Restaurant · Wake County, NC

Saap

370 S Walker St

Última inspección: 11 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

11 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. observed employee drink and phone next to actively cutting vegetables. CDI by relocating items. 2-401.11 (B) Closed beverage containers may be used if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. Employee drinks shall be in a cup with lid and straw to prevent contamination of hands when drinking. Employee drink was in a bottle.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. -P Observed lighter stored in container with clean utensils. CDi by removing lighter from utensils and placing utensils in dish machine. Lighters and all other toxins shall be stored in a designated area to prevent contamination of utensils; equipment and food.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. -Pf Observed cooked sausage and pork belly (in ziplock bags) stacked in deep container cooling in walk in cooler. sausages were cooled but pork belly was still actively cooling. CDI by removing a number of bagged sausage and placing on sheet tray. .

29 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Handwashing sinks in restrooms are registering between 72-84 F. At least 100F water shall be provided at all handsinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Three large buckets of chicken curry observed in walk in cooler between 43-46 F that was cooked and cooled yesterday. Cooling shall be accomplished by cooling the food from 135F to 70F within the first two hours and to 41 F within a total of 6 hours. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded all product immediately.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Facility cooled chicken curry in large; deep; sealed buckets that did not have adequate air flow to the product for rapid cooling. Cooling shall be accomplished by cooling products in shallow containers; using ice wands; utilizing ice baths; uncovering or loosely covering the item to ensure adequate air flow for rapid cooling. Corrected During Inspection - PIC voluntarily discarded the product immediately. Discussed proper cooling methods to ensure cooling meets parameters moving forward.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Four large buckets of food product (soaking rice and sauces) as well as vegetables in boxes were stored directly on floor in walk in cooler. Food shall be stored at least 6 inches off of floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.113 Mechanical Warewashing Equipment; Sanitization Pressure (C) Pressure gauge on hot water dish machine is only reaching 8 PSI during sanitizing cycle. The flow pressure of the fresh hot water sanitizing rinse in a machine shall be within the range specified on the machine manufacturer’s data plate and may not be less than 5 PSI or more than 30 PSI.

4 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw pork was stored above raw fish/shrimp in the reach in cooler. Raw fish was stored on the shelf next to ready to eat foods. Repackaged meats in the reach in freezer were stored mixed; with pork and chicken above fish. Raw foods must be stored so they cannot contaminate ready to eat foods. Raw meats must be stored according to final cook temperatures. CDI-Food storage chart hung on walk in cooler was reviewed with PIC. Foods were rearranged.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1) Facility is using TPHC without marking the food with the time it was removed from temperature control; and without having written procedures on site. Food held on time; rather than temperature control must be marked with the time it was removed from temperature control; or the time it must be discarded. Written procedures for Time as a Public Health Control (TPHC) shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). -Pf. CDI-TPHC form was provided via email to owner/head chef. Form was printed and filled out. Food was allowed to be marked with discard time.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 ; PF; The test strips available for Ecolab Sink and Surface sanitizer expired July 2022. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. Obtain new test strips by 10/11/24. Please text a picture to (919) 210-5228; or inspector will return on that date to verify purchase of new strips.

2 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Fried rice was 110F on top of fryer. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be hot held at 135F or above. CDI-Rice was voluntarily discarded. Discussed using Time as a Public Health control during lunch rush for this item with PIC. Forms sent to PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Sprouts in ice bath on prep cooler were holding 55F. TCS foods shall be cold held at 41F or below. CDI-Sprouts were voluntarily discarded. Discussed using TPHC with PIC; forms sent to email on file.

19 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw shrimp was stored above ready to eat foods in the walk in cooler. Raw meat was stored above cooked chicken in the reach in freezer. Raw meat was stored above ready to eat foods in the prep cooler. Raw chicken was stored above beef in the walk in cooler. Raw meat shall be stored so it cannot contaminate ready to eat foods. Raw meats shall be stored according to the final cook temperature.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.14; Priority; Partially cooked chicken was not cooled after first cooking process. Raw animal foods cooked using non-continuous cooking shall be: after cooking for 60 minutes or less; be immediately cooled from 135F to 70F within 2 hours; and from 70-41F within 4 hours. It must be held cold at 41F; or be frozen. Food must be reheated to specified temperatures/times for service. The facility must have approved written procedures on site; and available to the Health Department; prior to performing non-continuous cooking. CDI-Chef agreed to stop the non-continuous cooking; and will fully cook chicken moving forward.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Pans and other utensils were stacked tightly while still wet after cleaning. Utensils shall be stacked to allow air drying after cleaning. CDI-Pans were rearranged. ; 4-901.11; Core; An employee dried a pan with a cloth after cleaning and sanitizing. Utensils and equipment shall be air dried after cleaning and sanitizing. CDI-Pan was cleaned again; and allowed to air dry.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.