Restaurant · Wake County, NC

Rosati's Pizza Morrisville

3605 Davis Dr

Última inspección: 13 ene 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

13 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried food debris inside food prep sinks. Observed several wooden pizza boards soiled with food debris. Observed soiled knives on magnet above food prep table Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink. 4-602.11; Core; Observed light black residue inside ice machine. In equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers; clean equipment at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Empty ice and detail clean machine. Manager agreed to empty ice and detail clean machine.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed wings ; alfredo sauce cooked and frozen on 1/4/26 holding in walk in cooler without a date that reflects when the item was moved from the freezer to the walk in cooler. At the beginning of inspection; Observed team member date marking items inside line coolers. Frozen cooked chicken held inside walk in freezer without date marking. TCS items shall be date marked when the item is opened or when it is prepared. Ready to eat ; Potentially hazardous food (Time/temperature for food safety food )prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded; based on the temperature and time combinations specified below. The day of preparation shall be counted as Day 1. All items dated.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Observed soap added to chlorine sanitizer bucket. Chemical sanitizers must be used per label instructions; with no detergents present in the sanitizing solution. Solution re-mixed during inspection. 7-201.11; Priority; Observed sanitizer bucket and soapy water container stored inside food prep sink. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate food ; equipment; utensils; linens; and single service articles by: (A) Separating the poisonous or toxic materials by spacing or partitioning; P and (B) Locating the poisonous or toxic materials in an area that is not above food ; equipment; utensils; linens; and single service articles or single use articles- all items placed in designated area.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed several uncovered bulk containers of dry flour and spices. Observed uncovered items inside walk in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food : (1) In a clean; dry location; (2) Where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and (3) At least 15 cm (6 inches) above the floor. Items covered during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed pizza boxes stored on heavily soiled shelving. Observed several plates stored with food contact surface exposed to dust and contamination. Cleaned and sanitized equipment; utensils; linens; and single service articles or single use articles shall be stored: (1) In a clean; dry location; (2) Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and (3) At least 15 cm (6 inches) above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Cutting surfaces 4-501.12; Core; Several scored/ stained cutting boards in-use during inspection. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; There are no thermometer or heat stickers provided for the hot water sanitizing dish machine. In hot water mechanical ware washing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. Obtain thermometer or stickers to measure sanitizing hot water temps by 1/23/26. 4-501.14; Core; Soiled and grease buildup on 3 comp sink basins and spray nozzle. Ware-washing machine; the compartments of sinks; basins; or other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils; or raw foods; or laundering wiping cloths; and drainboards or other equipment used to substitute for drainboards as specified under sec. 4 301.13 shall be cleaned: (A) Before use; (B) Throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils and to ensure that the equipment performs its intended function; and (C) If used; at least every 24 hours. Clean equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Extensive cleaning is needed; but not limited to the following items/areas: all exterior surfaces of cooking equipment; all exterior surfaces of prep equipment; all cooler interior and exterior surfaces (electrical cords;gaskets; racks; hinges; doors; door frames; ceiling; etc.); shelving for dry storage/miscellaneous items; and shelving above and by prep areas. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors and walls throughout the kitchen are soiled with food and debris; particularly underneath and behind cooking equipment; prep sinks; prep areas; the 3-compartment sink; and refrigeration units. Ceiling tiles throughout the kitchen are soiled/stained with black residues. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. 6-201.11 Core; Observed floor tiles buckled near walk in cooler and floor damaged particularly in the backroom area. . Floors are not easily cleanable. Floors; floor coverings; walls; wall coverings; and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable.

