Reedy Creek Elem. Cafeteria

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Both 3-compartment sinks interior compartments and drain boards were soiled with residues and build up. Dish machines; utensil sinks; raw food prep sinks; and sink drainboards shall be cleaned before use; throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils; and to ensure that the equipment performs its intended function; and if used; at least every 24 hours. Increase cleaning frequency of the 3-compartment sinks.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; A wet wiping cloth was stored on the preparation table. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Sanitizer bucket was filled and cloth was stored in it.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (Core); The gasket on the milk box had a bit of black residue. Maintain equipment clean. CDI-Milk box was cleaned.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): 3-202.15; Priority Foundation; There were a few dented/rusting cans of tomato soup and beans in the dry storage area. Food packaging must be in good condition; intact and protect the food inside. CDI-Cans were moved to be stored separately for food for consumption; to be returned to seller for credit.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Reheated broccoli was holding 55F in the hot hold cabinet. TCS foods must be held hot at 135F or higher. Indicating thermometer on this unit read 98F. Carrots also held in this unit were holding 150F. CDI-Broccoli was voluntarily discarded. Unit will be serviced. Other unit available for hot holding was holding wontons at 138F.
• Importante Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-203.11(B); Priority Foundation; Two digital food thermometers would not turn on. Food thermometers shall be accurate to +/- 2 degrees Fahrenheit. Facility must have food thermometers available to assess temperatures of food as it is being held; reheated; and cooled. Purchase new food thermometers within 10 days.

• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf); Observed rodent dropping in 3 locations in the kitchen: In the corner under the dish machine; in the corner of the dry storage goods room; and on the floor in the walk in freezer. Contact pest control service and request visit. Remove any unused equipment from kitchen. EC will return in 10 days to verify infestation has been addressed.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C); The floor in the walk in freezer had some food spillage. Floors must be maintained clean. CDI-Floor was cleaned.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices (Pf) Taylor Thermometer no longer functions (batteries are not functioning). Replacement thermometers have been ordered and are expected to arrive today.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Soap dispensers; where "PUSH" is written in raised letters; is not clean. Keep the activation lever free of visible build up. . . Remove the glue residual inside the ware washing sink.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 No Paper Towels are available at the kitchen handwashing sink. Dispenser is empty. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. -Pf Replacement of paper towels was requested
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) Sanitizer is being mixed with cold water (70 degrees) in one sink. Refer to the posted Sanitec poster showing sanitizer is to be mixed with "warm water". Refer also to Food Code Manual. Maintain sanitizer at 75F to 120F. Some cold water was drained from the sink and hot water added to elevate the temperature.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

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