Restaurant · Wake County, NC

Salsa Fresh Restaurant

9650 Strickland Rd

Última inspección: 29 dic 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

29 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No food protection manager was present during the inspection; the current PIC only has an expired certification. PIC shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. At least one manager shall be available during all hours of operation. Acquire food protection manager certification. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Cooked pinto beans were not achieving an adequate cooling rate; the rate calculated was 0.5 degrees per minute when minimum required is 0.54 degrees per minute. Quickly cool cooked; TCS foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI - Beans separated into two smaller containers to assist with cooling process. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; All of the TCS foods in the prep cooler; that had been in this unit for an extended period of time; were holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - The temperature control dial had been accidentally moved to a lower setting during cleaning earlier in the day; dial was adjusted to a lower temperature and out-of-temperature foods voluntarily discarded. Repeat.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority foundation; Even when the temperature dial was adjusted to a lower setting; the food temperatures did not decrease; therefore the establishment's capacity to hold foods at adequate temperatures has been greatly reduced. Equipment for cooling and holding cold food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the NC Food Code. Until technician is able to adjust cooler to ensure TCS foods are holding at proper temperatures; ice baths must be used to maintain foods at 41F or less. Follow-up by 1/08/2026.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed damaged door seals on the prep cooler and rust buildup on some of the shelves in the walk-in cooler. Maintain equipment in a state of good repair and condition. Replace damaged gaskets and rusting shelves before the next inspection. Repeat.

1 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-102.11 (A) - (C)(1); (4)-(16); Priority foundation; The PIC does not have food protection manager certification and there were several Priority volations throughout the inspection. The person in charge shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention; application of HACCP principles; and the requirements of this code by: Complying with the Food Code by having no violations of Priority Items during the current inspection; Being a certified food protection manager; or by responding correctly to the inspector's questions related to the operation of the food establishment. CDI - Priority violations were corrected during the inspection.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No food protection manager was present during the inspection; the current PIC only has an expired certification. PIC shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. At least one manager shall be available during all hours of operation. Acquire food protection manager certification. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; When tested during the inspection; the chlorine sanitizer solution was less than the minimum requirement of 50ppm. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual/mechanical operation shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions; and shall be used as follows: A chlorine solution shall have a minimum concentration of 50ppm not to exceed 200ppm. CDI - New sanitizer solution made and tested to be at the accurate concentration.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Grilled chicken which had been cooling for 5 hours had only reached a temperature of 68Fand was therefore not reaching an adequate cooling rate. Quickly cool cooked TCS foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI - Ice was immediately added to the food to rapidly cool.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Observed a pan of grilled chicken and a container of refried beans holding below 135F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Container of chicken had recently been placed in hot-holding unit; chicken was removed and reheated on grill; refried beans were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Observed several foods in the top section of the prep cooler and almost all of the foods in the walk-in cooler holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Lid closed on prep unit and PIC stated that door had been open for an extended period of time; leading to increased temperatures; door to walk-in was fully closed.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority foundation; Due to almost all of the TCS foods in the walk-in cooler holding above 41F and the air temperature reading to be about 50F; unable to determine if the walk-in was functioning properly and therefore greatly reducing the capacity of the establishment to hold foods cold. Equipment for cooling and holding cold food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the NC Food Code. Adjust walk-in cooler temperature to hold all TCS foods at 41F or less; follow-up by 7/11/2025. 3-501.15; Priority foundation; Observed cooked meat cooling in a very deep pan and the grilled chicken cooling in a bowl that did not allow for air flow to create a quick cooling rate. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods based on the type of food being cooled: Placing the food in shallow pans; Separating the food into smaller or thinner portions; Using rapid cooling equipment; Stirring the food in a container placed in an ice water bath; Using containers that facilitate heat transfer; Adding ice as an ingredient; or other effective methods. CDI - Food separated into smaller portions and added to an ice bath for better cooling; ice was added to grilled chicken to quickly cool.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed a couple damaged gaskets on the prep cooler. Maintain equipment in a state of good repair and condition. Replace damaged gaskets.

10 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Food protection manager was not available during the inspection. The PIC shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. At least one manager shall be available during all hours of operation. List of testing sites sent to manager. Link to the testing sites can be found at https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4; Repeat
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried food debris on knives stored on magnet above prep sink. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed bulk container of cooked pork with preparation date 1/3/25. Food shall be discarded if it: (1) Exceeds the temperature and time combination; except time that the product is frozen; P (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; P or (3) Is appropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified. Item discarded.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-202.14; Priority; Observed water running under constant pressure at mop sink faucet. A backflow or backsiphonage prevention device installed on a water supply system shall meet American Society of Sanitary Engineering (A.S.S.E.) standards for construction; installation; maintenance; inspection; and testing for that specific application and type of device. Water forced under constant pressure can cause malfunctioning of backflow preventer. Keep water is turned off when not in use. EHS will return to verify unit can be turned off.

