Restaurant · Wake County, NC

Saigon Pho Vietnamese Cuisine

3310 Capital Blvd

Última inspección: 5 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

5 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(A) Except when drinking from a closed beverage container; employees shall eat; drink; or use tobacco only in designated areas where the contamination of food; clean equipment and utensils can not result. - Observed 2 beverage cups with no covers stored on the shelf at the cook line. Discussed the matter with the person in charge (PIC)
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (P) (A)(1) Except during preparation; cooking; or cooling; or when time as a public health control (TPHC) is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. P - Observed a bowl of cooked onions in oil stored without temperature control. PIC stated the cooked onions in oil were prepped and staged on the prep table within 1 hour. Corrected during inspection (CDI); the cooked onions involved will be used up within 4 hours (at 4:30 pm) and then discarded. The TPHC procedure was discussed with PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Walk-in cooler: Observed multiple TCS foods (rice soup; cooked meatballs; unpacked Spam) from 2 days ago ( stored longer than 24 hours) with no date mark. CDI - the TCS food involved with a corrected date mark was provided. Repeat.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(1) Consumer Advisory Disclosures shall indicate that the animal-derived food is or can be served raw or undercooked by using words and phrases such as raw; undercooked; cooked to order; etc.; or by asterisking to a footnote per 3-603.11 (B)(2). -Pf - Observed that some of the menu book with rare beef (Pho noodle) has an asterisk but are missing a disclosure on the consumer advisory. Some menu books have a corrected consumer advisory that includes a disclosure and reminder message. Discussed with PIC about correcting the consumer advisory for the remaining menu books that were unmarked with disclosure. Verification due by 8/15/26
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Walk-in cooler: observed a few sauce mixes and gravy in the working containers with no labels. Repeat. No point at this time due to significant improvement.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Observed 1 food employee with no hair net and with wristband jewelry. Discussed the matter with the person in charge (PIC). Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (C) During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within the container. - Observed a cup with no handle stored inside a bucket of rice. CDI - The cup with no handle was removed from the bucket of rice. - Multiple tongs are stored by hanging from the stove handle. CDI - the tongs restored to the clean; dry bowl. Repeat
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C). Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. If the equipment is not certified or classified for sanitation; the equipment shall comply with Parts 4-1 and 4-2 of the Food Code as amended by this Rule. Nonabsorbent wooden shelves that are in good repair may be used in dry storage areas. - Observed an ice grinder with no ANSI seal and parts inside that are hard to disassemble to clean; discussed the matter with PIC. The grinder is in adequate sanitary conditions during the current inspection. - Observed 2 blenders and 2 rice cookers with the mark "Household use only". Discussed with PIC not to use "household use only" items in a commercial setting. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - The dishwasher is not in good repair and is currently not in service. 4-501.12 Cutting Surfaces. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced. - Observed 2 cutting boards with scoring surfaces that are not easy to keep clean; discussed the matter with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed stain accumulation on the blenders and on the cooler doors' gaskets. Discussed the cleaning schedule in this area with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.114 The Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used and litter. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. - Observed multiple old pieces of equipment that need to be removed from operation. - Observed dust accumulation on the hood cover and wall above it. Discussed the matter with PIC.

16 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf). (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. - Observed in-use utensils in 1 of the handwashing sinks. Corrected during inspection (CDI): the utensils were removed to open access to the handsink.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf 3-501.18 Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. -P - Walk-in cooler: Observed multiple TCS foods (chicken broth; cooked meat; cooked chicken) from yesterday ( stored longer than 24 hours) with no date mark. CDI - the TCS food involved date mark. Repeat.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(1) Consumer Advisory Disclosures shall indicate that the animal-derived food is or can be served raw or undercooked by using words and phrases such as raw; undercooked; cooked to order; etc.; or by asterisking to a footnote per 3-603.11 (B)(2). -Pf - Observed the menu with rare beef (Pho noodle) has an asterisk; but is missing a disclosure on the consumer advisory. Verification due by 2/26/26
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. - Walk-in cooler: observed multiple sauce mixes and gravy in the working containers with no labels. Repeat
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. - Observed 1 food employee with no hair net and with wristband jewelry. Discussed the matter with the person in charge (PIC)
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (C) During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within the container. - Observed clear containers with no handles stored directly on top of dry foods in the kitchen. CDI - the containers with no handle removed from the dry goods containers. - Multiple tongs are stored by hanging from the stove handle. CDI - the tongs restored to the clean; dry bowl. Repeat
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10 Food Equipment; Certification and Classification (C). Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. If the equipment is not certified or classified for sanitation; the equipment shall comply with Parts 4-1 and 4-2 of the Food Code as amended by this Rule. Nonabsorbent wooden shelves that are in good repair may be used in dry storage areas. - Observed an ice grinder with no ANSI seal and parts inside that are hard to disassemble to cleandiscussed the matter with PIC. The grinder is in adequate sanitary conditions during the current inspection. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - The dishwasher is not functioning. PIC stated that the maintenance schedule has been requestedthe operation using a 3-comp sink for washing. - Walk in cooler floor in poor repair (floor cover missing)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. - Observed hood stacks with heavy accumulation.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111 Keep storage areas and bins for waste in good repair. 5-501.113(B) Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. - The dumpster has a top lid open and rust/holes at the bottom.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 (C) Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. - Female restroom ceiling with a nonsmooth surface. - 2 light bulbs are not functioning above the cook line.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11 Shield the lights or provide shatter-resistant bulbs in areas of exposed food; equipment; utensils; linens or single-use articles. - Observed light with no breakage shield above dry goods storage/adjacent to the walk-in cooler. Discussed the matter with PIC. 6-403.11 Designated Areas - Employee Accommodations for eating / drinking / smoking (C) - Observed employees' food stored together with the food supplied to the public; with no appropriate barrier or designated area. Discussed the matter with the PIC

