Restaurant · Wake County, NC

San Jose Tacos And Tequila

7961 Skyland Ridge Pky

Última inspección: 4 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

4 ago 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Two containers of shredded chicken and one container of shredded beef prepared last night holding above 41 F. Refer to temperature chart. Hot foods must cool from 135 F to 70 F within 2 hours; and from 70 F to 41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. Foods did not meet cooling parameters. CDI - Foods voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. CDI - Foods moved to the walk-in cooler to chill rapidly.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Horchata prepared at 10 AM cooling in the Sunny Sky dispenser. Refer to temperature chart. When cooling; use: small portions and rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer) prior to placing in serving equipment in the expo area. Horchata has 4 hours to cool to 41 F or below following preparation. CDI - Horchata placed in smaller portions and moved to the walk-in cooler to cool rapidly.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies present in the kitchen. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; When a sanitizer bucket was tested; the sanitizer test strip turned dark purple then formed white spots; indicating the solution is too strong. Wet wiping cloths shall be stored in sanitizer at the appropriate concentration. Chlorine (bleach) shall register 50-200 ppm. Solution diluted and 50-200 ppm reached.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A knife stored in between prep units. During pauses in food preparation; in use utensils shall be stored in a clean; dry area. Do not store utensils in between prep units as this is not a clean area. Knife removed for cleaning. Store on a clean plate or in a clean container.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Dishes are being towel dried. After cleaning and sanitizing; equipment; and utensils shall be air dried and may not be cloth dried except utensils that have been air-dried may be polished with cloths that are maintained clean and dry. Do not towel-dry utensils unless for polishing after air-drying.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging. Containers inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket and the prep cooler gasket (used for seafood in the back prep area) soiled with black accumulation. Tall reach-in cooler fan guards soiled with debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

20 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. CDI - Foods moved to the walk-in cooler to chill rapidly; or bags of ice added as a cooling mechanism.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Chicken soup stored in large portions in the walk-in cooler. Cooling shall be accomplished by placing food in shallow pans; using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer); or stirring the food in a container placed in an ice water bath. CDI - Ice bath created. Stir frequently to evenly distribute the heat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in freezer flooring is lifted up in multiple areas and is in disrepair. Additionally; the glass expo reach-in cooler maintaining 45 F ambient. Cooler mostly limited to non-potentially hazardous foods; with the exception of house-made salsa and milk. Equipment shall be maintained in a state of repair and condition. Work with contractors/vendors towards repair of the walk-in freezer flooring. Repair the expo cooler to maintain 41 F or below ambient. PIC to move any remaining salsa and milk to the walk-in cooler to chill following lunch rush.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cooler drawer gaskets on the cook line soiled with black buildup; food; and debris. Walk-in cooler and tall reach-in cooler fan guards soiled with black accumulation and debris. Microwave interiors on the cook line soiled with food and debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

23 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Facility does not have written procedures for clean-up of vomiting and diarrheal events. CDI- Written procedures provided. Facility may use as is or adapt for their facility.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; A gloved employee observed handling raw chicken; raw shrimp; and raw steak. Subsequently; the employee opened a prep cooler and grabbed a handful of onions and peppers to cook on the flat top. Employee then removed the soiled gloves and donned a new pair. No handwashing was observed. The hands shall be washed when switching between working with raw food and RTE (ready-to-eat) food; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; and after engaging in any activity that may contaminate the hands. CDI - EHS spoke with PIC and educated on handwashing procedures. PIC to further educate all employees on proper handwashing procedures. EHS recommends utilizing tongs for handling raw meats on the cook line.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; The last date sold missing from multiple shell stock tags; and tags not stored in chronological order. The date when the last shell stock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label; and the tags or labels shall be stored in chronological order correlated to the date that is recorded on the tag or label. These shall be retained for 90 days. CDI - PIC to educate all employee(s) responsible for this duty. Tags to be re-organized.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer at the 3-compartment sink registered 0 ppm when tested. Chlorine is used. Chlorine shall register 50-200 ppm. CDI - Sanitizer re-made. 50-200 ppm obtained. 4-601.11 (A); Priority Foundation; Multiple plates; a lid; and a few utensils stored as clean soiled with food; debris; and old sticker residue. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. Sticker/tape residue shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in the large prep cooler on the cook line. Cooler maintaining 41 F ambient. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. CDI - Foods holding 42-45 F placed in ice baths and to be moved to cool in the walk-in cooler following lunch rush; if leftover. Foods above 45 F voluntarily discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Cut tomato held at room temperature on the guacamole cart. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of potentially hazardous food (TCS food): procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority upon request. CDI - Education provided and PIC emailed TPHC procedures for use. Print and fill out TPHC procedure.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Numerous TCS foods prepared this morning cooling in a prep cooler on the cook line. TCS foods shall be cooled by using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). If unable to cool to 41 F prior and immediate service is needed; submerse foods completely in ice to keep cool; then move to rapid cooling equipment following service if the food is not at 41 F or lower. CDI - All foods placed in ice baths and to be moved to the walk-in cooler following lunch rush; if any foods are leftover.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Knives stored in between prep units. During pauses in food preparation; in use utensils shall be stored in a clean; dry area. Do not store utensils in between prep units as this is not a clean area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-service/single-use containers stored with the food contact surface facing upwards. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17; Core; A wooden cutting board is used for food preparation on the guacamole cart. Wooden cutting board soiled with black accumulation and deep cuts present. EHS and PIC unable to determine type of wood during inspection. Hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used as a food contact surface. Replace wooden cutting board with a hard maple or an equivalently hard; close-grained wood or a plastic cutting board. 4-501.12; Core; The cutting board in front of the large prep cooler on the cook line is heavily scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning needed; but not limited to the following areas/items: cook line microwaves; walk-in cooler racks; exterior surfaces of cook line equipment; and blue storage racks throughout. Clean all areas mentioned on a more frequent basis. Food debris; grease accumulation and black accumulation present.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed several damaged ceiling tiles throughout the back storage and prep area. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace ceiling tiles.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Two light bulbs are burnt out under the hood. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor. Replace light bulbs.

