Richland Creek Elementary School Cafeteria

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Potatoes in hot hold cabinet 3 were holding at 124F. 3-501.16 (A)(1) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. P CDI: Potatoes were reheated.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Serval clear plastic containers are cracked and are no longer smooth and easily cleanable. They need to be replaced. 4-202.11 Food Contact Surfaces-Cleanability A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (1) SMOOTH; Pf (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf (3) Free of sharp internal angles; corners; and crevices; Pf (4) Finished to have SMOOTH welds and joints; Pf and (5) Except as specified in par. (B) of this section; accessible for cleaning and inspection by one of the following methods: (a) Without being disassembled; Pf (b) By disassembling without the use of tools; Pf or (c) By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers; pliers; open-end wrenches; and Allen wrenches. Pf (B) Subparagraph (A)(5) of this section does not apply to cooking oil storage tanks; distribution lines for cooking oils; or BEVERAGE syrup lines or tubes. CDI: Containers were removed from service.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Hamburger pita's were holding at 120F in hot hold cabinet. 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P CDI: Items were reheated and placed back in hot hold.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Salad/cut veggies on the line were holding at 51F. 3-501.16(A)(2) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P CDI: Items were pulled and placed in the walk in cooler.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; There is ice buildup on the evaporator piping and frost around the door. Staff informed inspector to not close the door or the door will seal and you cannot open it from the inside. Floors; walls; and ceilings including the attachments shall be maintained in good repair. **No points taken due to email received by PIC on 11.13.24 form Anita Kash; Maintenance and Operations Processing Technician stating that repairs are still needed and have been scheduled.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice still building up on the condenser of the walk in freezer and the floor of the walk in freezer. Equipment shall be maintained in good repair. Continue working to have walk in freezer repaired.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice still building up on the condenser of the walk in freezer and the floor of the walk in freezer. Small leak found under the three compartment sink. Equipment shall be maintained in good repair. Continue working to have walk in freezer repaired and put in a work order for leak.