8 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; Employee health policy provided; but no employee signatures available for review. Policy has never been reviewed by employees according to PIC. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when not to report to work/be excluded. CDI - PIC to have all employees review and sign.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS foods holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. CDI - Foods moved to cool rapidly in the reach-in freezer or voluntarily discarded based on times prepared and temperatures observed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A few foods prepared recently cooling in large portions and in prep coolers. When cooling foods use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer); small/thin portions; loosely cover or leave uncovered if no potential overhead contamination; use metal pans (if able); ice baths; and stir frequently to distribute heat. This allows for air flow. CDI - Foods moved to cool rapidly in the walk-in/reach-in freezer.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Water is pooled in the bottom of the salad cooler. Containers of food stored in the pooled water. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it's not exposed to splash. Evaluation of the salad cooler is needed to ensure it is functioning as intended. Contact a technician for evaluation of the salad cooler; and in the meantime; wipe the cooler out prior to placing containers of food inside to prevent contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A spatula held in water observed with the handle fully submerged in the water. Only utensils with handles shall be used; and the handle shall be stored above the top to prevent contamination. The handle shall remain upwards at all times. Spatula removed and taken to be cleaned at the 3-compartment sink; and water dumped.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs; food; and debris present in large containers holding clean utensils. Additionally; shelving where clean dishes are stored are soiled with food residue and debris. Cleaned and sanitized equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Excessive ice buildup is present around the walk-in freezer door. Additionally; the walk-in freezer door has no gasket; therefore there are no means to seal the door; and it will not close completely when pushed. There are loose screws exposed where a gasket is supposed to be placed. A gasket is needed on the walk-in freezer door. Obtain a gasket; and if ice buildup persists; evaluation of the walk-in freezer by a technician is needed. Equipment shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Extensive cleaning is needed; but not limited to the following items/areas: all exterior surfaces of cooking equipment; all exterior surfaces of prep equipment; all cooler interior and exterior surfaces (gaskets; racks; hinges; doors; door frames; ceiling; etc.); shelving for dry storage/miscellaneous items; and shelving above and by prep areas. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Surfaces of cooking equipment shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floors and walls throughout the kitchen are soiled with food and debris; particularly underneath and behind cooking equipment; prep sinks; prep areas; the 3-compartment sink; and refrigeration units. Ceiling tiles throughout the kitchen are soiled/stained with black residues. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 4-204.11; Core; Residue and grease buildup present on the hood above the grill; and black encrusted deposits present on and above the Reed Oven. Light bulbs under the hood soiled with dust and grease residues. Exhaust ventilation hood systems in food preparation and ware washing areas including components such as hoods; fans; guards; and ducting shall be designed to prevent grease or condensation from draining or dripping onto food. Clean areas above the grill and oven on a more frequent basis. 6-303.11; Core; Two light bulbs are burnt out under the hood and one is flickering; indicating it is close to burning out. The main light bulb in the walk-in cooler is burnt out and lighting is dim. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulbs.

15 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; A cucumber in the walk-in cooler was observed rotting with black microbial growth. Food shall be safe and unadulterated. CDI- cucumber discarded. All other foods were observed in good condition. No point taken
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Super concentrated bleach solution observed in sanitizer bucket (>200ppm). Ensure bleach concentration is properly mixed and no more than 200ppm in wiping cloth buckets. Point taken under item #41. CDI- bleach diluted.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Super concentrated bleach solution of greater than 200ppm was observed in wiping cloth bucket. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under sec. 4 501.114. CDI- solution diluted.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Plastic bowls observed used as scoops inside pizza sauce bin and mozzarella cheese. Use utensils with handles that can be kept out of food and above the rim of the container if used on TCS foods. CDI- bowls removed. No point taken today.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Multiple plastic food storage containers on the clean equipment shelf were observed with cracks or damage along the edges. Multiuse food-contact surfaces shall be smooth and free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. CDI- broken containers were voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Extensive cleaning needed on exterior surfaces of equipment in kitchen; especially fryers; oven and toaster oven where greasy residue buildup and food debris is present. Can rack has residue accumulation as well. Plastic trays used to transport clean equipment through the warewashing machine have residue buildup. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency. Discard or clean plastic trays used in warewashing machine.

20 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Handwashing sink near cook line did not have paper towels. Each handwashing sink or group of sinks shall be provided with individual; disposable towels. CDI - Paper towels provided.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; One spray bottle of cleaner was not labeled with the name of the product. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be identified with the common name of the material. CDI - PIC labeled the bottle.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed several torn gaskets on the pizza cooler. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Replace the gaskets.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The dish machine has considerable build up of lime and debris on the inside ceiling and sides. Ware washing machines shall be cleaned before use; throughout the day as necessary; and at least once per 24 hour period when in use. Increase cleaning frequency of the dish machine.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed that the caulking above the 3-comp sink is deteriorating and darkening. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace the caulking.

2 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Found raw shelled eggs stored above cheese in walk-in cooler. To prevent possible contamination; food shall be stored according to final cook temperature with ready-to-eat foods on the top and raw chicken on the bottom. CDI - The food was rearranged.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Found several containers of flour and spices that were not covered with a lid. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Cover containers with lids.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Inside a container of flour found a bowl instead of a scoop with a handle. During pauses in food preparation; utensils shall be stored with their handles above the food. Use scoops instead of bowls.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed several torn gaskets on the pizza cooler. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Replace the gaskets.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Equipment throughout the kitchen need detailed cleaning: cooler doors; handles; gaskets; fryer's sides covered with food debris; dishwasher's crates; shelving etc. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean these items more often.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.113; Core; Observed maintenance tools in many places in the kitchen. Store in an orderly manner that facilitates cleaning the area used for storing the maintenance tools. CDI - remove tools that are not used in the kitchen.; 6-501.12; Core; Cleaning needed through facility; particularly in walk-in freezer; under and above 3-compartment sink; under the equipment; etc.). Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the facility.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.