Restaurant · Wake County, NC

Ruckus Pizza, Pasta Spirits

8111-208 Tryon Woods Dr

Última inspección: 20 feb 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

20 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1) House Pie / Cheese Pizza is held according to the rule Time as a Public Health Control. There are no written procedures. Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf. Today we discussed what to include in the procedures and the recommendation to post them with other laminated pizza signs. Manager is working on developing the written procedures now.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance; specialized process; reduced oxygen packaging criteria or HACCP plan
Nota del inspector (en inglés): 3-502.12 Reduced Oxygen Packaging; Criteria (P) (Pf) Mahi-mahi and tuna are stored thawed in the refrigerator in vacuum packaging. Fish that is not frozen requires oxygen. Follow labeling instructions printed on the Mahi to remove from Reduced Oxygen Packaging before thawing. Thawed packages of fish were opened today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Cooling Methods used for chicken wings in single layer on metal sheet pans inside the walk-in cooler on the speed rack is excellent. There is a pan of cooked ground beef 88 degrees F that a pan of hot chicken is stored on. Air flow is important for rapid cooling. Allow air to flow around the hot; cooling pans. Ground beef was moved upon request to increase air flow.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Pans of lettuce / salad are stored inside the refrigerated drawer but there is debris easily wiped from the bar; interior refrigerator components directly above the ready-to-eat salad. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Very importantly; maintain the interior of the refrigerator and surfaces above the food clean and free of debris that may fall into pans of food. Discussed today for effective cleaning and protection of salad.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C) Good Repair -Utensils (C) Dough Lid is cracked and not clean. Replacement is needed. . . Assure that can opener and mount can be effectively cleaned or replace it.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Shelves inside the walk in cooler need cleaning. Clean the shelf above the meat sink. Remove unclean build-up from the tight splash surface above the pizza make-line refrigerator.

22 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11 (C ) (2); (3); (17) The Person in charge shall have information on employee health process and procedures. -Pf Assure employees know what symptoms and illnesses must be reported to the manager. Manager shall have access to what corrective actions to take in responding to illnesses and symptoms reported by employees. Recommend posting information near the employee entrance or handwashing sink that can be referenced. I provided an employee illness action chart; decision guide and poster to use as initially to meet the requirement for employee health policy and notice to employees. Expansion of supporting documents for manager is needed.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 No supporting documents are available to the manager or employees to encourage safe response to vomit and diarrhea clean up. Bleach is the reported method for handling vomit clean-up. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. -Pf Manager printed a set of procedures from the Wake County website during inspections and we discussed the possibility of using salt as an absorbent material. Manager ordered a clean up kit during today's inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4) 2-Door Upright Freezer has a lot of accumulated ice; frost on the shelf directly above uncovered mozzarella sticks and dumplings. Except when the food is being cooled; store food in packages; covered containers; or wrappings. Protect food from material above it. Remove ice and frost from the freezer shelves and use covers or wrap to protect food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) Meat preparation sink is not clean. Slicer blade has unclean build up on the under-side. Use cleaning tools such as brushes; green scrub pad; detergent; to clean equipment after use. Leave food contact surfaces clean and glistening wet with sanitizer after use. . . Plastic Dough Lid has black build up on creases and edges. Effective cleaning is needed. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Food preparation sink; dough lid; and meat slicer were cleaned during today's inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Protect food from contamination sources. The wall above the meat slicer has many insect parts and bug-debris adhering to it. There is an insect light above the table with the Cuisinart food processor and meat slicer that has created an unclean environment for food preparation and equipment and food storage. Green shelf above the meat sink is very dusty; not clean. Assure effective cleaning is achieved in food preparation areas. . . Speed Rack inside the walk in cooler is not clean and needs to be removed regularly for cleaning. . . Pizza storage area above the pizza refrigerator is not clean. Extensive cleaning of the pizza storage area is needed; including replacement of blue tape labels. Maintain food storage and food preparation areas clean and free of build up.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Nonfood Contact Surfaces (C) Shelves in the dish washing area are not clean. Clean the shelves and shelf supports. Can opener mount is not clean. Remove build up around the blue plastic insert and along the table surface.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Walls; ceiling vents and surrounding surfaces are not clean. Condenser coils for the walk in cooler are very dusty. Wall component is missing above the walk in cooler. There is a lot of dust accumulated above and around the meat sink and walk in cooler ; in addition to insect parts adhering to the wall in this area. Fly fan and surrounding attachments above and around the back door (near onions and slicer) are not clean. Maintain physical facilities clean.

