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No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Boiled eggs; Brussels sprouts; and chicken breast were observed cold holding at temperatures above 41°F. TCS foods must be maintained at 41°F or below to ensure food safety. PIC voluntarily discarded the boiled eggs. The chicken breast and Brussels sprouts were placed in an ice bath and moved to the reach-in cooler for rapid cooling. ***Corrected During Inspection (CDI)***
• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf) Flies were observed throughout the kitchen area. The facility must be maintained free of insects to prevent contamination and ensure sanitary conditions. PIC was advised to review current pest control measures and implement revisions as necessary to eliminate pest activity. ***WILL VERIFY WITHIN 10 DAYS***

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
  Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility could not locate their clean-up procedures for bodily fluid. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events. CDI- educational material provided. Keep this material readily available in the future for employees to reference.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; The deli slicer; stored as clean; had extensive food residue behind the blade. A large piece of cheese and meat residue were observed stuck behind the blade. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- slicer cleaned and sanitized during inspection.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-303.12; Core; Observed peeled; boiled eggs stored in a container of standing water in the reach-in unit. Except for raw vegetables such as carrots; celery and cut potato; do not store TCS foods in water. CDI- water drained. No point taken.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(B); Core; Several metal pans were observed stacked wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. CDI- pans separated for drying.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core; Observed an employee beverage in a single-use cup with a lid and straw on a cutting board at the prep line. Employee was actively engaged in food prep. Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. CDI- cup was moved away from the prep area. Utilize designated areas to store employee beverages and refrain from drinking at the prep line while working. Full point may be taken for repeat violations in the future.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(1); Priority Foundation; The consumer advisory on the menu for burgers; eggs and Caesar dressing containing raw egg were missing the asterisk and/or the disclosure that these foods can be cooked to order or contain raw animal ingredients. Consumer advisory disclosures shall indicate that the animal-derived food is or can be served raw or undercooked by using words and phrases such as raw; undercooked; cooked to order; etc.; or by asterisking to a footnote that indicates this. CDI- menus were altered with a label maker to meet these requirements. No point taken today.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Pasteurized eggs used where required
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.13; Priority; Facility is serving Caesar salad containing raw egg without the proper consumer advisory on the menu. In foods such as Caesar dressing; hollandaise or Béarnaise sauce; mayonnaise; meringue; eggnog; ice cream; and egg-fortified beverages; pasteurized eggs shall be used for ready-to-eat foods containing eggs unless the requirements in 3-401.11(D) (consumer advisory exception) are met. CDI- menus were altered to include an asterisk by Caesar salad containing raw egg that links to the consumer advisory posted at the bottom of the menu.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; A cutting board in the prep area was observed with discolored scratches. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. No point taken today.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Food debris build-up observed under the grill on the counter. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; An open beverage container was observed on a prep table cutting board upon arrival. Employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; single-service articles and linens cannot occur. CDI- cup was removed from the prep area. Other closed beverage containers were observed on a shelf directly above a prep table where food prep was occurring. Containers were moved to a lower shelf.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A bag of cooked chicken wings with a date mark of 5/15 was observed in the reach-in cooler. Ready-to-eat TCS foods shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- wings voluntarily discarded.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Observed avocado being cut on the makeline with the produce stickers still present on the skin. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Wash all produce before cutting and remove produce stickers. No point taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor behind ice machine in the corner of the kitchen is soiled with debris and residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency of this area.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): 3-403.11; Priority; Chili was observed reheated to a temperature of 111- 137F and placed in the hot holding unit. TCS (temperature controlled for safety) food that is cooked; cooled; and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the food reach a temperature of at least 165F within 2 hours. CDI- chili was placed on the stove to reheat quickly and reached a temperature over 165F.