8 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; [Repeat] Several containers holding various spices observed without labels. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; [Repeat] Observed raw chicken above beef in the walk-in cooler and raw beef being stored over ready-to-eat foods in the reach-in cooler. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Food was rearranged during inspection.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chlorine sanitizer in the dish machine was not properly reading (0-10ppm) after running the dish machine several times. The sanitizer and detergent lines were initially mixed up and held in the wrong containers. Both lines were primed dry and switched to the appropriate chemical. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Verification Required- EC will return on Friday; April 11; 2025 to verify that the dish machine is properly sanitizing.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; [Repeat] Bean sprouts were observed sitting on the counter holding between 45-50F. TCS foods being held cold shall be maintained at 41F or less. CDI- Bean sprouts were put on ice to rapidly cool.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle with a clear liquid that is not water was observed without a label. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- known contents were identified by PIC and bottle labeled. 7-207.11 (B); A bottle of men's multivitamins observed on the counter above the prep cooler. Store labeled; employee medications to prevent contamination of food; equipment; and other food service related items. CDI- medication removed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; A new mixer purchased in Vietnam that the facility is planning to use for meat (to mince meat) can not be verified as approved at this time. Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Observed food debris on gaskets of the lowboy cooler being used as storage; and exteriors of all cooking equipment needs cleaning. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 ; The flooring in the walk-in cooler is coming up in several areas. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Repair the floor. 6-501.12; The ceiling tiles in the kitchen above the cooking area are dusty and in need of cleaning. The flooring in the walk-in cooler has spilled blood from meat products and need to be cleaned. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Caution should be used to minimize food exposure.

3 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; [Repeat] observed containers of raw eggs and chicken being stored over ready-to-eat foods. Raw shrimp; raw beef; and cooked ham being held in the same container. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Food was rearranged during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; [Repeat] Observed several food containers stored as clean with sticker residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Food containers were moved to three compartment sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Bean sprouts were observed sitting on the counter holding at 64F. Tripe; blood cubes; and beef observed holding above 41F ( see temperature chart). TCS foods being held cold shall be maintained at 41F or less. CDI- all food items were moved to the walk-in cooler or voluntarily discarded by PIC.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several food items that had not been previously frozen found with multiple dates on them. Ready-to-eat TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked for a maximum of 7 days. Foods prepared on site and then frozen must have freeze and thaw dates. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI-by educating on having a dating system in place and removal of all old stickers from previous food items.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Odoban disinfectant & fabric spray is being used in the kitchens on food contact surfaces as a sanitizer. The manufacturers instructions state that it is to be use don non-food contact surfaces only. Chemical SANITIZERS and other chemical antimicrobials applied to FOOD-CONTACT SURFACEs shall meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (food-contact surface sanitizing solutions). CDI- education given and PIC was instructed to use the quaternary ammonium sanitizer that they have in house.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Several containers holding various spices observed without labels. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Dead and live roaches observed throughout the kitchen. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; [Repeat] Observed rusty shelving in walk-in cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Replace these shelves in walk-in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; [Repeat] Observed food debris on gaskets of the lowboy cooler being used as storage; exteriors of all cooking equipment needs cleaning; interior cabinet of fryer needs cleaning and water accumulation in bottom cooler of prep units. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.15; Core; Cardboard observed lining the floor in the walk-in cooler. Mats and duckboards shall be designed to be removable and EASILY CLEANABLE. Remove the cardboard from the floors in the walk-in cooler.

13 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sink in the dish area hot water reached as high as 71F in temperature. Manager stated someone will be out soon to repair. A handwashing sink shall provide water of at least 100F. Adjust hot water temperature of handwashing sinks.; 6-301.12; Priority Foundation; Observed no paper towels at handwashing sink in dish area. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels or other hand drying devices. CDI-Paper towels were placed at hand sink during inspection.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed small container of raw chicken stored above pork and beef in walk-in cooler. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Food was rearranged during inspection.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed several food containers stored as clean with sticker residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Food containers were moved to three compartment sink.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A large stock pot of soup was sitting on the floor of the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food at least 6 inches above the floor. Store this pot off of the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed clear containers with no handle stored directly on top of dry foods in kitchen. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the top of food within the container. Replace containers with utensils with a handle.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed rusty shelving and flooring walk-in cooler is lifting up (possible trip hazard). in walk-in cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Replace these shelves in walk-in cooler and repair cooler floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed food debris on gaskets of the lowboy cooler being used as storage; interior cabinet of fryer needs cleaning and water accumulation in bottom cooler of prep units. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.