Restaurant · Wake County, NC

Residence Inn/Courtyard By Marriott Food Service

10600 Little Brier Creek Ln

Última inspección: 8 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

8 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shell eggs stored above RTE (ready-to-eat) breads in the tall reach-in cooler. Raw food shall be stored below RTE (ready-to-eat) food to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI - Foods re-arranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Various plates; bowls and lids stored as clean soiled with old sticker residue; food and debris. Equipment; food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Stickers shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned. 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with pink accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Multiple TCS foods holding above 41 F in different units. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. CDI - Foods holding above 45 F voluntarily discarded. Foods holding 42-45 F moved to cool in rapid cooling equipment.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The cutting boards in front of the Bistro prep cooler and in front of the kitchen prep cooler are scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable. Sand/resurface cutting boards; or replace.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; The Quat test strips (used for testing the sanitizer at the 3-compartment sink dispenser) are water damaged/discolored; rendering them inadequate for use. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. VR - EHS will verify Quat test strips have been obtained.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The kitchen prep cooler gaskets; the Bistro lowboy cooler gaskets and the Bistro prep cooler gaskets soiled with black accumulation. The Bistro prep cooler bottom interior soiled with food and debris. The large floor fan in the Bistro area soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.

11 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.112; Priority Foundation; The high-temperature dish machine in the kitchen registered 120 F at the highest for the final rinse temperature. It shall reach a minimum of 180 F (160 F at the plate). VR - PIC called rep. for repair prior to inspection. EHS will return to ensure dish machine reaches a minimum of 180 F (160 F at the plate). In the meantime; facility may wash and rinse using the dish machine; and complete the sanitizing step at the 3-compartment sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; All foods in the walk-in cooler and the kitchen reach-in cooler holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. CDI - The walk-in cooler cooled to 40 F ambient. The reach-in cooler adjusted to a cooler setting; and cooled to 38 F ambient.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of hamburger patties and a container of meatballs observed with no date mark to indicate the prep/expiration date. If held past 24 hours (following preparation) TCS foods shall be date marked. Open/prep date + 6 days = 7-day maximum hold. A refrigerated; ready-to-eat; TCS food shall be discarded if it is in a container or package that does not bear a date or day. CDI - Foods voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A gap present on the underside of the high-temperature dish machine; causing water to splash onto the floor when in-use. Equipment shall be maintained in good repair. A technician contacted for evaluation/repair prior to inspection. 4-501.12; Core; The cutting board in front of the Bistro prep cooler is scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable. Sand/resurface cutting board; or replace.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The walk-in cooler fan guard soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris.

26 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority foundation; Observed ice dumped into the basin of the handwashing sink in the breakfast bar area. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Educated PIC to ensure practice does not continue. 5-202.12; Core; The handwashing sink in the dry storage area does not have hot water and the handwashing sink in the breakfast bar could only provide water up to 79F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F. Repair handwashing sink in dry storage area and adjust temperature of water in handwashing sink in breakfast bar area.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; Observed a couple containers of strawberries and blueberries with mold on their surfaces and are no longer safe for consumption. Food shall be safe; unadulterated; and honestly presented. CDI - PIC voluntarily discarded fruits.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; When the cooling rate of the scrambled eggs was calculated during the inspection; they were not going to reach 70F within two hours. Cooked TCS food shall be cooled: Within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded scrambled eggs; as they could not reach 70F within the time remaining for cooling; only 15 minutes.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Several TCS foods in the breakfast bar ice bath; one of the bistro lowboy coolers; and all of the TCS foods in the walk-in cooler were holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded TCS foods above 45F; other TCS foods were moved to other coolers and freezers. Do not store TCS foods in the walk-in until temperature problem is addressed. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A couple containers of precooked chicken and burgers in the bistro prep cooler were missing date marking. A refrigerated; ready-to-eat; TCS food shall be discarded if it is in a container or package that does not bear a date or day. CDI - Upon discussion with food employee the correct dates were added to containers.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Core; Cooling foods placed in the prep cooler were tightly wrapped in plastic; most likely leading to the scrambled eggs having a decreased cooling rate. When placed in cooling or cold holding equipment; food containers in which food is being cooled shall be: Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI - Educated PIC on better cooling methods for cooked foods.

28 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11; Priority; When tested during the inspection; the utensil surface temperature did not reach 160F in the bistro dish machine. After being cleaned; equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized: if using a hot water mechanical operation; achieving a utensil surface temperature of at least 160F as measured by an irreversible registering temperature indicator. CDI - All cleaning and sanitizing for bistro area will be done until this dish machine is fixed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A few TCS foods in the kitchen prep cooler and refrigerator were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods shall be maintained at 41F or less. CDI - Spoke to PIC to have TCS food above 45F discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The prep areas on the prep coolers in the kitchen and bistro area are heavily scratched. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Replace or resurface these prep surfaces.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.110; Priority Foundation; The rinse cycle in the bistro high-temp dish machine reached a maximum temperature of 116F; therefore not sanitizing glassware run through this dish machine. The temperature of the wash solution in a spray type warewashers that use hot water to sanitize may not be less than: For a stationary rack; single temp machine; 165F; or for a stationary rack; dual temperature machine; 150F. Have this dish machine serviced to function properly; follow-up by 4/05/2024.; 4-303.11; Priority Foundation; The detergent container at the bistro dishwasher is empty and a new container could not be located. Cleaning agents used to clean equipment and utensils shall be provided and available for use during all hours of operation. Replace empty detergent container with new detergent; follow-up by 4/05/2024.

11 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Cooling scramble eggs in the reach-in cooler were not reaching an adequate cooling rate. Cooked TCS food shall be cooled: Within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F or less. CDI - PIC moved container of cooked eggs into freezer for rapid cooling. Adequate cooling rate from 135F to 70F is a minimum of 0.54 degrees/minute.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several TCS foods in the prep coolers in the kitchen and bistro areas were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded foods over 45F; other foods moved into walk-in cooler for rapid cooling.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.110; Priority Foundation; The wash solution temperature of the dishwasher in the bistro area was registering as "lo" on the display even after running several cycles; too low for a high-temp dish machine. The temperature of the wash solution in a spray type warewashers that use hot water to sanitize may not be less than: For a stationary rack; single temp machine; 165F; or for a stationary rack; dual temperature machine; 150F. CDI - PIC stated that staff will use dish machine or 3-comp sink in the kitchen area for washing dishes and glassware. Do not use this dish machine for washing until it is adjusted.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.