16 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Current oyster tags did not have date of the last oyster consumed from container written on the tag. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. CDI - Provided education to PIC for better maintaining oyster tags; item was seasonal and is currently not being offered on the menu. However; it has not been over 90 days since last oyster was consumed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Foods stored in one of the prep coolers and the walk-in cooler were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. PIC voluntarily discarded some of the foods; TCS foods held between 45F and 41F may only be kept for 3 days. Walk-in cooler does not appear to be holding TCS foods at adequate temperatures; address issue with walk-in cooler. Follow-up by 7/19/2024.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Containers of house-made tamarind drink; determined to be a TCS food due to boiling of tamarind beans; did not have date marking. A food shall be discarded if it is in a container or package that does not bear a date or day. CDI - Tamarind drink was made same day; correct date was added by food employee.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; The walk-in cooler does not appear to be able to maintain the TCS foods inside at adequate temperatures; greatly reducing the cold holding capacity of the establishment. Equipment for cooling/heating food; and holding cold/hot food; shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures as specified in the NC Food Code. Address issue with walk-in cooler; repairs are most likely needed. Follow-up by 7/26/2024.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Observed insects in the back storage area and the storage trailer. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Address source of insects.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed boxes of food stored on the floor of the walk-in freezer and observed water buildup in the lower section of a prep cooler and water drop from condenser unit of walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Move boxes of food onto shelving and move foods from areas where they could be exposed to splash.; 3-303.12; Core; Observed raw shrimp in direct contact with ice. Unpackaged food; raw fish and poultry; may not be stored in direct contact with undrained ice. Except whole; raw fruits or vegetables; cut; raw vegetables such as celery or carrot sticks or cut potatoes; and tofu may be immersed in ice or water. Remove raw shrimp from ice.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core; Dry storage trailer behind the establishment is not approved food storage equipment. Food equipment shall be used in accordance with the manufacturer's intended use and certified or classified for sanitation by an ANSI-accredited certification program. Due to absorbent wood surfaces on interior; it does not meet qualifications as specified in the NC Food Code. Remove all food and supplies from this storage and into the establishment and remove trailer from premises. Contact Wake County Health & Safety Plan Review for outdoor storage options for a food establishment.; 4-202.16; Core; Observed several pieces of cardboard used as a part of shelving throughout the establishment. Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. Cardboard has many crevices that could encourage insect harborage and cannot be easily cleaned; discard cardboard on shelving.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; The test strips for the dish machine were water damaged and no longer accurate; no other test strips were available. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. Acquire new chlorine sanitizer test strips; follow-up by 7/26/2024.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; The trash cans in the women's restroom do not have lids. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Add covers to these trash cans.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed several damaged ceiling tiles throughout the back storage and prep area. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace ceiling tiles.

23 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sinks in the men and women's bathrooms could only provide water a maximum temperature of 70F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F. Adjust sink to provide warmer water before the next inspection.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A); Priority; Observed a food employee handling raw beef and raw chicken then handling ready-to-eat tortillas without discarding soiled gloves before handling ready-to-eat food. If used; single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. CDI - Spoke to manager and had employee discard soiled gloves and correct behavior.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed bags of dry rice and beans stored on the floor of the dry storage trailer behind the establishment. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. Move bags of food onto shelving.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed an employee drying a cleaned container with a towel. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried or used after adequate draining before contact with food and may not be cloth dried. CDI - Spoke to PIC and had employee behavior corrected; towel-dried containers moved to dish machine for cleaning.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.16; Core; Observed several pieces of cardboard used as a part of shelving throughout the establishment. Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; and crevices; and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. Cardboard has many crevices that could encourage insect harborage and cannot be easily cleaned; discard cardboard on shelving.; 4-205.10; Core; Dry storage trailer behind the establishment is not approved food storage equipment. Food equipment shall be used in accordance with the manufacturer's intended use and certified or classified for sanitation by an ANSI-accredited certification program. Due to absorbent wood surfaces on interior; it does not meet qualifications as specified in the NC Food Code. Remove all food and supplies from this storage and into the establishment and remove trailer from premises. Contact Wake County Health & Safety Plan Review for outdoor storage options for a food establishment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed residue buildup on top of the dish machine and on the shelving in the walk-in cooler. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; The trash cans in the women's restrooms do not have covers. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Add covers to these trash cans before the next inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed missing ceiling tiles and one with a hole. Physical facilities shall be maintained in good repair. CDI - PIC has ordered new ceiling tiles and are being delivered to the establishment.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.