16 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability; Priority Foundation; Back handsink out of soap at beginning of inspection. Each handwashing sink shall be supplied with hand cleaning liquid. Soap added to this sink during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; One large deep container of Queso in walk-in cooler at 48-50F; with yesterdays date marking. TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods shall be cooled from 135F to 70F in 2 hours and from 70F to 41F in 4 hours. Since Queso cooled day previous; they never met cooling rate. Ensure items meeting this rate using thermometer and appropriate cooling methods. Items voluntarily discarded during inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several containers of ready-to eat foods with date marking exceeding 7 days. Ribs and pasta dated 1/8 container of roasted red peppers missing date and several house made dressings dated 1/1/ and 1/2. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods shall be discarded if it exceeded 7 days; excluding time in freezer. Foods voluntarily discarded during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Queso in large container cooling from the night before at 48-50F. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods; placing in rapid cooling equipment loosely covered or uncovered if protected from overhead contamination. Stirring frequently in ice bath; or with ice wand or other effective methods. Ensure sauces and other items that are unable to cool on a sheet tray are cooled within the time frame. Queso voluntarily discarded during inspection.

1 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Both handsink had paper towels inside dispenser but were not dispensing out; making them inaccessible. Each handwashing sink shall be provided with individual disposable towels. Paper towel dispensers adjusted and correct roll added to allow to dispense. Ensure all handsinks are supplied with all necessary items. ; 5-205.11; Priority Foundation; Back handsink in salad station had bag of clean cloths sitting inside sink basin. Each handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Towels moved during inspection. If handsink is blocked; employees are not washing hands appropriately.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Several pizzas on rack over pizza station under TPHC but without time markings indicating when pizzas removed from the oven. The food shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. Time added to whiteboard during inspection. Future pizzas not labeled for time procedures will be discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Marinara cooling in deep containers stacked in walk-in cooler. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods; placing in rapid cooling equipment loosely covered or uncovered if protected from overhead contamination. Stirring frequently in ice bath; or with ice wand or other effective methods. Onions cooling on sheet tray in walk-in meeting cooling rate. Ensure sauces and other items that are unable to cool on a sheet tray are cooled within the time frame. Marinara containers moved so they were no longer stacked; uncovered and stirred during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Front flip top cooler with dressings and pasta salad has food debris residue accumulation along door gaskets and bottom of cooler. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.

26 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Minor accumulation of black residue on ice shield in ice machine. In equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to prevent buildup o soil or residues. Clean the ice machine more frequently. No points deducted. Employee placed clean sheet tray over ice and cleaned shield during visit.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several containers of sundried tomatoes and another container with Ready-to-eat foods with date marking exceeding 7 days. Several dated 2/12 or 2/16. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Controlled for Safety) foods shall be discarded if it exceeded 7 days; excluding time in freezer. Foods voluntarily discarded during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Metal bowl as scoop in flour bin and portion container in ranch in salad cooler. In-use utensils shall be stored with handle portion above the food; or on a clean portion of the prep table. These containers do not have handles. Items removed during inspection.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Medicine bottle on shelf above make line. Lockers or other suitable facilities shall be located in a designated area or room so that contamination of food and equipment can not occur. Medicine discarded during inspection.

16 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority; Two pizzas on rack for time as a public health control; but not labeled with what time pizzas were cooked. TPHC forms state once pizzas are cooked and placed on the rack; it will be labeled for 4 hours using blue tape and time written on tape. Labels added to whole pizza and pizza missing several slices. Recommend a white board or other method to label pizzas; instead of the blue tape.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wiping cloth buckets with 0ppm quaternary sanitizer solution. Quat solution at three compartment sink not dispensing out. Bottle changed and Ecolab visited for service during inspection and solutions corrected during inspection. Solutions at 200ppm.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Metal bowl in flour bin and portion cup in house made blue cheese in flip top cooler. During pauses in food prep; in-use utensils shall be stored on a clean portion of the prep table or a scoop shall be stored in the food with the handle above the top of the food. Bowl and cup removed during inspection. Replace with scoops with handles.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Build up of food debris on green walk in cooler wire shelves. Wire shelves near back prep area and on wall by back door have heavy build-up of dust. Gasket on front make line coolers with food buildup. Non-food contact surfaces shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently. Full points taken for repeat violation.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.