Meat Market · Wake County, NC

Sangam Halal Market

10300 Chapel Hill Rd

Última inspección: 21 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

21 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Priority; Observed water leaking for walk in cooler vent above raw goat inside walk in cooler. Food shall be protected from cross contamination by: Storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Items covered.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried chicken residue inside meat grinder. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- item washed. 4-702.11; Priority; Observed dishes not immersed in sanitizer solution while team member was actively washing dishes manually. Utensils and food-contact surfaces of equipment shall be sanitized before use after cleaning. Observed food preparation and dish washing conducted at the same time on opposite sides of the 3 comp sink. 3 comp sink shall be set up to submerge dishesin soapy water and sanitizer. Facility is not equipped with a food preparation sink. Ensure that 3 comp sink is washed; rinsed and sanitized before and after it is used to prepare food.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Observed quat sanitizer greater than 400 PPM at 3 comp dispenser. Observed Dark blue color indicated on test papers. Quat sanitizer shall register 200-400PPM. Dilute solution until concentration is adjusted to proper range.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core; Observed holes present in back exit door that will allow for rodents/pest to easily enter the building; door propped open during inspection. Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors. Obtain a door sweep. 6-501.111; Core; Flies and gnats active in kitchen The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of food and supplies; (B) Routinely inspecting the premises for evidence of pests; (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices and D) Eliminating harborage conditions. Call pest control.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Observed chipped metal on large knife.A) Multiuse food contact surfaces shall be: (1) Smooth; Pf (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Item discarded. 4-501.11; Core; Observed rust on shelving inside deli case and walk in cooler. Equipment shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements. Repair or replace equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Core; Thick dust present on ceiling above high shelving. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

7 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed team members constantly exiting the meat market backdoor; re-entering the kitchen with gloved hands and preparing meat without changing gloves or washing hands. Hands shall be washed: After handling soiled equipment or utensils; During food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; When switching between working with raw food and working with ready to eat food ; Before donning gloves for working with food; P and After engaging in other activities that contaminate the hands. EHS interrupted activities and request hand wash-team member washed hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; Observed hand sink hot water 74-86F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet. Adjust hot water temperature to meet requirement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed dried food debris on white cutting board and metal colander hanging above 3 comp sink. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.14; Priority;Observed "burned chicken" partially cooked (rare) whole chickens stored inside lower section of the meat case with visible blood. The manger stated that the chicken is partially cooked in the restaurant section and placed in the meat market for sale. Facility shall obtain prior approval from the regulatory authority before non- continuous cooking methods can be processed in the facility. Raw animal foods that are cooked using a non continuous cooking process shall be: (A) Subject to an initial heating process that is no longer than sixty minutes in duration; P (B) Immediately after initial heating; cooled according to the time and temperature parameters (C) After cooling; held frozen or cold; as specified for Time/temperature for food safety food under 3-501.16(A)(2); P (D) Prior to sale or service; cooked using a process that heats all parts of the foods to a temperature and for a time as specified (E) Cooled according to the time and temperature parameters specified for cooked Time/temperature for food safety food under 3-501.14(A) if not either hot held as specified under 3-501.16(A); served immediately; or held using time as a public health control as (F) Prepared and stored according to written procedures that: (1) Have obtained prior approval from the regulatory authority ; Pf (2) Are maintained in the food establishment and are available to the regulatory authority upon request; Pf (3) Describe how the requirements specified under (A)-(E) of this Section are to be monitored and documented by the permit holder and the corrective actions to be taken if the requirements are not met; Pf (4) Describe how the foods ; after initial heating; but prior to complete cooking; are to be marked or otherwise identified as foods that must be cooked as specified under (D) of this section prior to being offered for sale or service; Pf and (5) Describe how the foods ; after initial heating but prior to cooking as specified under (D) of this section; are to be separated from ready-to-eat foods as specified. EHS instructed manager to discontinue process until non-continuous cooking process is adopted. Cook internally to 165F or greater or send written procedure including the guideline noted above to inspector maria.powell@wake.gov
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed goat liver; goat meat; and chicken drumsticks holding above 41F. TCS food shall be held at 41F or below. Items discarded. Ambinet air thermomter reads 40F. Monitor unit and call for maintenance if and TCS foods are holding above 41F.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; EHS observed "Fantastik" multi-surface degreaser in meat market. When asked; employees stated that it is used to clean cutting boards under the band saw and metal food prep table. This product is not approved to clean food contact surfaces. Use quat sanitizer located at 3 comp sink to wipe down food contact surfaces. Item removed from meat market area.

