Rogers Lane Elementary School

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Observed many items (see chart above) that were below 135 degrees F.- TCS foods stored for hot holding shall maintain a temperature of 135 degrees F or higher.- CDI; items were reheated
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Door gasket on upright refrigerator was torn/damaged. Some wire racks at bottom of milk cooler at serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace items above with similar approved equipment.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed items (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods stored for cold holding shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items switched out to get cold.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels were at the handsink in corner dining area by entrance to kitchen...Paper towels or other approved hand drying device shall be provided at all handsinks...CDI by providing paper towels at handsink.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Several containers of popcorn chicken were less than 135F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods. NOTE: Full points taken on this violation since it has been cited the last several consecutive inspections.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - One moist wiping cloth was on food prep table...Moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist in-use wiping cloths as stated above.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Door gasket on upright refrigerator was torn/damaged. Some wire racks at bottom of milk cooler at serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace items above with similar approved equipment.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Flooring by front area corner handsink was very sticky. Some old tape/residues were on exterior sides of ovens...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of flooring in handsink area stated above; and remove tape residues from ovens.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Many containers of spaghetti in hot holding cabinets were less than 135F. Cheese sticks being wrapped on table had dropped to 128-133F...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods. NOTE: Full points taken on this violation since it has been cited the last several consecutive inspections.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - Some ice had dripped onto top of food boxes under leaking evaporator in walk-in freezer...Food shall not be stored under leaking water/condensate lines...Remove ice from food boxes. Until leaks are fixed; place pans under leaking evaporator lines to catch ice.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some wire racks at bottom of milk cooler at serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace racks with similar approved shelving. 4-502.11 (A) and (C); Core - A few pitchers were cracked and some laminate sheet pans were chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core - Interiors of sanitizing sink of 3-comp sink had significant dark soil build-up...Warewashing equipment shall be cleaned frequently enough to prevent recontamination of clean equipment and utensils...Increase cleaning frequency of 3-comp sink interiors.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.14; Core - Outer self-closing door to kitchen employees' toilet room/laundry room was propped open; and door to toilet room inside was open (not self-closing door)...Toilet rooms located on the premises shall be completely enclosed and provided with a tight-fitting and self-closing door...When kitchen is in operation; keep self-closing door to laundry room closed OR provide self-closing device on toilet room door.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - One top lid and side doors of one dumpster were open...Exterior trash/recycling dumpsters shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids and doors closed when not in use.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Walk-in freezer evaporator had some ice accumulation on pipes/components and ice was dripping onto boxes below...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking freezer evaporator lines.

• Importante Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(B); Priority Foundation - One metal stemmed dial top food probe thermometer read 26F when calibrated using ice-water method...Food probe thermometers shall be properly calibrated to ensure their accuracy...CDI by calibrating thermometer.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Sweet potato fries were as low as 126F in hot holding cabinet near serving line...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating fries. NOTE: If this violation is observed the next inspection; 3 points may be deducted due to repeated consecutive violations of this same issue.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - A refrigerator door gasket was torn; and some wire racks at bottom of milk cooler at serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged items with similar approved equipment.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - Some trash and cardboard has accumulated behind dumpsters...Storage areas for refuse/recycling receptacles shall be kept clean and maintained free of unnecessary items...Work with custodial/maintenance staff of school to remove items from ground by dumpsters and properly dispose of them.; 5-501.111; Core - One outside dumpster was badly dented/damaged in backside; and one top lid was bent down (does not cover top of dumpster when closed)...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace damaged dumpster with one that is intact and in good repair.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Pizza slices and cheese bites in hot holding units were 117-126F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating pizza and bites.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Tightly covered and stacked containers of green beans from can cooled from 76F to 72F in 65 minutes--.09 cooling rate (cooling rate must be at least .12)...TCS* foods shall cool using shallow pans (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; arranging in equipment to provide maximum heat transfer; and or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - A few refrigerator door gaskets were torn; and some wire racks at bottom of milk cooler at serving line were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair; and equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace damaged items with similar approved equipment.; 4-502.11(A) and (C); Core - Some plastic laminate trays were chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged laminate trays from food service/preparation area and replace as needed.; 4-101.19; Core - Paper was lining a few stainless steel table drawers where utensils were stored on top (paper is absorbent and not easy to clean)...Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent and smooth materials...CDI by removing paper from drawer bottoms.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - One outside dumpster was badly dented/damaged in backside; and lids on the other dumpster were cracked/damaged...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace damaged dumpster and top lids of other dumpster.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Temperature control for potentially hazardous foods shall be maintained for food safety. Baked beans on hot service line and in hot holding cabinets were 116 degrees F. Cheese burger on service line was 125 degrees F. Hot foods must be held at temps. at or above 135 degrees F. until service. Out of temp. hot foods including baked beans were pulled and reheated to temperatures of 165 degrees F. or greater before being placed back into service areas. Baked beans were reheated to a temp. of 180 degrees F. in steamer. Heating elements in hot holding bins on service line require priority repair. Hot holding cabinets thermostats and heating components require repair and reset to hold hot foods inside at hotter holding temps. that will keep food product at a temp. of 135 degrees F. or greater.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The four cutting board on hand had deep cuts on both sides of the boards. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring must be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. ; 4-501.11; Core; The ice machine is not working. All equipment must be maintained in a state of repair and condition that meets the currents rules. CDI.. A work order was put in for the ice machine.