Restaurant · Wake County, NC

Sas Building C Cafe

820 Sas Campus Dr

Última inspección: 21 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

21 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Priority Foundation); Foods to be cooled were stacked on top of each other; and wrapped tightly in plastic wrap. Cool foods quickly by using shallow pans; dividing food into smaller portions; separating foods to be cooled to allow air flow around it; and by removing plastic wrap. CDI-Removed plastic wrap and moved food to allow cooling. Discussed and reviewed cooling methods with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (Core); The 3-compartment sink had a build up of black residue in the corners of the sanitizing compartment. Clean ware washing equipment at least once per day; and maintain it clean to avoid re-contaminating cleaned dishware. Clean the sink.

14 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (F); Employee did not wash hands before beginning to prepare food after coming back into kitchen. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination; and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI-Employee was redirected to change gloves; and wash hands when changing tasks; and before preparing food.

7 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Turkey roast cooked this morning at 8:20 am was 95F at 10:40 am. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI-Roasts were voluntarily discarded. Reviewed cooling time requirements with PIC. Recommend slicing thick roasts before cooling. Facility has a cooling log; but foods are being checked every two hours. Roasts were not checked today at the 2 hour mark. Recommend checking cooling foods at least once per hour.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Foods to be cooled were not sliced or divided into smaller portions. Foods cooling in the walk in cooler such as melons and cooked vegetables were covered in plastic wrap. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. Cooling foods may be left uncovered; if foods are protected from splash. CDI-Removed plastic wrap on covered foods. Discussed slicing roasts after cooking to allow faster cooling. Cooling methods and time poster was given to PIC. Reviewed cooling methods with PIC. .

18 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11(B) Dish Machine is not sanitizing. The final rinse temperature registers under 180 degrees F. Thermolabels do not indicate surface temperature reaches 160F. After being cleaned in a mechanical dish machine; equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized in the dish machine by achieving a utensil surface temperature of 160F.-P Service request was placed during today's inspection. For more information; please visit: https://health.mecknc.gov/envhealth/food-and-facilities-sanitation or view our training video at the following weblink: Cleaning and Sanitizing Food Contact Surfaces https://youtu.be/av1Rbh-lh08 .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Dish Machine is pooling water on the drainboard where utensils and wares exit. Curtains are attached incorrectly with the large flap on the inside. Dish racks are pushed through inches of rinse water upon exiting the dish machine. Maintain equipment in good repair. Curtains were flipped and replaced with large flap on the outside. Service request was placed for the dish machine. Consider also if the drainboard rack should be sloped to drain into the machine or other modification is needed to improve drainage.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 (C ) Provide waste bins/trash cans at handwashing sinks in the serving areas. Handwashing sinks should have a trash can to dispose paper towels. discussed today

8 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Crab salad stored under raw tuna and salmon inside sushi reach-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display. CDI: Crab salad moved above raw food items.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; House made kimchi resting on prep counter at 70F. PIC stated that kimchi is fermented at room temperature for 24 hours. TCS food shall be maintained cold at 41F or below. CDI: EHS explained that kimchi needs to be kept cold due to it being cut cabbage which is a TCS food product and held for 7 days. If held for more than 7 days; a variance is required. Kimchi moved to cooler.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Core; Thawed tuna baring label stating: "remove from packaging prior to thawing" left inside the packaging with no holes or tears to introduce oxygen. Reduced oxygen packaged fish that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: prior to its thawing under refrigeration and/or prior to; or immediately upon completion of; its thawing using procedures. CDI: Education provided during inspection on ROP fish.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Few flies observed in kitchen. The premises shall be maintained free of pests. Repeat Violation.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Two employee water bottles stored in reach-in freezer above raw facility food; employee drinks stored over cleaned dishes on drying rack. Lockers or other suitable facilities shall be located in a designated room or area where contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service items cannot occur. CDI: Drinks removed or discarded.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.