27 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P) 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Meat manager stated meat processor is cleaned every 4 hours; however; meat processor was stored soiled with food debris covered in a plastic bag. Meat department ambient air temperature was 65F. Surfaces of equipment contacting TCS food (time/temperature control for safety) may be cleaned less frequently than every 4 hours if equipment is used to prepare food in a refrigerated room or area that is maintained at one of the temperatures in the following chart and equipment is cleaned at the frequency in the following chart that corresponds to the temperature. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. PIC cleaned and was advised to clean meat processor every 4 hours according to meat department temperature and before storing. ***CORRECTED DURING INPSPECTION (CDI)*** 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment; Chemical Sanitization - Temperature; pH; Concentration and Hardness (P) The chemical sanitizer dispenser at the three compart sink and canwash/service sink does not dispense sanitizer. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. The PIC is advised to use chlorinated bleach to sanitize meat market until chemical sanitizer dispenser is repaired. Establishment has chlorine bleach available. ***CDI***
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Flies present in meat market. Premises shall be maintained free of insects. PIC advised to treat for flies year round.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Several wet wiping clothes stored on three compartment sink. Hold in-use wet wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. PIC instructed to make a chemical sanitizing solution to store wet wiping clothes in between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) White cutting boards have deep dark cuts and are scored. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Replace/resurface cutting boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) 4-501.16 Warewashing Sinks; Use Limitation (C) The three compartment sink is being used for warewashing and meat prep without procedures for repurposing. (B) If a WAREWASHING sink is used to wash wiping cloths; wash produce; or thaw FOOD; the sink shall be cleaned as specified under § 4-501.14 before and after each time it is used to wash wiping cloths or wash produce or thaw FOOD. The compartments of sinks used for washing and rinsing EQUIPMENT; UTENSILS; or raw FOODS; or laundering wiping cloths; and drainboards or other EQUIPMENT used to substitute for drainboards as specified under § 4-301.13 shall be cleaned: (A) Before use and (B) Throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of EQUIPMENT and UTENSILS and to ensure that the EQUIPMENT performs its intended function. EHS will assist PIC with developing a sanitation standard operating procedure detailing the repurposement process for the three compartment sink (SEE GENERAL COMMENT SECTION).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Glass part of display had built up residue present. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil. Clean this area more often.

11 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority; According to the manager meat saw is thoroughly cleaned and sanitized once a day and the temperature in the room holds at 67F. Surfaces of equipment contacting TCS food (time/temperature control for safety) may be cleaned less frequently than every 4 hours if equipment is used to prepare food in a refrigerated room or area that is maintained at one of the temperatures in the following chart and equipment is cleaned at the frequency in the following chart that corresponds to the temperature. CDI - educated the manger that the meat saw needs to be cleaned every 4 hours according to temperature.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Several meats in the display cooler on upper shelf were cold holding above 41F but below 45F; see chart above. TSC food (time/temperature control for safety food) shall be maintained at 41F or below for cold holding. CDI - foods moved to walk-in cooler for recooling.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed whole goat meat stored straight on the shelving without protective barrier like container etc. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. CDI - keep the meat in containers.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; One of the employees had no beard net during inspection. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed food; clean equipment and utensils. Wear Beard nets.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Observed that white cutting boards have deep dark cuts and are scored. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Replace/resurface cutting boards.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Front glass part of display had built up residue present. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil. Clean these area more often.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.