Restaurant · Wake County, NC

Rudy's Pub Grill

780 W Williams St

Última inspección: 8 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

8 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Several food items in the walk in cooler were cold held above 41F (SEE TEMP CHART). TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 41F or less. The containers of Asian slaw; shredded lettuce; and steak were voluntarily discarded by PIC. EHS advised to have unit inspected for repair.***WILL RETURN IN 72HRS TO VERIFY***
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Two rolls of ground beef were thawing on the drain board of the meat prep sink. TCS FOOD shall be thawed: (A) Under refrigeration at 41F or (B) Completely submerged under running water: (1) At a water temperature of 70F; (2) With sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow. The PIC placed the thawing ground beef in the walk in cooler to continue thawing. ***CDI***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Several cutting boards are excessively discolored and deeply scratched. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. The PIC has been advised. 4-101.19 Nonfood-Contact Surfaces (C) The bottom shelf of the worktop stainless steel counter is covered with soiled and peeling aluminum foil. Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a CORROSION-RESISTANT; nonabsorbent; and SMOOTH material. NonFOOD-CONTACT SURFACES shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. The PIC removed the soiled; peeling aluminum foil.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors have food debris build up in high traffic prep areas and underneath equipment. Physical facilities shall be maintained clean. Increase the cleaning frequency. ***REPEAT VIOLATION***

8 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Soiled plates were stored as clean at the make/prep lines. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. PIC had plates moved to the dish pit to be cleaned and sanitized. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) 4-501.12 Cutting Surfaces (C) The lowboy units have torn gaskets. The cutting boards are deeply scratched; scoured; and discolored. Equipment shall be maintained in good repair. 4-501.12 Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors have food debris build up in high traffic prep areas and underneath equipment. Physical facilities shall be maintained clean. Increase the cleaning frequency.

9 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Outside garbage receptacle is missing a drain plug. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Replace plug. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Cove tile is broken or missing near the mop sink and entry to dry storage area. Physical facilities shall be maintained in good repair and so that they are easily cleanable. Repair/replace tile. Half point taken.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14; Core; Dusty ventilation vents observed on ceiling in expo area and near warewashing area. Change the filters and clean the intake and exhaust air ducts so they are not a source of contamination by dust; dirt or other materials.

6 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed an employee handle raw chicken with single-use gloves. Gloves were discarded after dropping chicken into the fryer. Employee then wiped their face and went to retrieve new gloves from the glove box. Employees shall wash their hands after touching body parts other than clean hands and before donning gloves for food prep. CDI- handwashing education provided. Employee washed hands before continuing food prep.
Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Observed an employee handling cut lettuce with their bare hands on the makeline. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI- lettuce discarded and employee donned gloves.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Core; ROP salmon in the walk-in cooler was observed still sealed in its packaging while thawing. Reduced oxygen packaged fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment prior to its thawing under refrigeration. CDI- packs were cut open during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A plastic ramekin was being used as a scoop in cocktail sauce and left inside the container of sauce. Only use utensils with handles that can be kept out of the food. CDI- ramekin removed. No point taken
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed an employee cloth drying dishes and equipment as they came out of the warewashing machine. Equipment and utensils may not be cloth dried except that utensils that have been air-dried may be polished with cloths that are maintained clean and dry. CDI- employee instructed not to cloth dry equipment. No point taken.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; No bleach testing paper was availalbe to test dish washing machine sanitizer concentration. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI- bleach paper was provided during inspection. Facility is still waiting on their test kit to arrive.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Walk-in cooler flooring epoxy is damaged. Physical facilities shall be maintained in good repair and so that they are easily cleanable. Repair flooring. No point taken.

9 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; the warewashing machine was observed with 0ppm chlorine residual during operation. This machine shall have at least 25ppm to properly sanitize. CDI- chlorine bucket and feeder line were adjusted during inspection and chlorine concentration measured 50 ppm. Ensure machine is tested throughout the day with testing paper. Dishes were run through the machine again to sanitize.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; The meat slicer was observed with minor food residue on the back of the blade from previous use. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- slicer cleaned during inspection. All other equipment observed clean. Full points not taken.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Raw shrimp and cooked wings in the fryer cooler were observed holding above 41F (see temp chart). TCS foods shall be held cold at 41F or below. CDI- lids placed on product containers to keep them cold and flip top was also closed. This unit is next to the fryer and hot air is influencing the temperature when the flip top lid is kept open. Keep flip top closed when not in use to help maintain temp. All other foods observed cold. No points taken today.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Raw meats observed stored on a sheet tray on the freezer floor. Food shall be stored at least 6" off the floor. Relocate frozen product to freezer shelves.

18 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Several plastic food storage containers had date marking sticker residue on the outside. These are stacked together so that the outside of one container touches the food-contact surface of another. A metal pan stored as clean had food residue on the inside. The food-contact surfaces of equipment and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- all containers removed for cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Two large; plastic containers of queso were observed cooling in an ice bath with no water upon arrival. The queso measured between 90 and 104F. The time log on the dry erase board indicated cooling was initiated at 8:45am. TCS (time/temperature controlled for safety) foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours. CDI- queso reheated on stove to 165F and cooling was redone using an ice wand and the ice water bath. Ensure ice baths have enough ice and water to be effective. Use ice wands in liquid foods like soups/melted cheese to achieve quicker cooling or separate into smaller containers in the ice bath.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Queso did not meet the cooling time required due to ineffective cooling methods. Cool TCS foods in the following ways: (1)Placing the food in shallow pans (2) Separating the food into smaller or thinner portions (3) Using rapid cooling equipment like ice wands (4) Stirring the food in a container placed in an ice water bath (5) Using containers that facilitate heat transfer (6) Adding ice as an ingredient (7) Other effective methods (placing foods in freezer for a period of time). CDI- reviewed cooling methods with PIC. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer bucket observed on the floor under the counter at the cookline. Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off the floor and in a manner that prevents contamination of food; single-service articles; clean equipment and linens. CDI- bucket moved to a lower shelf. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some residue accumulation observed under the counter and around the reach-in cooler doors. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. No point taken today.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; One corner of the light shield in the walk-in cooler is cracked and broken. Cove tile missing around wall near mop sink. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair these items. ; 6-501.12; Core; Floor around hot water heater in back prep area is soiled. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean this area.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.