cannot be removed from refrigeration for periods of time where temperature abuse occurs and than food is placed back into refrigeration. CDI: A time label was placed onto the food product for discard at 3pm as food was removed from refrigeration at 11am. A written time control policy was drafted and implemented at facility for this product. 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (A) (1) Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: A working spray bottle of sanitizer was found stored on the wait station counter without being labeled. CDI: The spray bottle was removed and a label written onto the bottle. 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers.-Pf
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear entrance door is no sealed at the bottom allowing fo the entrance of insects and/or vermin. Seal the rear entrance door. 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff are wearing bracelets during food poductions tasks. Ensure staff do not wear jewelry on wrists or fingers unless one plain band which is allowed. 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes used to wipe down equipment and surfaces not stored in a sanitizer between uses. CDI: Wiping clothes placed in a sanitizer bucket with chlorine measured at 100ppm. 3-304.14; Core; B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gasket is torn on the walk in refrigerator and the prep refrigerator. The blade on the can opener is dull/rusted. Replace and/or repair gasket and can opener blade. 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The faucet at the mop sink was in poor repair - Faucet handles have been removed and the spigot now has a hose connected to a floor cleaner. Install a working faucet so that the mop sink can be used for filling and emptying the mop bucket when needed. Ensure proper backflow prevention is in place on faucet when using hose system and replacing faucet spigot. 5-205.15; A PLUMBING SYSTEM shall be: (B) Maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ceiling tiles are unclean/debris accumulation; floors under equipment; walls behind equipment have debris. Ensure all floors; walls and ceilings are maintained in good repair. ***REPEAT*** 6-501.12; Core; A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

25 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw beef ribs being stored on speed rack allowing to thaw at room temperature. Ensure that frozen meat products are thawed in the refrigerator or under water 70F or less. CDI: Operator placed raw beef ribs into walk in refrigerator. 3-501.13 TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be thawed: (A) Under refrigeration that maintains the FOOD temperature at 5oC (41oF) or less; Pf or (B) Completely submerged under running water 70F or less in temperature Priority Foundation;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes used to wipe down equipment and surfaces not stored in a sanitizer between uses. 3-304.14; Core; B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): Observation: Mushrooms and broccoli are not being washed prior to being prepped/cut and placed back into shipment box. Vegetables are removed straight from box and not washed first. Ensure that all vegetables are washed before cutting; prepping or cooking. 3-302.15; Core; raw fruits and vegetables that are intended for washing by the CONSUMER before consumption; raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut;
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Plastic containers at the expo line are being stacked wet and not allowed to air dry before use. Discontinue this practice and ensure all equipment and utensils are air dried before using. 4-901.11; Core; After cleaning and SANITIZING; EQUIPMENT and UTENSILS: (A) Shall be air-dried
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gasket is torn on the walk in refrigerator. The blade on the can opener is dull/rusted. Replace and/or repair gasket and can opener blade. 4-501.11; Core; (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets on the refrigerators are unclean; Can opener is unclean. Ensure all equipment and utensils are maintained clean and in good repair. 4-602.13; Core; Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: The faucet at the food prep sink was in poor repair/leaking. 5-205.15; A PLUMBING SYSTEM shall be: (B) Maintained in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ceiling tiles are unclean/debris accumulation; floors under equipment; walls behind equipment have debris. Ensure all floors; walls and ceilings are maintained in good repair. ***REPEAT*** 6-501.12; Core; A) PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

22 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] General cleaning is needed throughout the kitchen; the top of the 3 door reach in freezer needs cleaning; the cookline equipment needs scrubbing; the inside of the microwave needs to be wiped out. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues. Clean these items on a frequent basis.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Food employee observed handling soiled dishes and then proceeding to handle single service food items. Another food employee observed handling raw chicken with bare hands and then applying gloves to begin preparing a food order. Hands shall be washed after handling soiled equipment or utensils; when switching between working with raw food and working with ready-to-eat food; and after engaging in other activities that contaminate the hands. CDI- education given and both employees washed their hands properly. ; 2-301.15; Priority Foundation; [Repeat] Food employee observed washing their hands in the prep sink. FOOD EMPLOYEES shall clean their hands in a HANDWASHING SINK or APPROVED automatic handwashing facility and may not clean their hands in a sink used for FOOD preparation or WAREWASHING; or in a service sink or a curbed cleaning facility used for the disposal of mop water and similar liquid waste. CDI- education was given and employee washed hands.
Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Food employee observed handling cut lemons with bare hands and placing them into drinks. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; SINGLE-USE gloves; or dispensing equipment. CDI- education given on barehand contact with ready-to-eat foods.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; At the prep line stations; containers of salt; sugar; and multiple other spices or oils did not have a label.- Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.- PIC labeled containers with marker.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A large bowl of raw chicken was observed being stored on the drainboard of the 3-comp sink filled with dirty dishes. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust or other contamination. CDI- education given and chicken moved.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Cans and other containers without a handle are being used as scoops. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored in the food with their handles above the top of the food container.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; A few pans observed stacked while wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.- Please do not stack pans together until they are completely air dried.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.16; Core; The water line (copper piping) in the beverage station ice bin is in direct contact with the ice. Except for cold plates that are constructed integrally with an ice storage bin; BEVERAGE tubing and cold-plate BEVERAGE cooling devices may not be installed in contact with stored ice. Remove the ice from this bin and please use a food grade liner inside of this bin or use a container that will hold the ice.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; [Repeat] Underneath and behind the cookline equipment needs cleaning; the ceiling/ceiling tiles need cleaning; and the walls need wiping down near the ceiling. The physical facilities shall be kept clean. Clean the floors; walls and ceilings on a frequent basis.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.