30 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Food protection manager was not available during the inspection. The PIC shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. At least one manager shall be available during all hours of operation. List of testing sites sent to manager. Link to the testing sites can be found at https://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/personnel-certification/food-protection-manager/ALLdirectoryListing?menuID=8&prgID=8&statusID=4
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority; Observed team members wash hands without using soap. Food employees shall use the following cleaning procedure in the order stated to clean their hands and exposed portions of their arms; including surrogate prosthetic devices for hands and arms: (1) Rinse under clean; running warm water; P (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; P (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while: (a) Paying particular attention to removing soil from underneath the fingernails during the cleaning procedure; P and (b) Creating friction on the surfaces of the hands and arms or surrogate prosthetic devices for hands and arms; finger tips; and areas between the fingers; P (4) Thoroughly rinse under clean; running warm water; P and (5) Immediately follow the cleaning procedure with thorough drying using a method Manager requested soap to be applied hand team member re-washed hands.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed box of raw shell eggs above unwashed peppers in walk in. Food shall be protected from cross contamination: Separate raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: raw ready-to-eat food including other raw animal food such as fish for sushi or; or other raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables. Manager rearranged storage hierarchy.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Observed pan of salsa prepared yesterday 7/29/24; reached only 45F as of 11am today. Temperatures verified with facilities thermometer. Cooked Time/temperature for food safety food shall be cooled: (1) Within 2 hours from 135F to 70F and (2) Within a total of 6 hours from 70F to 41F. EHS provided training. Item voluntarily discarded.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed sour cream; tamales; taquitos; ect... holding above 41F. TCs foods shall be held at 41F or below. Manager turned down walk in cooler and reach in cooler. EHS will return to verify unit temperatures.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed grilled chicken stacked inside large bowl cooling inside walk in cooler. Observed salsa cooled inside tight plastic overnight. Cooling shall be accomplished by: 1) Placing the food in shallow pans (2) Separating the food into smaller or thinner portions (3) Using rapid cooling equipment 1) Arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; or loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination. Item placed on sheet pans.

8 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Establishment is missing two pages of the procedures for the cleanup of vomit and diarrheal events. A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in the food establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees; consumers; food; and surfaces to vomitus or fecal matter. CDI- EHS provided a hard copy of procedures and emailed procedures to be printed and kept on site for reference.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Improvement on this violation but today; EHS found clean containers stacked while still wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Ensure clean containers are allowed to completely dry prior to stacking together.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Two blenders observed on prep table were labeled "Household Use Only". Except for toasters; stand mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturers intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. Replace the blenders with commercial grade/approved equipment.; 4-501.11; Core; Prep cooler on the line is leaking water and collecting at the bottom interior of the unit. PIC stated that this unit has been serviced recently but has started to give the same issues a few days after repairs were made. Observed towels on bottom interior of unit to collect water and PIC stated that the towels are switched out at least two times a day. Equipment shall be maintained in a state of good repair and condition. Ensure the prep unit is repaired or replaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core ;Two light shields in ceiling fixtures of kitchen need replacement- one shield is being taped to the fixture above the prep area. Physical facilities shall be maintained in good repair. Follow-up with maintenance to ensure light shields are replaced. *Due to repeated violation; full points may be assessed on next routine inspection.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Single-service items for catering are kept in the office on shelves. The light fixture in the office has the shield missing and bulbs do not appear to be shatter-resistant. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is unwrapped single-service and single-use articles. Provide individual light bulb covers or shield entire fixture. Follow-up with maintenance to ensure a shield is provided in this storage area. ; 6-501.110; Core; Employee personal items (phone/jackets) found stored on shelving holding single-service items and ingredients. Lockers are provided in the facility but are not being utilized for the storage of these items. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of employee clothing and other possessions. CDI- Personal items were relocated during the inspection.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge is not a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM courses.

3 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge is not a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM classes.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Five tamales found in a container in the walk-in cooler with a prep date past 7 days. A food shall be discarded if it is appropriately marked with a date or day that exceeds the 7 day hold at 41F or below. PIC stated that tamales have a shelf life of 7 days. CDI- Tamales were voluntarily discarded during the inspection. Do not hold food past 7 days and ensure the correct prep date is placed on food container.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Three containers of avocados and one large bag of raw onions found stored under shelving on the floor in the walk-in cooler. One stack of raw chicken found stored in contact with the floor in the walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. EHS recommended the addition of a dunnage rack in the walk-in cooler to keep food off of the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several clean food containers were found stacked inverted on bag-in-box shelving. This area is unclean. Clean equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. EHS recommended a better place to store these food containers during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Two blenders observed on prep table were labeled "Household Use Only". Except for toasters; stand mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturers intended use and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification program. Replace the blenders with commercial grade/approved equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Two light shields in ceiling fixtures of kitchen need replacement- one shield does not completely cover fixture near side door and the other shield is being taped to the fixture above the prep area. Physical facilities shall be maintained in good repair. Follow-up with maintenance to ensure light shields are replaced.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Single-service items for catering are kept in the office on shelves. The light fixture in the office has the shield missing and bulbs do not appear to be shatter-resistant. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is unwrapped single-service and single-use articles. Provide individual light bulb covers or shield entire fixture. PIC stated that maintenance is in the process of finding a light shield that fits fixture. Follow-up with maintenance to ensure a shield is provided prior to the next inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.